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2012.02.07
テーマ： 暮らしを楽しむ(411240)
カテゴリ： 美味日記
頂きモノしました。
郷土料理だそうで、この季節にたーっぷり作るとか。おすそ分けにあずかった幸運な私です。
材料はすべてその土地のモノらしく、基本的にはこの季節に手に入るモノ…根菜とか山菜とか。というか、この季節に作るために、その作物が採れる時期にこの時のための加工をしておくモノもあるんだそう。干したり塩づけしたり。地のモノ。
作り方は、言葉で聞いてしまうと難しい感じはしないのですが、こういうモノっておそらく言葉にならないコツとかスジみたいなものがあるんですよね。もしかしたら、家ごとに決まりがあって、しかもそれは門外不出だったり。
お漬物とか、そうですもんね。あ、キムチもそうなんでしょ？
ウチのぬか漬けは他所のと違う味だとか、お味噌や梅酒なんかも、ああ、大昔は麦茶もそうだった気がする…
最近は郷土料理のうちの庶民的な方をB級グルメなんて言い換えて、地域おこしの観光資源として投資対象にしちゃってるけど、そうすると内容と質を揃えて味を均質にしなきゃならなくなるから、かえって面白くないような気がするのだけど、まぁ、定番品にしようと思ったら仕方ないよね。
今日のコレは、根菜や山菜の滋味あふれるモノ。根菜の甘さの中に、山菜の苦みというかアクのような鈍い刺激があって、とっても美味。私は蕗や独活が大好きですが、筍を含めて、ああいうアクのあるものを汁もので食べるって習慣がなかったのでとても新鮮でした。
地の恵みであり、冬の終わりにもうひと頑張りするための喝であり、春が近いのを感じて元気を出す素でもあり。まさに滋養と刺激。
この郷土料理は真似できませんが、この味わいにはハマりそう。そろそろ国産の独活や発条が八百屋に並ぶ頃かな。見かけたら、蕪や牛蒡と一緒に汁ものにしてみたいな。うん。
郷土料理だそうで、この季節にたーっぷり作るとか。おすそ分けにあずかった幸運な私です。
材料はすべてその土地のモノらしく、基本的にはこの季節に手に入るモノ…根菜とか山菜とか。というか、この季節に作るために、その作物が採れる時期にこの時のための加工をしておくモノもあるんだそう。干したり塩づけしたり。地のモノ。
作り方は、言葉で聞いてしまうと難しい感じはしないのですが、こういうモノっておそらく言葉にならないコツとかスジみたいなものがあるんですよね。もしかしたら、家ごとに決まりがあって、しかもそれは門外不出だったり。
お漬物とか、そうですもんね。あ、キムチもそうなんでしょ？
ウチのぬか漬けは他所のと違う味だとか、お味噌や梅酒なんかも、ああ、大昔は麦茶もそうだった気がする…
最近は郷土料理のうちの庶民的な方をB級グルメなんて言い換えて、地域おこしの観光資源として投資対象にしちゃってるけど、そうすると内容と質を揃えて味を均質にしなきゃならなくなるから、かえって面白くないような気がするのだけど、まぁ、定番品にしようと思ったら仕方ないよね。
今日のコレは、根菜や山菜の滋味あふれるモノ。根菜の甘さの中に、山菜の苦みというかアクのような鈍い刺激があって、とっても美味。私は蕗や独活が大好きですが、筍を含めて、ああいうアクのあるものを汁もので食べるって習慣がなかったのでとても新鮮でした。
地の恵みであり、冬の終わりにもうひと頑張りするための喝であり、春が近いのを感じて元気を出す素でもあり。まさに滋養と刺激。
この郷土料理は真似できませんが、この味わいにはハマりそう。そろそろ国産の独活や発条が八百屋に並ぶ頃かな。見かけたら、蕪や牛蒡と一緒に汁ものにしてみたいな。うん。
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