わたしのブログ

< 新しい記事

新着記事一覧(全23177件)

過去の記事 >

2015.03.24

サッポロ一番名店の味くじら軒濃口醤油らーめん麺1.5盛(サンヨー食品)

カテゴリ：ラーメン

「麺に愛、スープに心」「鶏ガラのうまみと魚介だしを合わせて濃口醤油でしあげました。」「店主田村満儀」
原材料名をみると、めんは小麦粉植物油脂食塩粉末卵大豆食物繊維、スープの構成は魚介エキスしょうゆポークエキスチキンエキス食塩植物油脂糖類豚脂香辛料たん白加水分解物昆布エキス鶏脂香味食用油調味油脂さば節粉末発酵調味料、かやくはチャーシューねぎメンマナルトのり。
先入れかやくに後入れの液体スープ(濃い口醤油に豚脂・鶏脂が主体…かな?)を入れ、最後に焼きのり。濃口醤油が前面に出たラーメンで、脂は少なくはありませんが頼りすぎてはいないので鶏や昆布の味がぼやけません唐辛子や胡椒を入れると締まった感じになるとは思いますが…。お店で食べたことはありませんが、きっとこんな味なのでしょう…と思わせてくれました。やや冷めためんのち(麺を食べ終わった後のスープ)では魚介ダシが少し強く感じられました…スープは熱くないといけない…ということでしょうか…。