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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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ピクニック【HDリマスター版】【Blu-ray】 [ シルビア・バタイユ ]
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フルスタリョフ、車を！ 【DVD】
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出発 [ ジャン=ピエール・レオー ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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皆さま、ごきげんよう [ リュファス ]
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ラヴ・ストリームス [ ジーナ・ローランズ ]
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リオ・ロボ【Blu-ray】 [ ジョン・ウェイン ]
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ドン・シーゲル傑作選 DVD-BOX [ ロバート・ミッチャム ]
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2024/11/29
カテゴリ： 家呑み
青空文庫でセロリを検索すると牧野信一の名が表示されました。牧野信一のことは、坂口安吾を経由してその存在を知りました。シニカルでありながらユーモラスな印象もあるこの作家の作品を自分を始めとしたごく少数の読者のものと秘かに愛読したものです。代表作とされる『ゼーロン』など短編小説を得意とする作家として、多くの作家たちに敬愛されていましたが、夭折で寡作ということもあって長らく忘れられたようになっていたということです。しかし今では容易に入手できるようになったのが、かつての愛読者としては残念に思えてしまうのは、現在のアイドルオタクたちとさほど変わらない心象なんだと思います。
さて、『晩春日記』にセロリの記述がみられます。
（四月――日）
また、眼を醒すと夕方だ。とゞけてある弁当籠を開いてウヰスキーを二三杯飲むと、はつきり眼が醒る。鰯には手が出ない。セロリを噛む。
手紙を書くので明方までかゝつてしまつた、春の晩、灯の下で手紙を書く――これは、いくつになつても余の胸を和やかにさせる、春になると君は手紙を寄す人だ……などゝ云はれたことがある。
どうということもない一節でありますが、なぜだか繰り返し読みたくなってしまうのです。情景が眼前に去来すると同時に特に強烈に嗅覚が刺激されるのです。この文章は1927(昭和2)年が初出となり、先般のWikipediaの記述によれば当時はまだセロリが一般的な食べ物ではなかったとのことだから、これを読んだセロリを知らぬ読者たちはどういった印象でこの文章を受容したのかとても気になるところです。
セロリチーズトースト
【材料】
食パン(マヨネーズを塗る) 1枚／マヨネーズ・溶けるチーズ 適宜／セロリ(斜め薄切り) 1本
1. 食パンに溶けるチーズをのせてトースターで焼く。セロリをのせる。
調べてみると案外セロリとパンの組合せってあるみたいですね。これはチーズパンに生のスライスしたセロリをのせただけのものなんですが、これが美味しい。きっと焼いたセロリをのせたり、パンと一緒にトーストしても美味しいに違いありませんが、この焼いたパンにジューシーなセロリというのは独特の違和感が楽しい一品でした。
セロリのポタージュ
【材料】
セロリ(刻む) 1本/玉ねぎ(薄切り) 1/2個/水 300ml/固形コンソメ 1個/白ワイン 大さじ1/牛乳 50ml/塩・胡椒・オリーブ油 適宜
【作り方】
1. 鍋に水、玉ねぎ、セロリ(茎)を入れて沸かす。固形コンソメ、白ワインを加えて煮る。ブレンダーにかける。セロリ(葉)、牛乳、塩、胡椒を加える。
