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2025.03.04

ニュータッチ凄麺京都伏見酒粕ラーメン(ヤマダイ)

カテゴリ：ラーメン

粉末スープでやや甘めのスープ…原材料名には…白菜ジンジャー…あぁ…言われてみればそんな感じ…液体スープまで入れると…とろみのある白いスープ…鶏白湯に酒粕白菜生姜が利いた…ということでしょうか…するする食べられる中細麺…より食べやすい…という印象…でした…。

かやくを入れて熱湯 4分、粉末スープ→液体スープを入れてできあがり。
「ゆでたての旨さ、再現!」「ふしみ」「吟醸感漂う鶏白湯スープ」「玉乃光創業 1673年京都」「スープには玉乃光酒造の酒粕を使用しています」「京都市観光協会 KYOTO CITY TOURISM ASSOCIATION 2024年より推奨」「ノンフライ中細麺」「※ 製品(118g)に含まれる酒粕由来のアルコール良 0.1% 未満」「お買上げいただき、誠にありがとうございますフタの裏ばなし No.都-1 開発担当者からのメッセージ『濃厚鶏白湯に酒粕が香る』、商品開発時にはそんなイメージで試作をキックオフしました。私はこういったものの食経験が少なかったもので、少しの酒粕量でもしっかり香るように感じ(今思えば)控えめな酒粕量からスタート。ところが何度も試食していくうち、酒粕量をもっと! もっと酒粕! もっと! 酒粕を!! と何かにとりつかれるように最終的にはこのバランスに。しっかしずっしり酒粕を感じるスープが出来上がりました。なぜでしょう、なんだか癖になるようです、この酒粕。開発担当者より。」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 食塩大豆食物繊維) スープ(チキンエキス動物油脂糖類食塩酒粕パウダーしょうゆ野菜エキス白菜エキスたん白加水分解物でん粉デキストリン酵母エキス植物油脂ジンジャーパウダー) かやく(味付豚肉ねぎメンマ)/加工でん粉調味料(アミノ酸等) 増粘剤(加工でん粉キサンタン) 酒精かんすい微粒二酸化ケイ素酸化防止剤(ビタミンE) クチナシ色素カラメル色素(一部に小麦大豆鶏肉豚肉を含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

370

ナトリウム

食塩相当量

8.1

2.3

5.8