2011年07月の記事
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京都東急ホテルで京野菜田鶴さんの野菜塾
介護の合間のママのお楽しみ旅行今回は京野菜栽培の第一人者、田鶴さんの野菜塾と中野ソムリエールのオーガニックワインセミナーへ参加してきました今回も京都東急ホテルの総料理長からのお誘いです田鶴さんとは２月以来ですので料理長に付き添われて講演まえにご挨拶今回はランチタイムで講演の後には田鶴さんの京野菜でのランチとオーガニックワインが頂けます、受付を済ませ会場へ入ると・・・賀茂なすとマクワウリ、胡瓜とささげですこんなに長いささげは初めて見ました、七月から八月のお盆までくらいしか収穫できないということです、旬なものなのですね完熟な真っ赤なトマトです！スーパーなどで見かけるトマトはオレンジ色ですがそれって青いうちにとって流通の間に熟していくのでオレンジ色になるそうですやはり自然に任せて作るのが一番と田鶴さんも話されてましたこの真っ赤なトマト食べたら美味しいだろうな～～トマトを選ぶコツは重たくてヘタの綺麗なものが良いそうです、おまけにトマトはデトックス作用があるそうですよ！今回の講演はソムリエの中野さんとのコラボですのでオーガニックワインも置いてありますセミナーではお二人の楽しいお話が続きます田鶴さんのお話では旬のものを食べていることが大事だそうですちなみに田鶴さんは水菜をサラダなどで生で食べることが大きらいだそうで、俺は虫じゃねぇ～～～って言ってましたよ中野ソムリエールはワインのお話を色々としてくださり、女性がワインを飲むときの綺麗な所作などもレクチャーしてくれましたお二人の楽しいお話のあとは会場を移動して総料理長の腕をふるったランチコースです私の隣の席には田鶴さんが・・・これはラッキー！田鶴さんとの初めての出会いも隣の方に三國シェフのお料理より田鶴さんのお野菜が一番美味しいわ！って話しかけたらその方が本人でした、やっぱり縁があるのかしら色々とお話ができました田鶴さんの夏野菜でのテリーヌです野菜のブイヨンで作ったゼリーに宝箱のように色とりどりのお野菜がちりばめられていますソースは西洋わさびのクリームソースとアンチョビを使ったバーニャカウダソース、トマトの水分を飛ばしたコンフィとそれぞれの味が楽しめますさわやかな胡瓜の冷たいクリームスープとオーガニックオリーブオイルのハーモニー名前の通りさわやかな胡瓜のソースとオリーブオイルが味を引き立てます胡瓜にはにんにくとヨーグルトで青臭さを消してます、コンソメジュレと混ぜて頂きますがこれって絶品ですよ～～甘鯛のポワレ 京丹後 磯の香り漂うブルーブランソースナチュラルに仕上げた野菜と一緒に甘鯛の周りにはお野菜がたくさん、賀茂茄子は最高に美味しいですがマクワウリの甘さにびっくり！青いマクワウリは甘くないけど黄色は甘いそうです甘鯛の下にはパリパリのワカメが磯の香りをしっかり表現しています、ソースも白ワインビネガーでさっぱりとしたものですお料理がでると料理長が詳しく料理の説明をしてくれましたお食事にはオーストリィのオーガニック白ワインがでましたちょっと酸味の効いたあっさりとしたワインです、酸味を感じるのは女性特有らしいですねデザートはパテシェ特製のスペシャルスイーッですこれでもうお腹はいっぱい！大満足です総料理長とは一緒に飲む機会が多いので普通のおじさんかと勘違いしちゃいますが流石です！素晴らしいお料理にまたまた見方を改めなくては・・・・最後の挨拶で総料理長と田鶴さん、中野さんがそろって今回の田鶴さんはちょっと地味目・・・・？？その事を突っ込むと今回はお話をするので地味にしてきたそうです、いつもはもっと華やか？な色合いですものねでも・・・シューズがお洒落だわ記念撮影させてもらっちゃいました嬉しい～～～もっと嬉しいのが帰宅した翌日に田鶴さんからたくさんのお野菜が届きました、これって最高！今回も京都グルメツアーが続きます・・・・東急ホテルの冊子、講師の紹介より京野菜栽培の第一人者 田鶴 均 様オテル・ドゥ・ミクニの三國清三シェフをはじめ多くの料理人への京野菜の提供をされ料理人の力強い味方が京野菜の栽培第一人者と目される田鶴均さんであります上賀茂にある３０００坪の畑に毎朝５時に到着、野菜と毎日向き合う日々自家種を大切にし土地の改良や肥料にも命を削る、生ゴミを一時処理し肥料とする野菜作りの原点に立ち戻る努力をされる大学の先生と共同研究や料理人との密なる会話によって京野菜を守り育てる姿勢は神々しいものがあるヴィーニスト 中野 尚美 様大学を卒業後イギリス、ロンドンに在住し外資系航空会社で客室乗務員として勤務、帰国後ソムリエ資格を取得し大阪市の集客施設ふれあい港館ワインミュージアムに勤務２００４年まで併設のワインスクールにてＰＲ、広報を担当その傍らワインに関する執筆やセミナーを開催、現在は東京をベースに活躍中
