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2020.04.14

大砲ラーメン醤油とんこつ(明星食品)

カテゴリ：ラーメン

熱湯 4分、調味油を入れてできあがり。
熱湯を入れる前から豚骨の香り…蓋を開けるとなんだかオイスターソースっぽい香り…とんこつ味に醤油と…チンゲン菜…? 生のかやくのネギ…? ここに入れる調味油はまさに焦がしネギ味…醤油とんこつというと家系を思い浮かべますが…懐かし系…久留米のラーメンということで濃厚なとんこつ味を想像していたのですが…思ったよりも控えめ、醤油味もちょっと控え目で焦がしネギがこれをまとめる…という感じ…美味しく食べられる味です…「焦がしネギ」って「懐かしい」って思えました…ラーメンも随分と変遷してきたものです…。
なお、大砲らーめんについては、昔ラーメン neoとんこつ+牛だし黒とんこつ赤とんこつをご紹介済です。

「焦がしネギ油と豚のコクが決め手の濃厚スープ」「kurume taiho 大砲ラーメンとんこつラーメンの発祥地である福岡・久留米に店を構える大砲ラーメン。『醤油とんこつ』は、大砲ラーメンらしいコクのあるとんこつスープに、焦がしネギ油を合わせた香ばしい香りがやみつきになる一杯です。限定店舗のみ提供している隠れた人気メニューです。」
原材料名をみると、油揚げめん(小麦粉(国内製造) 植物油脂食塩しょうゆ) スープ(豚脂ポークエキスでん粉糖類食塩しょうゆたん白加水分解物小麦粉香辛料香味油香味調味料) かやく(チャーシューチンゲン菜卵ねぎ)/加工デンプン調味料(アミノ酸等) カラメル色素炭酸カルシウム増粘多糖類かんすい乳化剤香料酸化防止剤(ビタミンE) カロチノイド色素ビタミンB2 ビタミンB1(一部に卵乳成分小麦えび牛肉ごまさけさば大豆鶏肉豚肉ゼラチンを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

475

392

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

5.9

2.3

3.6