2018.01.02
カテゴリ： ラーメン
「九州発」「2人前」「ノンフライ」
最近、北海道シリーズが出た ( 札幌味噌 旭川醤油 )ので、「九州編」として九州の 8種類をご紹介します。
8種類のうち、4種類(久留米 博多 熊本 鹿児島)が豚骨、残る 4種類は醤油(長崎 大分)と塩(宮崎 佐賀)に分かれますので、2種類ずつ、4回に分けて食べました。
ウィキペディアの 九州地方のご当地ラーメン には 博多 長崎 鹿児島 熊本 久留米 佐賀 宮崎 がありますが、大分はありません…。これらを読む限り、九州全域、どこでも豚骨ラーメンのバリエーションのようですが…マルタイさんは醤油と塩は豚骨ではないラーメンとなっています…各県にこのようなラーメンを出しているお店があればよいのですが…ちょっと先走り感があってネーミング(企画)には微妙な印象を受けています…。
ちなみに、麺茹で時間は「博多」だけ 2分で、その他は 3分…最初、麺は同じと思っていたのですがよくよく見ると帯の色が違いますし「博多」の方が少し細いようです…気づきませんでした…。
なお、スープは麺の茹で汁で溶くのですが、お店ラーメンで茹で汁をスープに入れるのは竹岡式くらいではないでしょうか…自分の舌で茹で汁を確認したのですが、スープの味を良くするとは思えなかったので、茹で汁は捨てて別に沸かした湯を使いました。私は電子レンジ派なので、より多くの茹で汁が残るとは思うのですが、300ml前後残りました…。考えてみるとこの量、製造者さんの想定した量なのかわかりません…私のイメージでは、より湯を沸騰させるガス火が一番茹で汁が少なくなり、次いで IH、最後に電子レンジ(つまり一番多く残る)…と思っているのですが、実際どのくらいの茹で汁が残るはずなのでしょうか…? 各袋 2食入りなので、1杯目は 200～250ml、2杯目は 300mlと工夫してみたのですが、1杯目だとやや味が濃く、かえってアラが目立つ印象でしたので、2杯目が製造者さんの意図する味なのかな…と思っていますが…。この辺り「茹で上がった麺は湯切りし、別に沸かしたお湯(300ml)でスープを溶くとより一層おいしくお召し上がりいただけます。」なんて書いてくれるとよいのですが…インスタントラーメンは簡単に作れるところがウリなので、あまりごちゃごちゃ書かない方がよいのかもしれませんが…九州男児にとってはこんな言い訳がましいことは書けないのかもしれませんし…。
久留米
「濃厚とんこつスープ仕立」「3分調理」「とんこつラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはポークエキス ポークオイル 食塩 糖類(砂糖 ぶどう糖) 粉末油脂 野菜粉末 粉末しょうゆ 植物油脂 煎りごま たん白加水分解物 すりごま ねぎ 香辛料 酵母エキス 鶏油/調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい クチナシ色素 pH調整剤 カラメル色素 香料 酸化防止剤(ビタミンE)(原材料の一部に乳成分 大豆 ゼラチンを含む)
麺茹で 3分、粉末スープと調味油(8g)を入れてできあがり。
ごま ねぎも入っていますし、魚介系(昆布味)もありますが、豚骨の味をメインにした(やや臭みも残している…?)豚骨ラーメンで良く言えば一本気で思い切りの良い、悪く言うとやや単調が否めない味だと思います。「豚骨ラーメンの元祖」と言われる 久留米ラーメン の真骨頂ではないでしょうか
調味油はラードでなかなかの量が入っています。
必要なお湯の目安量 500ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001667
久留米濃厚とんこつラーメン
博多
「細麺仕立」「2分調理」「長浜」「とんこつラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはポークエキス 豚脂 食塩 煎りごま 野菜粉末 糖類(砂糖 麦芽糖 ぶどう糖) 粉末油脂 粉末しょうゆ 植物油脂 たん白加水分解物 香辛料 でん粉 ねぎ すりごま ホタテエキス 酵母エキス/調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい pH調整剤 クチナシ色素 カラメル色素 香料 酸化防止剤(ビタミンE)(原材料の一部に乳成分 大豆 鶏肉 ゼラチンを含む)
麺茹で 2分、粉末スープと調味油(4g)を入れてできあがり。
博多ラーメン ってこんな感じ…と思います。
調味油はラードでそこそこの量が入っています…白胡椒も利いているような…?
