菜っ葉組の知恵袋

中華鍋で燻製ができた！

毎回のことながら久々のブログです。弟からMacを譲ってもらい、若干使い勝手の違うキーボードで打っています。一緒にもらったAirMacのおかげで我が家にも無線LANが導入され、なかなか快適ですさてタイトルの燻製。先日「あっぱれ！！さんま新教授」を見ていたら、中華鍋（北京鍋）で手軽に燻製を作っていたんです。しかもチップを使わなくても乾燥させたコーヒーや紅茶、お茶の出がらしで代用できちゃうんです！ちょうどコーヒーの出がらしがあったので、3日ほどかけて乾燥させ準備万端。今回は子持ちししゃもに挑戦。軽く塩をふり、水分を拭き取っておきます。中華鍋にアルミホイルを敷き、コーヒー、ザラメひとつまみを入れます。ザラメは色付きをよくするためで、オリーブオイルやごま油、三温糖でも代用可。空焚きをするので、アルミホイルを敷かないと大変な焦げ付きになるそうです。中華鍋の真ん中くらいで止まるサイズの網に、ししゃもを並べます。あとは蓋をして約15分火にかけます。途中で中をのぞいても大丈夫。換気扇は最大に。キッチンに窓があれば開けておきましょう。結構、煙くなります～そして15分後、見事な黄金色に感動しました！ちゃんと燻製っぽい風味に仕上がりましたよ番組ではかまぼこ（15分）や魚肉ソーセージ（13分）、らっきょう（5分）、お饅頭（3分）まで燻製していました。蓋の内側もしっかり黄金色に。。。アルミホイルを巻いた方がいいかも簡単燻製、はまりそうです我が家で一番活躍しているリバーライトさんの中華鍋リバーライト チャイナパン 27cm（ウッドハンドル）