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2011年06月の記事
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週末のコト。＆ 自家製マンゴー酵母
あ・・・暑い・・・毎日暑いですね＞＜ちょっと前まで、雨が続いてお日様が恋しい梅雨空だったのに昨日も今日も蒸し暑い大阪ですε-(;ｰωｰA ﾌｩ・・ 週末のコト。 日曜、三男はサッカーの試合。２L入るジャグにお茶、クーラーバックにはオレンジジュースと軽食のパン、おにぎり、ウィダーinゼリーや氷など入れ熱中症対策も万全にして送り出しました。この日は午後からの２試合だったので、水分は２Lで足りるとは思うけど１日がかりの大会だと確実に足りなくなる・・・。こんな暑い中必死で走り回るんだもんね＞＜三男を送り出してから、私とパパは車のディーラーへ１年点検に。丁度、去年の今頃色んな車見て迷ってる時期だったな・・o'-')ﾌﾌ♪長男、次男はテスト勉強の為、「家でしっかり勉強してなさ～い＾＾」と留守番。とは言っても・・・私たちが出かけたら・・TV見てたかもしれませんが・・。やったか、やってないかは・・後日点数となって表れる事でしょう(*￣m￣) ＊＊＊＊＊なんの異常もなく、１年点検は終わり。せっかく出てきたので・・と向かった先は、大型スポーツ用品店。よく来る場所です～～＾＾ 展示してあった2011年モデルのテント見て「これ広くていいな。これいいわ～！」と言い出す(^-^;Coleman（コールマン） タフワイドドーム300EX III 170T15550J 【キャノピーテント】えぇ？！（；￣Д￣）？ちょっと焦る私次、テント買い替えるなら・・ スノーピーク ランドブリーズ4 とか スノーピーク *snow peak*ファミリーキャンプテントセットアメニティドーム 前々から「*snow peak」がいいな♪って思ってた私。でも、コールマンよりお高いしね(^ ^；)ゞムリか・・。今年で８年目の我が家のテントは買い替えたい時期。ポールは１度修理したけど、また他の場所が壊れてるし強風が吹いたら・・テントが壊れる(￣▽￣;)!!と不安を抱きながら「まだ大丈夫！」「きっと大丈夫！！」と何の根拠もなしに不安を抱きながら設営してます（笑）ここ最近は子供達のサッカーで休日が忙しいから年１回お盆の時期のみのキャンプになってるし・・テントじゃなくて、バンガロー泊とかの方がいいのかも？！最初パパが「キャンプ行きたい」と言い出した時は“本当に？行くの？“と思いキャンプ道具揃えたけど、家族でどっぷりキャンプにハマリ、子供が小さい時は連休の度にキャンプ行って、もう充分に元は取れた感じ（笑） 毎年恒例のお盆のキャンプはこれも毎年と同じように・・予約開始日の電話合戦にも参加できず予約が取れてないけど、キャンセルを狙います！(￣ー￣)ﾆﾔﾘテントどうしよう・・まだ今年も今のテントに踏ん張ってほしいけど。たとえ強風が吹こうとも耐えてくれぇぇ！！パパが新しいテントじゃないと「もう不安」って言うかな？さぁ。。今年のキャンプは・・・コールマンか? それとも*snow peak? でも、その前に・・・キャンプ場の予約が取れるのか？？？が・・心配。 そして・・・子供達が付いて来るのか？？？(*￣m￣) ププッ＊＊＊＊＊ ちょっと前に起こした自家製酵母のグリーンレーズン酵母。だんだん酵母のパワーが無くなってきたので、マンゴー酵母を起こしてます。生の果物を使って酵母をおこすのは初めて♪タイ産イエローマンゴーを使用。Gレーズン酵母エキスを少し足して、発酵を手助けしてもらったので丸１日経たずに自家製マンゴー酵母が出来上がりました♪とっても香りが良い☆.｡.:*(嬉´Д`嬉).｡.:*☆ 只今、元種製作中♪早くコレでカンパーニュ焼きたいな(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
Jun 27, 2011
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修行中
