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2006.06.10
カテゴリ： ネバラン知恵袋
お答えします。
バターは牛乳を激しくかくはんして、上に浮いてきた乳脂肪を
固めて作ります。
牛乳をかくはんすると、脂肪球の膜が破れて、中から黄色い脂肪
が出てくるのだ。
だから牛乳は真っ白、その牛乳から作るバターは黄色なんです。
脂肪に含まれる黄色い色素は、元々牧草に含まれているものなので
餌の種類や季節によって違ってきます。
新鮮な牧草を食べている時期に作ったバターは鮮やかな黄色で、
そんな時期は、工場で植物性の色素を加え、色調整しているのだ。
ネバランもしもし相談室のお答えでちゅ！
バターは牛乳を激しくかくはんして、上に浮いてきた乳脂肪を
固めて作ります。
牛乳をかくはんすると、脂肪球の膜が破れて、中から黄色い脂肪
が出てくるのだ。
だから牛乳は真っ白、その牛乳から作るバターは黄色なんです。
脂肪に含まれる黄色い色素は、元々牧草に含まれているものなので
餌の種類や季節によって違ってきます。
新鮮な牧草を食べている時期に作ったバターは鮮やかな黄色で、
そんな時期は、工場で植物性の色素を加え、色調整しているのだ。
ネバランもしもし相談室のお答えでちゅ！
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Last updated
2006.06.10 00:59:21
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