日曜日、クロワッサンをリベンジしました～(^o^)丿
寒くなったから、発酵にかなり時間がかかり・・・焼きあがるまでに、２４時間！！
天然酵母は時間がある時でないと、難しいな～(^_^;)

3回目のクロワッサンは、なかなかいい感じ♪
一度、基本に戻ろうと思って、レシピ通りの量の水分とバターにしてみました。

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お友達も、この本を持ってて。 この中のクロワッサンを基本にして、 水分量などアレンジしてたんだけど。 ミキシングもオーブンも環境が違って、 同じようには作れない・・・

最初２８０℃で焼き色がつくまで 焼いたあと、２００℃前後に 温度を下げて焼く。 そしたら、うまく中の層も開いた！！

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中がゆるゆる～だけど、いい感じ(*^。^*)

次回は、巻きはじめをきつめに、バターも増やそう♪
温度ももっと上げてもいいかな♪


トラコミュ： パン ・ *手作りパンのある暮らし*