(内容量 92.5g めん 73g)
必要なお湯の目安量 470ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001216
博多とんこつラーメン
熊本
「黒マー油付」「3分調理」「焦がしニンニク入り 黒マー油とんこつラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはポークエキス マー油(豚脂 植物油脂 ニンニク その他) 食塩 粉末しょうゆ 野菜粉末 粉末油脂 糖類(ぶどう糖 砂糖) たん白加水分解物 でん粉 ローストガーリック 香辛料 酵母エキス 魚介エキス ごま油、調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい クチナシ色素 pH調整剤 カラメル色素 酸化防止剤(ビタミンE) 香料(原材料の一部に乳成分 えび 大豆 鶏肉 ゼラチンを含む)
麺茹で 3分、粉末スープ 調味油(5g)を入れてできあがり。
調味油が黒マー油だそうですが、粉末スープでもにんにく味が…。結果かなりにんにく味が濃く、ほぼジャンクなレベル、にんにく好きにはたまらない味、ちょっと脂は多いかと思いましたが、おいしくいただけました。
(内容量 93g めん 73g)
必要なお湯の目安量 500ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001223
熊本黒マー油とんこつラーメン
鹿児島
「鹿児島県産黒豚エキス50%使用」「3分調理」「焦がしねぎ入り黒豚とんこつラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはポークエキス(鹿児島県産黒豚エキス50%) 豚脂 食塩 野菜粉末 粉末しょうゆ 粉末油脂 糖類(ぶどう糖 麦芽糖 砂糖) チキンエキス 植物油脂 焦がしねぎ でん粉 香辛料 たん白加水分解物 鶏油 ホタテエキス 酵母エキス,
調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい クチナシ色素 カラメル色素 酸味料 香料 酸化防止剤(ビタミンE)(原材料の一部に乳成分 ごま 大豆を含む)
麺茹で 3分、粉末スープと調味油(5g)を入れてできあがり。
粉末スープで豚骨スープの甘さと化学調味料っぽい味、これに入れる調味油はほぼラードの模様、結果、粉末スープでついた味が引っ込み、焦がしネギが利いた豚骨ラーメンになります。
この焦がしネギ、「熊本」のニンニクには素材のインパクトも総量でのインパクトも及ばず、やや残念…ニンニクが強すぎるんですよね…。対抗しうるのは生姜ですが、豚骨よりも醤油と相性が良さそうですし…。
(内容量 92.5g めん 73g)
必要なお湯の目安量 480ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001346
鹿児島黒豚とんこつラーメン
長崎
「長崎県産炭火焼あご使用」「3分調理」「あごだし入り醤油ラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはポークオイル 粉末しょうゆ 食塩 植物油脂 あご(飛魚)粉末 糖類(砂糖 ぶどう糖) 煎りごま 粉末魚醤 野菜粉末 チキンエキス でん粉 煮干エキス 昆布エキス ポークエキス ホタテエキス たん白加水分解物 香辛料 酵母エキス カツオ節粉末 マグロエキス ねぎ/調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい カラメル色素 クチナシ色素 酸化防止剤(ビタミンE) 香料(原材料の一部に乳成分 大豆 ゼラチンを含む)
麺茹で 3分、粉末スープと調味油(5g)を入れてできあがり。
粉末スープであご出汁醤油味、かやくっぽくごまとネギが浮いて、これだけでもよいのでは…? という味、調味油は見た目はすっかりラードであご出汁醤油が引っ込んでしまいます…もう少し脂を減らしてよりあごの出汁を前面に出した方がよいように思いましたが…脂を多くしないと売れないのでしょうか…?
