2015.05.22
カテゴリ： 料理
本棚見たらこんな本を発見！
![IMG_4384[1].jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/2c026cde155c26f4a88009af27862062420a1bdf.53.2.9.2.jpeg)
左側の本「自家製酵母でパンを焼く」相田百合子著です。
最初は、自家製酵母でパンを作る事に興味を持って始めました。
次に本屋さんでウエダ家のCOBOの本を見つけて、料理に
使う酵母へと興味が変わって、すっかりパンの方の本を
忘れていました(^-^;
ウエダ家のCOBOの作り方は、冷蔵庫に入れて乳酸菌を
まず増やして、冷蔵庫から出して常温で酵母を増やします。
昆布酵母
レモン酵母
酵母を増やすというものです。
なので、相田さんのやり方の方が早く酵母が作れます。
だた、乳酸菌を増やすことによって、他の菌が入らないようにする
というウエダ家さんの酵母の方が安心な気がします。
乳酸菌はほんと強いですからね！
まー、パンは生の酵母を食べるわけではなく加熱するので
全然安全なのですが！
なので、パン作りに自家製酵母を使ってという方には
おススメの本です。りんご、苺、ハーブ、酒粕、梨、
梅、ヨーグルトなど結構わかりやすく書いてあり、
それにあうパンのレシピも書いてあります。
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