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Noraneko2006
野良猫ノラと2匹の子猫ミカ、ミキと共に健康ダイエットをめざします。
2007年03月27日
カテゴリ： うまいもん
[大山百日どり]1羽分標準セット
一般的にスーパーマーケットなどに出回っているブロイラーと呼ばれる種の鶏は真っ暗な密室で、数千羽単位で飼育されます。この百日どりの飼育は屋根があるだけの限りなく自然に近い環境。
地面は正真正銘の土。良質バクテリアが繁殖しており、鶏舎特有のニオイのも綺麗に分解してくれます！太陽をいっぱいに浴びて砂あびをして走り回る元気な鶏が育っています！
超低密度な飼育環境では、大量生産は出来ませんが 一羽ずつ管理する事であんしんでおいしいお肉が生まれるんですっ！
【こだわりの餌】
町内のお豆腐屋さんからもらったオカラや、畑で採れた野菜などを使用。通常のブロイラーは短期間(40日程度)で丸々太らせる必要があるため、脂分の多いギトギトの飼料を食べています。百日どりは、ヘルシーな餌を与え、じっくり時間をかけて成長させるのでとっても締りがよく、脂分も少ない良質な肉が出来るんです！水も、大山の雪どけ水を飲んでいます！
鶏肉はアミノ酸のバランスがよい食品です。
コラーゲンは皮膚の保水性などに効果があります。コラーゲンは年齢と共に潤滑性を失いがちです。
鶏の軟骨、皮などから良質のコラーゲンを摂ることが必要になってきます。
鶏肉はかんきつ類とあわせてお料理をする。
焼く
胸肉は網で焼くのがいいようです。
ロースター でも使わないと相当煙が出るでしょうね。
下ごしらえは胸肉を横に開き、たまねぎでこする。
梅風味にすることで、消化吸収をよくします。
手羽
レモン汁を加えて衣に加えてあげる
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