ikefukurou2さん
今年度は二郎ではなく鶏白湯でした。
最近では専らikefukurou2さんのブログで
疑似二郎です。
本物とは今週末に逢いに行きます。 (2015.02.01 21:11:06)
今年度は二郎ではなく鶏白湯でした。
最近では専らikefukurou2さんのブログで
疑似二郎です。
本物とは今週末に逢いに行きます。 (2015.02.01 21:11:06)
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かおる荘
年間１００杯以上ラーメンの食べ歩きをしながら 12.8kgのダイエットにも成功！ 現役の教育公務員が脱サラ準備中。
Category
散弾余談
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Comments
2015.01.31
カテゴリ： 散弾余談
２０１４年越し中華そばのテーマ
鶏白湯煮干し醤油ラーメン
くっきり見えた課題
【麺】
・強力粉だけでなく 中力粉も混ぜる
・かんすいの代用で 食用重層はあり
・前日までに仕込みと 切る作業は終えておく
・足踏みをする際の ビニール袋は厚手のものを
・製麺機の切り刃のバリエーションを増やす
・鶏ガラの量を増やす
・脂分を増すために 丸鶏を使う
・圧力鍋は 蒸らす時間を十分にとる
【トッピング】
・豚は わりとしっかり味をつける
・味付け卵の 茹で時間は８分程度で
これらの反省を踏まえ
２０１５年の 大晦日
奴らを唸らせる一杯を
必ず この手で
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Re:年越し中華そば２０１４(01/31)
nkucchan
さん
Re:年越し中華そば２０１４(01/31)
ikefukurou2
さん
Re[1]:年越し中華そば２０１４(01/31)
かおる荘
さん
nkucchanさん
まだ店に出せるレベルではございません。
こうやってチャレンジすることに
意味がある。
常に自分を褒めてあげられるように
自分をもっていこうと思う今日この頃です。 (2015.02.01 21:09:07)
まだ店に出せるレベルではございません。
こうやってチャレンジすることに
意味がある。
常に自分を褒めてあげられるように
自分をもっていこうと思う今日この頃です。 (2015.02.01 21:09:07)
Re[1]:年越し中華そば２０１４(01/31)
かおる荘
さん
太萬(岡崎市)
Mrs.N さん
年越しは自作なのね～(*^^*)
退職後の道が見えてきた？お店開いたら通うわよ。
半熟卵は熱湯に直接卵を入れて5分半茹でる。殻が剥きにくいけどお試しあれ♪ (2015.02.14 12:13:04)
退職後の道が見えてきた？お店開いたら通うわよ。
半熟卵は熱湯に直接卵を入れて5分半茹でる。殻が剥きにくいけどお試しあれ♪ (2015.02.14 12:13:04)
Re[5]:年越し中華そば２０１４(01/31)
かおる荘 さん
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