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nikky♪
違うところから引越ししてきました♪
2009年09月27日
カテゴリ： パン作り
山形パンの頭がちょっぴり焦げたけど、
今回のは、普通のホシノ。
前の晩にこねて、そのまま一晩一次醗酵、約10時間。
朝、成形して昼過ぎ2時ぐらいかな、に焼きあげ。
始めに高温で焼いて、後は余熱で焼くというパターンで。
お味も美味しいけど、劣化も遅いので、長く美味しくいただけるのが嬉しい(*´艸`)
キメは大分そろってきたけど、隅がきちきちの四角ではなくて、
丸めに仕上げれるようになりたいなー。後、ミミも真っ白くて柔らかい「リド」
それと、包丁はやっぱり切りにくいので、パン切りナイフが要りますね～
今回のは、普通のホシノ。
前の晩にこねて、そのまま一晩一次醗酵、約10時間。
朝、成形して昼過ぎ2時ぐらいかな、に焼きあげ。
始めに高温で焼いて、後は余熱で焼くというパターンで。
お味も美味しいけど、劣化も遅いので、長く美味しくいただけるのが嬉しい(*´艸`)
キメは大分そろってきたけど、隅がきちきちの四角ではなくて、
丸めに仕上げれるようになりたいなー。後、ミミも真っ白くて柔らかい「リド」
それと、包丁はやっぱり切りにくいので、パン切りナイフが要りますね～
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