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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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ピクニック【HDリマスター版】【Blu-ray】 [ シルビア・バタイユ ]
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フルスタリョフ、車を！ 【DVD】
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出発 [ ジャン=ピエール・レオー ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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皆さま、ごきげんよう [ リュファス ]
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ドン・シーゲル傑作選 DVD-BOX [ ロバート・ミッチャム ]
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鶏むね肉のハニーマスタードソース(写真遺失)
【材料】
鶏肉(胸/皮無/そぎ切り[3cm幅]/塩をまぶす/薄力粉をまぶす) 1枚／薄力粉 大さじ2／塩 適宜／【調味料(混ぜる)】マスタード(粒)・はちみつ・酒・醤油・水 大さじ1／酢 小さじ2／胡椒 適宜／オリーブ油 大さじ1
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱して鶏肉を焼いて取り出す。【調味料】を沸かして鶏肉を加える。
鶏肉って正直なところ、単に焼いて塩をかけただけでもしっかり美味しいのだからそんなに手の込んだ料理を作らなくてもいいのですが、さすがに鶏肉ばかり食べていると多少の変化は欲しくなるものです。今回のハニーマスタード味は鶏肉に合う味付けです。この味付けで牛、豚も食べられなくはなさそうですが、圧倒的に鶏肉に適したソースだと思いました。
スパイシーチキン
【材料】
【作り方】
1. フライパンに油を熱して鶏肉を焼く。
鶏もも肉のオリーブ煮(タサン志麻)
【材料】
鶏肉(もも/一口大/塩、胡椒をまぶす) 2枚／玉ねぎ(みじん切り) 1/2個／オリーブ(黒/塩抜き) 350g／オリーブ(緑/塩抜き) 100g／コンソメ(固形) 1個／タイム 4本／ローリエ 1枚／ワイン(白) 100ml／水 200ml／塩・胡椒・油(オリーブ) 適宜
【作り方】
1. フライパンに油を熱して鶏肉を焼く。玉ねぎ、オリーブ、ワイン、水を加える。コンソメ、タイム、ローリエを加えて蓋をし、弱火で45分煮る。
これは牛はちょっと違うかもしれませんが、豚肉でも羊肉に置き換えても美味しく食べられそうです。
とんちゃん焼きしゃしｆ写真遺失)
【材料】
鶏肉(もも/一口大/【調味料】を揉み込む/冷蔵庫で1時間置く) 1枚／キャベツ(4cm角) 200g／細ねぎ(刻む) 20g／油(サラダ) 大さじ1/2／【調味料】酒・味噌 大さじ1／みりん・砂糖・醤油大さじ1/2／にんにく・生姜 小さじ1/3
1. フライパンに油(サラダ)を熱して鶏肉を焼く。キャベツを加える。器にって細ねぎを散らす。
鶏肉なのにとんちゃんって、何なのでしょうね。滋賀県高島市の料理ってことになってるようですが、飛騨高山のケイチャンともよく似ています。これだけこってり濃い味に仕上げるとごはんがどんだけあっても足りなくなりそう。
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