(内容量 89g めん 73g)
必要なお湯の目安量 500ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001230
長崎あごだし入り醤油ラーメン
大分
「大分県産ゆず皮粉末付」「3分調理」「鶏がら醤油ラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはしょうゆ 食塩 ポークオイル 糖類(砂糖) チキンエキス カツオエキス たん白加水分解物 昆布エキス、かやくはゆず皮粉末(大分県産)/調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい カラメル色素 クチナシ色素 増粘剤(キサンタンガム) 酸化防止剤(ビタミンE ローズマリー抽出物)(原材料の一部に大豆を含む)
麺茹で 3分、液体スープを入れて大分産柚子皮粉末を入れてできあがり。
液体スープでまろっとした醤油味のスープ、これだけですと大分らしさはまったくないので、柚子皮粉末は必要…これを直接味わうと甘みがあって…柚子皮に甘みがあるとは思ってみなかったので驚きました…個人的には醤油よりも柚子の利きが好きなので、醤油のまろっとした感じに工夫・ウリがあるとは思いつつ、こちらは控えて柚子をもっと強調してもらえたら嬉しいかな…と思いました…醤油を抑えた分、ちょっと胡椒か山椒を利かせるとか…。
(内容量 107g めん 73g)
必要なお湯の目安量 ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001650
大分鶏がら醤油ラーメン
宮崎
「宮崎県産鶏エキス使用」「3分調理」「鶏塩ラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープは食塩 糖類(砂糖) チキンエキス(宮崎県産100%) 鶏油 ポークオイル しょうゆ 香辛料 ホタテエキス ごま油 野菜エキスパウダー 鰹節エキスパウダー/調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい クチナシ色素 増粘剤(グァーガム) カラメル色素(原材料の一部に大豆を含む)
麺茹で 3分、液体スープを入れてできあがり。
臭みのない鶏ガラスープ、脂は少なくありませんが、比較的穏やかな味に仕上がっていると思います。ただ、鶏とくると、秋田(比内地鶏… 東北の味(テーブルマーク) こだわり素材 だし麺 )や名古屋(名古屋コーチン… こだわり素材 )の方がインパクトがあって、こちらはちょっと弱いかな…と思います。 地鶏 によると みやざき地頭鶏 という宮崎の地鶏のブランドがあるようですが、「日本三大地鶏」は「 薩摩地鶏 」「 名古屋コーチン 」「 比内鶏 」だそうなので「宮崎=鶏」という図式で押すことも厳しそうで…ちなみに、 ウィキペディア によると「あっさりした豚骨」だそうですが…。
(内容量 106g めん 73g)
必要なお湯の目安量 500ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001384
宮崎鶏塩ラーメン
佐賀
「佐賀県産焼のり付」「3分調理」「牛塩ラーメン」
原材料名をみると、めん(小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴) スープ〔牛脂 ビーフエキス 食塩 野菜粉末 糖類(砂糖・ぶどう糖・麦芽糖) 酵母エキス あご(飛魚)粉末 ごま油 たん白加水分解物 香辛料〕 かやく〔焼のり(佐賀県産)〕 調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい クチナシ色素 ｐＨ調整剤 甘味料(カンゾウ) 酸化防止剤(ビタミンＥ) (原材料の一部に乳成分 大豆 鶏肉 豚肉を含む) 本製品で使用している焼のりは えび かにが混ざる漁法で採取しています。
麺茹で 3分、粉末スープ 調味油(7g)を入れ、佐賀産焼のり(2枚)を載せてできあがり。
粉末スープで牛の出汁のよう、これに加える調味油は牛脂…結果、脂が多い、牛味が強めの、なかなかパンチがあるラーメンになります。
おまけだと思っていた焼のりもかなり味が豊かなように思いました。
ウィキペディア によると佐賀ラーメンは豚骨スープだそうですが…。
(内容量 92.5g めん 73g)
必要なお湯の目安量 ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001643
佐賀牛塩ラーメン
[追伸]
2食目で情報を更新しました(大きく変わったのは麺に関する記述)。
[追伸]
一部スペースを追加しました。
最近、北海道シリーズが出た ( 札幌味噌 旭川醤油 )ので、「九州編」として九州の 8種類をご紹介します。
8種類のうち、4種類(久留米 博多 熊本 鹿児島)が豚骨、残る 4種類は醤油(長崎 大分)と塩(宮崎 佐賀)に分かれますので、2種類ずつ、4回に分けて食べました。
