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2017年04月14日

★若返りの科学（藤田紘一郎：著）Part3。

テーマ：アンチエイジングの毎日(1590)

カテゴリ：健康＆料理

免疫を高める＝若さを保つ。
食材：穀類、野菜類、豆類、果物。赤や黄色、緑、紫などの色のついた果物や野菜、ニンニク・ネギ、柑橘類、茸類……は、免疫力を高めるほかに抗酸化作用も持っています。
そして発酵食品である納豆は、若さを保つうえで重要。骨粗しょう症を予防するイソフラボン、中性脂肪を減らすレシチン、カルシウムの吸収を促すビタミンKが含まれます。
老いさせる食材：白米や小麦粉を使ったもの（パン）＝急激に血糖値を上げ、体組織を糖化させる。マーガリンやファストフードのポテトフライも老いを加速させる。
食用油は、動物性より植物性のほうがいいでしょう。
動物性油＝牛や豚が原料で、体内に入ると固まりやすくドロドロの状態になります。

1－9、長寿になる食べ方。
最も老いを進める食べ方は、炭水化物の重ね食いです。（たとえば、ラーメンとチャーハンを一緒に食べる）血糖値が高いまま推移＝体組織がすべて糖化＝からだ全体が老化。
血糖値を上げない食べ方：野菜・豆類を最初に食べ、次に肉や魚などのタンパク質を摂る。
ご飯やパンは、できるだけ後に食べる。
21時から深夜2時（ピーク時）は、脂肪分の多い食品を摂ってはいけません。逆に15時は、脂肪の吸収はピーク時の1割。
肥満になると体内に活性酸素が増える＝老化＝短命。
太らない食べ方は、「ゆっくり食べる。よく噛んで食べる」
（早食い＝消化不良＝太る原因）