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2022年03月22日

初めての「銀座アスター」

テーマ：おすすめグルメ！(3328)

カテゴリ：グルメ

店内は2つ（？）くらいのフロアに分かれていて、私は狭いほうに案内されました。
シックで高級感がありますね。

カニは新鮮で、上手く下処理がされてあるのが分かります。

上がマスタードソース。
お酢・醤油・サラダ油・ごま油・マスタード……（店員さんに聞きました）

個人的な感想ですが、アワビが柔らかく下処理がされてあるので、
（濃い味つけの）マスタードソースをかけるより、
そのまま食べたほうが美味しい素材の味は分かります。

中華の定番中の定番・麻婆豆腐。
しかも、おそらく一番原価（仕入れ値）が安い。
だって豆腐とネギ・調味料ですよ。
それゆえ、シェフの腕＆店の味が試されるのがコレです。
逆にエビチリはコスト（原価率）が高い……エビが高価から。

だいたい高級店の中華は、味付けが濃くて辛い気がします。したがって麻婆豆腐もご多分にもれず辛い❣
でも、それが美味しい。
（後日、住んでいる近所の「大阪王将」は、そんなに辛くなかったけどコクがあって美味しかったです）
どっちも「あり」だけど、値段はこっち（アスター）のほうが二倍以上は高い（笑）
確かに上手くいえないけど、高級な感じはします。

写真の杏仁豆腐は白ですが、当日のは抹茶のテイストが加えられていました。

甘味が少ない、あっさりめの杏仁豆腐です。

酒は紹興酒、その他二杯。

テイクアウトの肉まん。（2個）

これも海老の風味が少しあって美味しかったですよ。
以上、9055円でした。