ウィキペディアの 九州地方のご当地ラーメン には 博多 長崎 鹿児島 熊本 久留米 佐賀 宮崎 がありますが、大分はありません…。これらを読む限り、九州全域、どこでも豚骨ラーメンのバリエーションのようですが…マルタイさんは醤油と塩は豚骨ではないラーメンとなっています…各県にこのようなラーメンを出しているお店があればよいのですが…ちょっと先走り感があってネーミング(企画)には微妙な印象を受けています…。
ちなみに、麺茹で時間は「博多」だけ 2分で、その他は 3分…最初、麺は同じと思っていたのですがよくよく見ると帯の色が違いますし「博多」の方が少し細いようです…気づきませんでした…。
なお、スープは麺の茹で汁で溶くのですが、お店ラーメンで茹で汁をスープに入れるのは竹岡式くらいではないでしょうか…自分の舌で茹で汁を確認したのですが、スープの味を良くするとは思えなかったので、茹で汁は捨てて別に沸かした湯を使いました。私は電子レンジ派なので、より多くの茹で汁が残るとは思うのですが、300ml前後残りました…。考えてみるとこの量、製造者さんの想定した量なのかわかりません…私のイメージでは、より湯を沸騰させるガス火が一番茹で汁が少なくなり、次いで IH、最後に電子レンジ(つまり一番多く残る)…と思っているのですが、実際どのくらいの茹で汁が残るはずなのでしょうか…? 各袋 2食入りなので、1杯目は 200～250ml、2杯目は 300mlと工夫してみたのですが、1杯目だとやや味が濃く、かえってアラが目立つ印象でしたので、2杯目が製造者さんの意図する味なのかな…と思っていますが…。この辺り「茹で上がった麺は湯切りし、別に沸かしたお湯(300ml)でスープを溶くとより一層おいしくお召し上がりいただけます。」なんて書いてくれるとよいのですが…インスタントラーメンは簡単に作れるところがウリなので、あまりごちゃごちゃ書かない方がよいのかもしれませんが…九州男児にとってはこんな言い訳がましいことは書けないのかもしれませんし…。
久留米
「濃厚とんこつスープ仕立」「3分調理」「とんこつラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはポークエキス ポークオイル 食塩 糖類(砂糖 ぶどう糖) 粉末油脂 野菜粉末 粉末しょうゆ 植物油脂 煎りごま たん白加水分解物 すりごま ねぎ 香辛料 酵母エキス 鶏油/調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい クチナシ色素 pH調整剤 カラメル色素 香料 酸化防止剤(ビタミンE)(原材料の一部に乳成分 大豆 ゼラチンを含む)
麺茹で 3分、粉末スープと調味油(8g)を入れてできあがり。
ごま ねぎも入っていますし、魚介系(昆布味)もありますが、豚骨の味をメインにした(やや臭みも残している…?)豚骨ラーメンで良く言えば一本気で思い切りの良い、悪く言うとやや単調が否めない味だと思います。「豚骨ラーメンの元祖」と言われる 久留米ラーメン の真骨頂ではないでしょうか
調味油はラードでなかなかの量が入っています。
| 品目 | 全体 | めん かやく |
スープ |
|---|---|---|---|
|
エネルギー
|
371 | 284 | 87 |
|
ナトリウム
|
2.182 | 0.512 | 1.670 |
|
食塩相当量
|
5.5 | 1.3 | 4.2 |
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
13.6 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
9.6 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
57.5 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 500ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001667
久留米濃厚とんこつラーメン
博多
「細麺仕立」「2分調理」「長浜」「とんこつラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはポークエキス 豚脂 食塩 煎りごま 野菜粉末 糖類(砂糖 麦芽糖 ぶどう糖) 粉末油脂 粉末しょうゆ 植物油脂 たん白加水分解物 香辛料 でん粉 ねぎ すりごま ホタテエキス 酵母エキス/調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい pH調整剤 クチナシ色素 カラメル色素 香料 酸化防止剤(ビタミンE)(原材料の一部に乳成分 大豆 鶏肉 ゼラチンを含む)
麺茹で 2分、粉末スープと調味油(4g)を入れてできあがり。
博多ラーメン ってこんな感じ…と思います。
調味油はラードでそこそこの量が入っています…白胡椒も利いているような…?