またまた・・しつこくてすいません。 バゲ修行中につき３回連続バゲ日記ですm(_ _)m 常温発酵１００分（途中２回パンチ）その後野菜室で低温発酵１２時間粉はクオカで購入した「フランスパン用強力粉グリッサンド」使用。仕込み水は・・・先日の日記で硬度についていろいろ書いたにもかかわらず(^-^; ごく普通の水！（爆） 冷蔵庫に入ってよぉ～～く冷えた美味しそうなエビアン。息子が中学校から帰宅して、即効でがぶ飲み！「あぁぁぁぁ～～！おいしぃぃぃ～～！！生き返る！」と言いながら飲み干す（笑）暑かったからね～。 夜、バゲを仕込む時にすっかりその事を忘れてて・・・ま・・いいか・・と浄水をジャブジャブ入れました（笑）（加水７５％）見た目はだんだんよくなってきた（気がする・・）でも・・内層は。 えぇ？なんで？蜂の巣クラムには程遠い(T-T) グスッ銅板使って、余熱も完璧で下からの熱は大丈夫なはずなのに・・・生地の扱い方なのか？む・・難しい＞＜ そういえば・・・つい先日まで購入可能だった、あの高級フランス産お粉「ラ・トラディショナル・フランセーズ」昨日クオカ見たら売切れ！(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝあの時・・買えば良かった。“高いしなぁ・・どうしようかな・・”って迷ってないで潔く「ポチッ」とすれば良かったのよ。。あたし。。やっぱり本のように・・あの粉使って焼いてみたいな。高いので、１回しか買わないけど・・(^ ^；)ゞ
Jun 25, 2011
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再び・・「VIRONのバゲット」
またまた「VIRONのバゲット」からバゲットを焼きました。途中まで順調だったのに・・・二次発酵で過発酵ぎみ(^ ^；)ゞ 今日は暑かったから、室温でも発酵が早かった。。天板斜め置きギリギリの長さです。発酵しすぎて生地がダルダルだから・・・天板の上に移すのをもたつきオーブンの扉をすばやく閉めれなくて、温度が下がってしまいましたε-(;ｰωｰA ﾌｩ…前回はレシピ通りコントレックス＋水で硬度を調節しましたが今回は、仕込み水をエビアンで仕込んでみました。evianの硬度・・・304ｍｇ/Lクオカの「MYベイキングデイズ」VIRON牛尾シェフのスペシャルレッスンの記事を読んだから。日本の軟水よりフランスと同じ硬水の方がよい理由が書いています。転載は禁止なので・・・気になる方はリンク先へどうぞ♪ちなみにvolvicの硬度・・・60ｍｇ/Lコントレックスの硬度は・・・・なんと１４６８ｍｇ/L 前置きが長くなりましたが(^ ^；)ゞ今日のバゲこんなクープが連なってくれたら・・・いいのにな。でも・・・ 全体像はとういうと・・・ 帯切れで形も不格好。ま、お家で食べるパンなんで、いいんだけどね。（向上心なしだけど・・）これは、子供たちの軽食になりそうです。もう期末テスト１週間前！塾に行く前に腹ごしらえして、頑張ってもらいましょ(￣ー￣)ﾆﾔﾘ＊＊＊＊＊今日のお昼は鯛とトマトとハムとグレープフルーツの入ったレモンビネグレット冷製パスタを作りました。お店の７月からのNEWメニュー♪パスタソースはお店のレシピに忠実に作ってみました。さっぱりして美味しいかったです！
Jun 23, 2011
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「VIRONのバゲット」のバゲット
VIRONのバゲット 家庭で焼けるシェフの味 (単行本・ムック) / 牛尾則明/著前から気になっていたこの本。本屋さんで見つけてバゲットを作りたくなったので・・・レシピをじっくり見て・・・ベーカーズ％を覚えて・・・（立ち読みですいません 笑）牛尾シェフレシピで作ってみた。作り方もじっくり読んだつもりだったけど途中の工程は我流になっちゃいました(^ ^；)ゞ ちょっと歪んでしまった～(^-^; 気泡はまだまだ・・・だね。でも今回はクラストがパリッ！とクラムはもっちり♪♪♪な美味しいバゲットに焼きあがって、子供達と焼きたてを食べてたら５分で完食！！（笑） また、バゲット修行再開！しようかなo'-')ﾌﾌ♪