2011年07月29日
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もう夏バテ？
３０度超えの暑い日が続いていたかと思うといきなり１０度位下がり２１度という低いが続き・・・なんという夏なんだろう、身体がついていきません暑さが続き父の食欲が落ちてしまい汗も多いので夜中の着替えやオムツの交換などで介護の時間が多くなり疲れも蓄積でしょうかもう夏バテのような疲労感です今からこれでは８月がどうなることか・・・・空き時間ができると横になり寝てしまう毎日でＰＣをさわる時間も短いです、ブログの更新もまたまた亀歩きですそんな疲れを癒してくれるようにアサガオが咲きました桔梗アサガオです、紫がきれいです見事な大輪の花、ハイビスカスも咲きましたこの花には介護中の父も大喜びですトイトイもママさんに頂いた植木にも白い花が咲きましたなんという花なのか・・・ママさん教えて今朝も４時頃からシャッターを開けようとしていたクロタロー物音にびっくりして飛び起きちゃったわ！しばらく車の下にいてどこかへ行っちゃったけど、我が家のニャンズは興奮ぎみ・・・ ・・・まったくクロタローの奴、夜討朝駆けにゃんて・・ お陰で僕も寝不足だにゃ～ このにゃんこはドアストッパーです猫カフェで買ってきました、ルビィのお気に入りでいつも一緒きーにゃんって命名しました
2011年07月23日
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初島で大人遊び
関東も梅雨明けですこれから益々暑くなるんだろうな～～～１５年ぶりに髪をばっさり切りました、節電ヘアーですねずっとロングだったので軽くて楽ですニャンズもバリカンで短髪にしてあげようかな～～軽やかな髪で今回のお出かけは・・・・熱海から船に乗って初島へ行ってきましたエクシブ初島ですエントランスは涼しげな噴水で、吹き抜けのホールは外国のホテルのようですね部屋も広くて綺麗です、窓が大きくて明るいわベットルームは二部屋あるのでゆったりですベランダからは海が一望ですダイニングテーブルには持参したシャンパンが・・・グラスとワインクーラーはホテルでお借りしましたがスタッフが氷も入れて持ってきてくれましたいつもは氷は自分で製氷機で入れてこなくてはならないのでこういうちょっとしたことが嬉しいサービスですそして楽しみなディナーの時間、今夜は中華です黒鮑と温野菜のサラダです鮑がたっぷり入っています、柔くて美味しい～～パレットのように色々と盛り付けられてます真ん中の赤いのはミニトマトですが味付けしてありすごく美味しいです、上の串に刺してあるのは北京ダックですが、こういう食べ方もあるのねフカヒレとじゅん菜のスープです、フカヒレがたっぷり！追加でオーダーしたツバメの巣です、これをスープに混ぜて頂きます、これは頑張って全部食べましたこれでお肌がツルツル間違いなし！次がお魚料理でしたがお友達に横流し・・・写真も忘れた紹興酒を呑んでるのでそろそろ食べれなくなりますね牛肉料理です、お肉一切れだけ食べてあとはお友達へ・・いつも残してしまうけど今回はたくさん食べてくれる仲間がいるので心強いです麺も出ましたがやはりお友達へ・・・最後はデザートです、これもたくさん種類があって楽しめますね私はタピオカだけ食べてあとはお友達へ食事が終わりそのまま三人でバーへお友達のＭさんとＫさんです、いつもはゴルフに行く仲間なのですが今回は温泉でのんびりです、と言うより飲兵衛の会かなバーではピアノの生演奏がありムードは最高窓の向こうには網代や熱海の夜景も見えますみんなでカクテルを頂きまたまた盛り上がりました寝る前に気分よくお風呂へ行きましたがママはもう記憶喪失お友達がシャンプー後のママの髪をドライヤーで乾かしてくれたそうです・・・・子供か～～～二日酔いの頭で朝食へ、プールが目の前にあり涼しそうお天気も良いですが少し雲がでてるので暑さも凌げましたいつもだと夜食べ過ぎて朝食が食べれないのですが今回はほとんどお友達が助けてくれたので食べすぎずにすみました食後はやはりショッピング、エクシブホテルのショップはいいものがたくさんあるのでついつい買い込んでしまいますね今回もやっぱり・・・・帰るとき港で船を待っているとにゃんこがいましたやっぱり暑さでぐったりかな・・・・ご飯がたくさん置いてありました、島民がご飯あげてるのかな島って何かあると帰れなくなるのでちょっとヒヤヒヤしながらの旅行でしたが楽しく豪快に大人遊びしてきちゃいました～～
2011年07月09日
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にぎやかに夏の珍入者（猫）？