品目
全体
めん
かやく
かやく
スープ
エネルギー
340
-
ナトリウム
2.3
0.7
1.6
食塩相当量
5.8
-
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
13.7 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
6.4 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
56.8 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 470ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001216
博多とんこつラーメン
熊本
「黒マー油付」「3分調理」「焦がしニンニク入り 黒マー油とんこつラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはポークエキス マー油(豚脂 植物油脂 ニンニク その他) 食塩 粉末しょうゆ 野菜粉末 粉末油脂 糖類(ぶどう糖 砂糖) たん白加水分解物 でん粉 ローストガーリック 香辛料 酵母エキス 魚介エキス ごま油、調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい クチナシ色素 pH調整剤 カラメル色素 酸化防止剤(ビタミンE) 香料(原材料の一部に乳成分 えび 大豆 鶏肉 ゼラチンを含む)
麺茹で 3分、粉末スープ 調味油(5g)を入れてできあがり。
調味油が黒マー油だそうですが、粉末スープでもにんにく味が…。結果かなりにんにく味が濃く、ほぼジャンクなレベル、にんにく好きにはたまらない味、ちょっと脂は多いかと思いましたが、おいしくいただけました。
品目
全体
めん
かやく
かやく
スープ
エネルギー
339
-
ナトリウム
2.3
0.7
1.6
食塩相当量
5.8
-
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
13.4 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
6.5 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
56.7 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 500ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001223
熊本黒マー油とんこつラーメン
鹿児島
「鹿児島県産黒豚エキス50%使用」「3分調理」「焦がしねぎ入り黒豚とんこつラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはポークエキス(鹿児島県産黒豚エキス50%) 豚脂 食塩 野菜粉末 粉末しょうゆ 粉末油脂 糖類(ぶどう糖 麦芽糖 砂糖) チキンエキス 植物油脂 焦がしねぎ でん粉 香辛料 たん白加水分解物 鶏油 ホタテエキス 酵母エキス,
調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい クチナシ色素 カラメル色素 酸味料 香料 酸化防止剤(ビタミンE)(原材料の一部に乳成分 ごま 大豆を含む)
麺茹で 3分、粉末スープと調味油(5g)を入れてできあがり。
粉末スープで豚骨スープの甘さと化学調味料っぽい味、これに入れる調味油はほぼラードの模様、結果、粉末スープでついた味が引っ込み、焦がしネギが利いた豚骨ラーメンになります。
この焦がしネギ、「熊本」のニンニクには素材のインパクトも総量でのインパクトも及ばず、やや残念…ニンニクが強すぎるんですよね…。対抗しうるのは生姜ですが、豚骨よりも醤油と相性が良さそうですし…。
| 品目 | 全体 | めん かやく |
スープ |
|---|---|---|---|
|
エネルギー
|
350 | 269 | 81 |
|
ナトリウム
|
2.075 | 0.586 | 1.489 |
|
食塩相当量
|
5.3 | 1.5 | 3.8 |
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
12.5 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
7.8 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
57.4 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 480ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001346
鹿児島黒豚とんこつラーメン
長崎
「長崎県産炭火焼あご使用」「3分調理」「あごだし入り醤油ラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはポークオイル 粉末しょうゆ 食塩 植物油脂 あご(飛魚)粉末 糖類(砂糖 ぶどう糖) 煎りごま 粉末魚醤 野菜粉末 チキンエキス でん粉 煮干エキス 昆布エキス ポークエキス ホタテエキス たん白加水分解物 香辛料 酵母エキス カツオ節粉末 マグロエキス ねぎ/調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい カラメル色素 クチナシ色素 酸化防止剤(ビタミンE) 香料(原材料の一部に乳成分 大豆 ゼラチンを含む)
麺茹で 3分、粉末スープと調味油(5g)を入れてできあがり。
粉末スープであご出汁醤油味、かやくっぽくごまとネギが浮いて、これだけでもよいのでは…? という味、調味油は見た目はすっかりラードであご出汁醤油が引っ込んでしまいます…もう少し脂を減らしてよりあごの出汁を前面に出した方がよいように思いましたが…脂を多くしないと売れないのでしょうか…?
