夏希ヒョウの世界へようこそ

● 「美容と健康ひとくちメモ」

● 発行日： 2022/ 5/11 発行・編集 美杏香エスティーショップ

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から紹介させていただきます。

【そら豆のおいしい茹で方】

さやから出して食べるそら豆は、ぐつぐつと「沸騰させて茹でない」ことがポイントで、弱火でゆっくりと火が入ることで、豆のデンプン質がゆっくりと糖化し、甘味のある豆に仕上がるのだそう。

茹でる際に入れる塩には、沸騰したお湯の温度を上げる効果と、野菜に塩味を付けるという本来の目的があり、茹でるお湯の分量に対して２％の塩を目安に入れると、程よい塩味がつくそうです。

そら豆の茹で方。

(1) そら豆は、さやから出してヘタを取る。（皮をむいて食べる人は、ヘタの部分に軽く切り込みを入れておくと、食べる時に皮がむきやすい） (2) 鍋にそら豆を入れ、ひたひたの水を入れ火にかける。

(3) 沸騰したら火を止め、蓋をして１分半（固めがお好みの方は１分程度）蒸らす。
(4) すぐにザルに上げ、冷ます。

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