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2017年04月15日

★若返りの科学（藤田紘一郎：著）Part4。

テーマ：アンチエイジングの毎日(1590)

カテゴリ：健康＆料理

インスタントラーメン、ファストフード、加工品（ハムやソーセージやサラミなど）に含まれる添加物や防腐剤は、腸内細菌を減らし活性酸素を増やします。レトルト食品はなるべく避け、外食はヘルシーな食材を選びましょう。
お酒は、長寿遺伝子を活性化する「レスベラトロール」を含む赤ワインがいいでしょう。
肉の摂り過ぎは、がん体質になります。

1－11、本当にある「長生きと若返り」の水。
100歳を超える長寿者が多く住む地域には、その原因である飲料水があります。（ネパール高原や南米の高原）
アルカリ性で硬度が高めで抗酸化力のある水＝長生きの水。
「雪解け水」と「地中から湧き出た水」は、細胞を若返りさせる作用があります。殺菌したり煮沸した水は、若返りの効能がないことも分かりました。
水は生命の基本なので、健康を考えるうえで「水の選択」は非常に重要な要素。
大きく分類すると、日本国産の天然水は軟水で海外の水は鉱水です。
（ネットで検索したA記事によると、国産のものは鉱水と記載されていても多くが軟水らしいです。鉱水＝軟水＋硬水。硬水＝硬水）
（B記事：ミネラル水は「鉱水」と「硬水・軟水」に分類されます。カルシウムやマグネシウムがミネラルと呼ばれるもの。ミネラルが多く含まれている＝硬水。少ない＝軟水。硬水には独特のえぐみがあり、飲みにくいと感じる。料理の際、軟水は出汁の旨味を引き出すのに向いています）
そういえば「菊の井」（3つ星）店主・村田さんが、日本を代表する和食の料理人たちと一緒にフランスで「和食フェア」を開催したときに、現地の水は出汁をとるのに合わないから日本から空輸で取り寄せるものの、時間が間に合うか？　という混乱の憂き目にあった番組がありました。結果的にはフェアは大成功しましたが。
よって日本人には体質的に軟水が合っているとも言えます。しかし、ミネラルが少ないようです。ペットボトルの成分表示を見たほうがいいかもしれません。