夏なんだから・・・仕方ないけど・・・やっぱり・・・暑い！まだ夏が始まったばかりでこれではこの先どうなっちゃうの～～(´･ω･｀;A) アセアセ我が家のにゃん子も・・・昨年と同じく・・・毛皮着てるんだから暑いわよね～～目逝っちゃってるし・・・・・・・あ～暑い！毛皮脱ぎてえよ～～風の通り道なのか廊下の角で行き倒れてますルビィは・・・・そろ～～っと慎重に歩いてます、何かを発見したようですが・・・・・・しぃ～～っ！来ちゃダメ！何を見てるのかな・・・・あら！鳩が歩いています・・・・あれっ！蝶々もいます、花の蜜を吸いにきたのでしょうかタイガーアイという花ですが蜜が美味しいのかな結構長く止まってましたね、ルビィがじっとガン見してました違う部屋ではまた珍入者が・・最近時々遊びに来るクロタローです（勝手に命名）どこのネコちゃんなんだろう、野良ちゃんかしら・・・あ～～～！！！ママの車におしっこかけてた！なんて子なの！車の下にいるクロタローと見詰め合ってました最近夜中にシャッターがガタガタって上がるときがあって・・怖かったけど外を覘くとクロタローがシャッター開けようとしてるのこれには驚いた～～～ルビィを誘いにきてるのかな・・・・怪我して帰ってきて以来外へは出してないからな～～～にゃん子は・・・・・・・若いやつらは元気だにゃ～～～
2011年07月04日
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将軍塚と清水寺の音羽の滝＆祇園岩元
早いものでもう７月、今日から電力制限令で益々節電ですね今年は平年並みの暑さと言われますが６月で猛暑が続き熱中症で倒れる人が増えてますが大丈夫なのかな・・・退院した母の容態はだいぶよくなりましたが先日は夜中に大きな音がしたので急いで様子を見にいくと母が部屋で倒れてました足に力が入らず起き上がることもできず抱えてベットへ寝かせましたが低血糖だったようで翌日に病院で手当てしてもらい今は落ち着いてますそんなことが続き私まで体調不良に・・・暑さのせいもあるのでしょうが寝不足が一番の原因かも・・・またブログはボチボチの亀さん更新になりますねでは京都の続きを・・・成渉園の次に行ったのは青連院の飛地境内の将軍塚です 将軍塚大日堂です、青連院の記事は青連院と知恩院で将軍塚は桓武天皇が平安遷都の際、都の鎮護の為に２．５メートルの将軍の像を土で作り鎧兜を着せ弓矢と太刀を持たせて塚に埋められましたこの塚が国家の災いがあると鳴動したという伝説が源平盛事記や太平記にも記されてます大日堂の庭からは京都市内が見渡せます庭には乃木大将や東郷元帥の手植えの松もありますこの地から京都を見て日本の国造りをそれぞれに思い画いたのではないでしょうか将軍塚をあとにして次は清水寺です、私は何度か訪れてますが今回は知人のご夫妻を観光案内していたので定番の清水寺ははずせませんね清水の舞台から飛び降りる・・・と言われるくらい高い舞台ですよね、下を見ると・・・くらくらする位高くて怖いです、下には音羽の滝が見えますね、霊水と言われていて寿命が伸びるとか・・・修学旅行生が大勢来ていて並んでますがやはりここもはずせないポイントですから並んで霊水を頂きました、暑いので冷たくて美味しいです歩いていると中学生らしき修学旅行生が『国破れて、山河在り・・・』なんて難しいこと言ってました、唐の杜甫の一句ですが、学生君！ちゃんと勉強して偉いね蒸し暑いなかでの観光でずいぶんと歩いたので喉も渇きビールが飲みたいと意見が一致・・・でもやはり門前だからでしょうかカフェはあってもお酒は置いてないです駐車場近くまで降りてきてやっとビールのある食堂を見つけて冷たいビールを頂きみんなで『美味しい～～～！』ビールで喉を潤してからもう一人と合流するために祇園の料亭へ行きましたがまだ時間も早くて・・・祇園 岩元さんですまだ仕込み中なのになかで冷たい生ビールを頂いちゃいました仕込みの邪魔になるの皆でバーＶｅｓｐａへ移動です・・・食事前ですがマルガリータを・・・偶然でしたが銀座Vespaの店長が来ていましたみんなでカクテルを頂いてから岩元さんへ戻るのに外へ出たらまだ明るかったです・・・食事前だというのにたくさんお酒を飲んで皆上機嫌です岩元さんでは豪華な京料理が次々と出てきますお造りも豪華ですね、色々乗っていて楽しめます以前は苦手でしたが白味噌のお碗は癖になりますね今では大好物ですカウンターの目の前で板前さんが焼いてくれる軍鶏です途中から京都東急ホテルの総料理長とマネージャーも合流して大賑わいです、この頃には飲みすぎてこのあと何食べたのか記憶がない～～～！！板長に失礼だわね・・・二次会。いや三次会かな・・・みんなで移動です、宮川町のお茶屋さん、河なみさんですここでもまた盛り上がりました昼は癒しの観光、夜はグルメとお酒で楽しく一日を過ごせましたと言うより・・・呑んでばかりの夜でしたね
2011年07月01日
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