Jun 18, 2011
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念願の・・・
昨日は母と、コストコへお買い物に行ってきました。 休日は遠方から沢山のお客さんでごった返し、カートがスムーズに動かないぐらいの大混雑。 入場規制もして、お店の前の道はコストコ渋滞ができるほどなので、 いつも平日に行きます。平日はストレスなくお買い物ができる～！神戸、京都も新しい店舗ができるみたいだから、 開店したら休日の混雑はマシになるかな？！ でも・・・昨日はいつもの平日とはちょっと違い混んでいて 開店３０分弱ですでに１階の駐車場が満車。今日はいつもは行かない２階駐車場へ。 ２階ももう少しで満車になりそうな感じでした。 私のお目当ては「冷凍庫」 うちの冷蔵庫のフリーザーは許容量オーバー（笑） 小さい切り替え室もフリーザーにしてるんだけど(^-^; アーモンドプードル大袋や製菓材料の、あんなモノ・・やこんなモノこんな業務用の冷凍ピューレとか、いろいろ入れてるしね・・。あ・・こんなのが余計だよね(^ ^；)ゞしかも夏の暑い時期は子供たちが、何度も開け閉めするから全然冷えないし・・・。 子供の「ただいま～！」の声がすると・・ キッチンへ直行！ で・・・氷いっぱい入れて麦茶飲んだり、アイス食べたり・・ かき氷作ったり（￣□||||！！冷たいものばかり。 それに これからの時期、我が家はサッカーの試合の度に氷が必要。 （熱中症対策で氷水で冷やしたタオルを使うので） そして子供のお弁当や飲み物を入れるクーラーバック用の保冷材。 私が付き添う場合は、私のクーラーバック用の保冷材も必要。 土曜日に使って、日曜にもまた保冷材が必要な時には 完全に凍らなくて間に合わないのよね(T-T) グスッ 去年は冷凍庫のストック食材を減らして工夫し、頑張ったけど もう限界かな～o(><*)oﾀﾞﾒｯ!! 昨日電話で確認したら、「売り切れで取り寄せになる」と言ってたので予約するつもりで店頭に行けば、新しいのが入荷していました♪ 売り切れというのは・・・当日分が売り切れっていう事だったのか？ハイアール1ドアファン式冷凍庫 136L↑これと同じ商品他にネットで探せば直冷式のフリーザーでお安いモノがあったけど霜取り機能がないので、けっこうな頻度で霜取りが必要になるらしい・・長い目で見て・・ファン式のフリーザーを購入。期間限定のクーポンを使用して￥5,000-OFF 月曜日に配送、設置予定です(*'-'*) ＊＊＊＊＊ 最近のお弁当・・・作ったおかずはしっかり冷ましてから詰めないと、傷む原因なのでこのごろは、子供の登校ギリギリに出来上がるもう少し早く起きないとな ε-(;ｰωｰA ﾌｩ… 子供たちは出来上がるとすぐに包んで持っていくのでこれはパパと私のお弁当。 ある日の「オムライス弁当」 そして・・今日のお弁当。・塩焼きそば・キヌサヤとイカのカレー炒め・ちくわの甘辛・ウインナ・ミニトマト・ブルーベリー
Jun 10, 2011
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Gレーズン酵母のカンパーニュ
数日前に出来上がったGレーズン酵母液それで元種を作ってグリーンレーズン酵母のカンパーニュを焼きました。とっても久しぶりの自家製天然酵母イザ！作ろうと思っても、酵母液までに４日。元種作りに２日。思い立ってから実に１週間・・ε-(;ｰωｰA ﾌｩ…昨日の夜に仕込みをして夜中は常温でそのまま放置。今の時期が常温放置で作りやすい♪そして今日の夕方焼きあがりました。長い道のりだった（笑）天然酵母は低温でゆっくり、じっくり時間をかけて発酵させたら全然すっぱくなく、美味しい♪♪♪まだ、パン作りをしたことない数年前（この頃は私が自分で天然酵母をおこしてパンを焼くとは・・考えられなかった）『天然酵母が有名でお取り寄せも数ヶ月待ちのパン屋さん』・・とTVでやっていて試しに一度注文してみよう！