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2008年02月26日

用意した芋は、細めのさつまいも4本。
ピーラーで皮を剥き、薄めの斜め切りにして15分ほど水にさらします。
そのあと、水を軽く切って、電子レンジで10分加熱します。
熱々の芋をすりこぎ棒で親の敵のようにたたきつぶしながら、
バター、砂糖、牛乳、生クリーム、卵黄を次々に投入し、
最後に、惜しげもなくバニラエッセンスを振り入れて混ぜます。
そして、アルミカップに入れて、200度のオーブンで20分ぐらい焼きます。

所要時間は約1時間。

省ける工程はすべて省いたスイートポテトです。
それでもちゃんとスイートポテトの味がします。
今回は生クリームをケチって、その分牛乳を入れたのでさっぱりした味ですが、
こってりした味にしたければ、生クリームばっかりを入れるといいです。