| 品目 | 全体 | めん かやく |
スープ |
|---|---|---|---|
|
エネルギー
|
321 | 269 | 52 |
|
ナトリウム
|
2.000 | 0.600 | 1.400 |
|
食塩相当量
|
5.1 | 1.5 | 3.6 |
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
12.5 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
5.3 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
55.7 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 500ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001230
長崎あごだし入り醤油ラーメン
大分
「大分県産ゆず皮粉末付」「3分調理」「鶏がら醤油ラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープはしょうゆ 食塩 ポークオイル 糖類(砂糖) チキンエキス カツオエキス たん白加水分解物 昆布エキス、かやくはゆず皮粉末(大分県産)/調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい カラメル色素 クチナシ色素 増粘剤(キサンタンガム) 酸化防止剤(ビタミンE ローズマリー抽出物)(原材料の一部に大豆を含む)
麺茹で 3分、液体スープを入れて大分産柚子皮粉末を入れてできあがり。
液体スープでまろっとした醤油味のスープ、これだけですと大分らしさはまったくないので、柚子皮粉末は必要…これを直接味わうと甘みがあって…柚子皮に甘みがあるとは思ってみなかったので驚きました…個人的には醤油よりも柚子の利きが好きなので、醤油のまろっとした感じに工夫・ウリがあるとは思いつつ、こちらは控えて柚子をもっと強調してもらえたら嬉しいかな…と思いました…醤油を抑えた分、ちょっと胡椒か山椒を利かせるとか…。
| 品目 | 全体 | めん かやく |
スープ |
|---|---|---|---|
|
エネルギー
|
292 | 246 | 46 |
|
ナトリウム
|
2.647 | 0.757 | 1.890 |
|
食塩相当量
|
6.7 | 1.9 | 4.8 |
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
12.0 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
2.6 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
56.6 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001650
大分鶏がら醤油ラーメン
宮崎
「宮崎県産鶏エキス使用」「3分調理」「鶏塩ラーメン」
原材料名をみると、めんは小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴、スープは食塩 糖類(砂糖) チキンエキス(宮崎県産100%) 鶏油 ポークオイル しょうゆ 香辛料 ホタテエキス ごま油 野菜エキスパウダー 鰹節エキスパウダー/調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい クチナシ色素 増粘剤(グァーガム) カラメル色素(原材料の一部に大豆を含む)
麺茹で 3分、液体スープを入れてできあがり。
臭みのない鶏ガラスープ、脂は少なくありませんが、比較的穏やかな味に仕上がっていると思います。ただ、鶏とくると、秋田(比内地鶏… 東北の味(テーブルマーク) こだわり素材 だし麺 )や名古屋(名古屋コーチン… こだわり素材 )の方がインパクトがあって、こちらはちょっと弱いかな…と思います。 地鶏 によると みやざき地頭鶏 という宮崎の地鶏のブランドがあるようですが、「日本三大地鶏」は「 薩摩地鶏 」「 名古屋コーチン 」「 比内鶏 」だそうなので「宮崎=鶏」という図式で押すことも厳しそうで…ちなみに、 ウィキペディア によると「あっさりした豚骨」だそうですが…。
| 品目 | 全体 | めん かやく |
スープ |
|---|---|---|---|
|
エネルギー
|
295 | 246 | 49 |
|
ナトリウム
|
2.687 | 0.907 | 1.780 |
|
食塩相当量
|
6.8 | 2.3 | 4.5 |
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
11.6 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
3.6 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
54.0 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 500ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001384
宮崎鶏塩ラーメン
佐賀
「佐賀県産焼のり付」「3分調理」「牛塩ラーメン」
原材料名をみると、めん(小麦粉 食塩 植物性たん白 還元水飴) スープ〔牛脂 ビーフエキス 食塩 野菜粉末 糖類(砂糖・ぶどう糖・麦芽糖) 酵母エキス あご(飛魚)粉末 ごま油 たん白加水分解物 香辛料〕 かやく〔焼のり(佐賀県産)〕 調味料(アミノ酸等) 酒精 かんすい クチナシ色素 ｐＨ調整剤 甘味料(カンゾウ) 酸化防止剤(ビタミンＥ) (原材料の一部に乳成分 大豆 鶏肉 豚肉を含む) 本製品で使用している焼のりは えび かにが混ざる漁法で採取しています。
麺茹で 3分、粉末スープ 調味油(7g)を入れ、佐賀産焼のり(2枚)を載せてできあがり。
粉末スープで牛の出汁のよう、これに加える調味油は牛脂…結果、脂が多い、牛味が強めの、なかなかパンチがあるラーメンになります。
おまけだと思っていた焼のりもかなり味が豊かなように思いました。
ウィキペディア によると佐賀ラーメンは豚骨スープだそうですが…。
| 品目 | 全体 | めん かやく |
スープ |
|---|---|---|---|
|
エネルギー
|
344 | 282 | 62 |
|
ナトリウム
|
2.315 | 0.630 | 1.685 |
|
食塩相当量
|
5.9 | 1.6 | 4.3 |
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
11.8 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
8.0 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
56.3 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 ml/希望小売価格 円
JANコード 4902702001643
佐賀牛塩ラーメン
[追伸]
2食目で情報を更新しました(大きく変わったのは麺に関する記述)。
[追伸]
一部スペースを追加しました。
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