と数ヶ月待った。そして、数ヶ月後届いたパンのあまりのすっぱさにビックリ。天然酵母＝すっぱいパンと思ってたけどそうじゃ無かったんですね。（どっちが正解？）発酵温度が高くなるとすっぱくなると何かで知識を得たけど私はすっぱくないパンが好きです。 レシピはvivianさん、そらママ。さんのこちらの本からカット面はこんな感じ今回の生地は、成型前に冷蔵庫放置の時間が長かったので生地が冷えて成型しやすかった。。生地を締めすぎず・・適度な気泡を目指した＾＾もっちりクラムで美味しかったです。（自画自賛すいません ^-^;）
Jun 7, 2011
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体育祭 ＆ ティコ退院
先週金曜日中２の長男、中１の次男の体育祭がありました。梅雨入りした関西。お天気が心配でしたが、お天気でよかった。その日しか休みを入れてなかったから・・。去年、長男は骨折していたので・・運動会といってもお手伝いで競技に参加してなかった(T-T) 今年は兄弟が順番に競技に参加するので、見所満載です！パパは残念ながら仕事を休めず・・でも平日だから、お父さん率は１割ぐらいだったかな？！長男の出場競技は、学年の団体競技の大ムカデ競争。個人競技は、６０ｍハードル走、クラス対抗リレーでした。次男の出場競技は、学年の団体競技の騎馬戦。個人競技は、６０ｍ走、スウェーデンリレーでした。大ムカデ競争は足を縄でしばり男女別でクラス対抗。息が合わなければ、こけてしまって全然前に進めないのでチームワークが必要！クラスで一致団結してそれぞれに掛け声や歌を決めて担任の先生がリードしながら、トラック１周。長男のクラスは、残念ながら３位でした。盛り上げ上手な若い男の先生のクラスが１位になっていました。（この結果分かる気がする）次男は・・というと、予想どうり騎馬戦の上でした。小さいからね(*^m^*) リレーは、身長差のある相手に健闘！どちらもトップでパトンを渡す事ができました。 体育祭のメインイベントと言えば・・組体操。３年生男子のプログラム。中３にもなると背が高いなぁ。動きもビシッ！とキビキギと。掛け声も大きく、素晴らしい組体操でした。途中、アクロバティックな技もあり観客から何度も「おおぉぉぉ～～！(*ﾟ0ﾟ)」と、どよめきが起こりました。来年、長男の組体操楽しみだな～♪＊＊＊＊＊土曜日５月３０日（月）から入院していたティコ６月４日（土）に退院しました。 心配かけてごめんね。帰ってきたよ～U｡･ｪ･｡U土曜日夕方、病院から「もうそろそろ、退院してもよさそうなので、お迎えきてください。明日ご都合どうですか？」と電話がありました。１日も早く連れて帰りたい！（入院代も高いので・・１日でも短縮したい ^-^;）診察時間内だったので「今からお迎えでも大丈夫ですか？」と聞くとＯＫの返事！早速、迎えに行きました。病院について・・・診察室で待ってると、先生がティコを連れてきてくれました♪ティコは私たちを見ると、テンションＭＡＸ！キューン、キューン・・・・鳴いてしばらく落ち着かず（笑）元気になって帰ってこれて良かった☆.｡.:*(嬉´Д`嬉).｡.:*☆ まだ尿検査の結果で気になる数値があるので、来週通院して尿検査。自宅で胃腸に負担の少ない専用のドックフードを与え、薬は１日２回飲んでしばらく様子見です。 ほぼ点敵のみの生活でガリガリ骨が見えるぐらいだ・・。 自宅に帰ってから早速、モモのところへ行って２匹じゃれてました。すっごく元気！病院では「ドッグフードは、固形をふやかしてあげた方がいいかな？」なんて話してたけど固形でもボリボリ！バクバク！！食欲旺盛U・x・U ６日間の入院で・・・・家族が小旅行できるぐらいの治療費がかかったけど(T-T) グスッもう１日病院に連れて行くのが遅れたら、危なかった・・。元気になって戻ってきて本当によかったです♪
Jun 7, 2011
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