ロッパの日記に何度か登場したセロリのスープです。大概のレシピではじゃがいもも一緒に煮込んでいるけれど極力セロリの風味を楽しもうとシンプルに仕上げてみました。風味を強く利かせるために葉はほぼ火を通さないようにしました。美味しいけれど、もっと強く香りを立たせたかったかな。
鶏肉とセロリの煮込み[ギリシャ]
【材料】
鶏肉(一口大/塩、胡椒する) 400g／バター 大さじ2／玉ねぎ(薄切り) 1個／オリーブ油 大さじ1／セロリ(5cm長を5mm幅/葉を残す) 200g／水 500ml／塩 小さじ1／小麦粉 大さじ1／レモン汁 大さじ1
1. 鍋にバターを熱して鶏肉を炒め、取り出す。オリーブ油を加えて玉ねぎを炒める。セロリ、水、塩(半量)を加えて30分煮る。
2. 1.の煮汁で小麦粉を溶いて1.に加える。レモン汁、塩(半量)を加える。皿に盛ってセロリ(葉)を散らす。
滅茶苦茶シンプルな鶏との煮込みです。が、これが何とも美味しい。ギリシャの料理ってネット上のレシピでしか知らないのですが、どれも極端な位にシンプルで、果たしてこれがって思ってしまうのですが、このシンプルな良さを知るともっと色々と試してみたくなるなあ。
さて、『晩春日記』にセロリの記述がみられます。
（四月――日）
また、眼を醒すと夕方だ。とゞけてある弁当籠を開いてウヰスキーを二三杯飲むと、はつきり眼が醒る。鰯には手が出ない。セロリを噛む。
手紙を書くので明方までかゝつてしまつた、春の晩、灯の下で手紙を書く――これは、いくつになつても余の胸を和やかにさせる、春になると君は手紙を寄す人だ……などゝ云はれたことがある。
どうということもない一節でありますが、なぜだか繰り返し読みたくなってしまうのです。情景が眼前に去来すると同時に特に強烈に嗅覚が刺激されるのです。この文章は1927(昭和2)年が初出となり、先般のWikipediaの記述によれば当時はまだセロリが一般的な食べ物ではなかったとのことだから、これを読んだセロリを知らぬ読者たちはどういった印象でこの文章を受容したのかとても気になるところです。
セロリチーズトースト
【材料】
食パン(マヨネーズを塗る) 1枚／マヨネーズ・溶けるチーズ 適宜／セロリ(斜め薄切り) 1本
1. 食パンに溶けるチーズをのせてトースターで焼く。セロリをのせる。
調べてみると案外セロリとパンの組合せってあるみたいですね。これはチーズパンに生のスライスしたセロリをのせただけのものなんですが、これが美味しい。きっと焼いたセロリをのせたり、パンと一緒にトーストしても美味しいに違いありませんが、この焼いたパンにジューシーなセロリというのは独特の違和感が楽しい一品でした。
セロリのポタージュ
【材料】
セロリ(刻む) 1本/玉ねぎ(薄切り) 1/2個/水 300ml/固形コンソメ 1個/白ワイン 大さじ1/牛乳 50ml/塩・胡椒・オリーブ油 適宜
【作り方】
1. 鍋に水、玉ねぎ、セロリ(茎)を入れて沸かす。固形コンソメ、白ワインを加えて煮る。ブレンダーにかける。セロリ(葉)、牛乳、塩、胡椒を加える。
ロッパの日記に何度か登場したセロリのスープです。大概のレシピではじゃがいもも一緒に煮込んでいるけれど極力セロリの風味を楽しもうとシンプルに仕上げてみました。風味を強く利かせるために葉はほぼ火を通さないようにしました。美味しいけれど、もっと強く香りを立たせたかったかな。
鶏肉とセロリの煮込み[ギリシャ]
【材料】
鶏肉(一口大/塩、胡椒する) 400g／バター 大さじ2／玉ねぎ(薄切り) 1個／オリーブ油 大さじ1／セロリ(5cm長を5mm幅/葉を残す) 200g／水 500ml／塩 小さじ1／小麦粉 大さじ1／レモン汁 大さじ1
1. 鍋にバターを熱して鶏肉を炒め、取り出す。オリーブ油を加えて玉ねぎを炒める。セロリ、水、塩(半量)を加えて30分煮る。
2. 1.の煮汁で小麦粉を溶いて1.に加える。レモン汁、塩(半量)を加える。皿に盛ってセロリ(葉)を散らす。
滅茶苦茶シンプルな鶏との煮込みです。が、これが何とも美味しい。ギリシャの料理ってネット上のレシピでしか知らないのですが、どれも極端な位にシンプルで、果たしてこれがって思ってしまうのですが、このシンプルな良さを知るともっと色々と試してみたくなるなあ。
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