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2016.05.31

函館開陽亭いかすみラーメン(藤原製麺)

カテゴリ：ラーメン

「いかの街、北海道は函館にのれんを揚げて三十余年、名物"活いかおどり造り"を世に広め、全国の皆様に愛される店『函館開陽亭』の伝統と技術で作ろ特性のいかすみタレを使用した塩ラーメンです。」「函館ノ味」「塩味」「※ 写真はいめーじです。」
原材料名をみると、めんは小麦粉卵白粉食塩小麦たん白、スープの構成は食塩調味油脂砂糖混合異性化液糖砂糖イカスミ肉エキス酵母エキスオニオンエキス香辛料。
麺茹で 4分半でスープを溶かしてできあがり。
いかすみ…よくよく考えてみると、私はいかすみの味を知らないのでこれが本当に「いかすみ」味なのかはわかりませんが…確かにスープは真っ黒、スープを絡めた麺はふのりをまとったような深い緑色…ほんの少しだけスープにとろみを感じたのですが、これが脂のせいなのか、いかすみのせいなのかもわからず…そんな私に感じられたのは、あっさりはしていませんが、やや濃い味のする塩味、海産物という印象はありませんでした。
ちなみに「函館開陽亭」はラーメン屋さんではなく郷土料理屋(居酒屋)さんのようです…。

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

307

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

7.8

2.4

5.3