五月の森はサンセール

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五月の森はサンセール

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「只今、熱く熱く燃えたぎっております!!」

私め、伊達に毎日酒を呑んでいる訳ではありません。呑んだ酒は全て仕事
をする上でのガソリンとして完全燃焼しています。メラメラ、メラメラ。
だから毎日でも平気で呑めるんです。(きっと、こういうのを屁理屈と言うんだ
と思います。)

今月の25日に某ビストロがグランドオープンします。オーナーご夫妻は見た
ところ、いや間違いなく50歳は過ぎている方々。ご主人は長年ホテルのレス
トランで、洋食一筋で料理を作られて来たそうです。

シェフの料理はまだ食べていないので、美味しいのかどうかは全く分かりま

いでしょうか。

マダムとなる奥さんはとても気さくで明るく頭の回転の速い方で、“接客”の
上ではかなりのプラス要因を持っている方だと思います。きっと、久しぶりに
実家に帰ったようなアットホームな雰囲気のお店になる事でしょう。

でも、問題は..... こういう事は大事なので、今のうちにハッキリと言っておきま
す。オーナーシェフは料理は作るけど、酒は呑みません。マダムは酒は好き
らしいけど、ワインの事は全く分からないどころか飲食業の経験もありません。

「ひえーーーー。だっ、大丈夫なんですかー?」

でも自分の店を持つという事は、ご主人の長年の夢だったそうです。定年退
職までのあと10年弱くらい我慢をして、ホテルを辞めないでいればきっと平穏
な生活を送れただろうに.....。

共通の夢、又は目標なのかも知れませんね。その気持ちを汲み、そしてご主
人を信じて従った奥さんの根性の据わり方も凄いじゃないですかっ。

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でっ、ご縁があってワインのセレクションは私に一任されてしまいました。
「えっ、えらいこっちゃー....」もちろん錦本店の売上げになるし、酒屋としてとて
もやりがいのあるそれはそれは有り難いお話しです。

なるのかと思うと、自分の店を出す以上のプレッシャーを感じます。大袈裟な
話しではなく、人様の今後の人生を大きく左右する事に関わってしまいました。

でも、ここに書くって事はそれなりに勝算はあるって事です。「やってやろーじゃ
ー、ありませんかっ!!」従って、只今メラメラと熱く燃えているんです。錦本店の
酒を沢山使ってくれている飲食店さんは、全て繁盛店です。なので絶対に繁
盛するに決まっています。(この自信は何処から生まれるんでしょう?)

そのお店の繁盛を祈願して、今日はいつもお馴染みのバッカス様と松尾様は
もちろんの事、商売の神様マーキュリー、そして更に七福神や伊勢神宮やあり
とあらゆる神様に手を合わせます。パンパン。もういっちょ、パンパン。

「ミンナイッテクレーイ!」

新政・ひやおろし純米吟醸生詰

精米歩合:55% 日本酒度+4　酸度:1.6 アミノ酸度:1.5
アルコール度数15.8%　720ml/1,260　1.8L/2,630円

新政と言えば“協会6号酵母”発祥の蔵としても有名です。酒銘の「新政・あら
まさ」とは明治維新政府が、その施政の大綱とした「新政厚徳」の四字から
採用し「新政」と「厚徳」に分けて各々商標登録しているんだそうです。

仕込みは“秋田流”と言われる長期低温発酵で醸された酒です。毎年楽しみに
している“ひやおろし”ですが、今年はどうなんでしょう。グビビっ.....

うーん、含み香にほんのりと吟醸香を感じますが、控えめな香りでとても良く味
が乗っています。艶やかな口当たりで、香味のバランスが良く取れています。
じゅくっとした米の旨みがフンワリと広がりながらも、スッと切れる潔さは呑み
飽きのしないタイプ。

ひやおろしの醍醐味を、存分に楽しませてくれる純米酒です。

今日は四合瓶を風邪ぎみのコン様と半分に分けたので、熱い思いで呑んでたら
すぐに無くなっちゃいました。もっともっと呑み続けていたいのに....

こんな事もあろうかと思って、9日に呑んだ“ 刈穂ゴールド12 ”を用意していました。
重厚感のある味わいで、やっぱり燗酒がとてもウマイです。「ひー、たまんねー!」
って感じですよ、ほんと。300mlをペロリンと呑み干して丁度いい塩梅。

美味しい純米酒を呑むと、幸せな気分になりますね～。心も体もポカポカに温ま
ります。新政のおかけで、熱く興奮していた気持ちも和らぎました。明日は呑み
会が待っています。なのにもうすぐ午前2時。とっとと寝ないと。コテン.....

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