夏希ヒョウの世界へようこそ

●発行日： 2022/ 5/13 発行・編集 美杏香エスティーショップ

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から紹介させていただきます。

【そら豆の選び方と保存法】

そら豆は、茶色くなった部分があったり、筋が茶色くなっているものは鮮度が落ちているので、さやの緑色が鮮やかで艶があり、また、ふっくらと膨らみ、触った時にしっかりと弾力があり、持った時に重みを感じるくらいの物を選びましょうとのこと。
さやから出して売られているものは手間は省けますが、その分劣化が早いらしいです。

保存方法は、乾燥しないようにポリかビニールなどの袋に入れて野菜庫に入れ、なるべく早く調理した方が美味しく食べられるようですが、長期保存したい場合は、さやから出して塩茹でした物を冷凍保存に。

ただし、冷凍する場合はゆで時間を短く１分程にし、茹でたものをまだ温かい位でバットなどに並べて冷凍庫へ入れ一気に凍らせ、凍ったら保存袋などに入れて冷凍保存。
……以上。

栄養素を調べました。
タンパク質・ビタミン類・ミネラル類・食物繊維などで、脂質が少なく低カロリー。
ただし、ビタミンやミネラルは水溶性なので、茹でたり煮たりすると栄養が流れてしまう。 最もシンプルなのは、茹でた煮汁をそのまま飲む。

もしくはフライパンで素焼きしたり、アルミホイルで包んで焼いたり。
他に、レンジを使うのも良いかもしれません。