1997年5月に私は香港生活をスタートした・着任2日目で休日接待を命じられた・
特に香港返還前後、多くの方が香港に乗り込んできた・

元来　食べること　わいわいするのは好む方であった　むしろ楽しかった・


NOTEがまた中国ぽくっていいでしょ。。　
1997年から2008年までの香港訪問店全てNOTEに記入・・・
　これらのNOTEは私の宝物の1つです。　

どのお客様を何を食べたか？　何を美味しいと言っていたか？　
等のどうでもいいような事　詳細も記入・　


現在でも継続中・　
（日本在住時も訪問店をNOTEに記入）　私は昔からメモを取るのが大変好きであった・
レシートを張り付けたりしている。　


これは過去の日本滞在時のノート、　消費税が3%だ。。。　懐かしい・

記憶とは曖昧なものである。　あれ　何がどうだったけ？？　みたいな。。。
またこれらのノートを見ると私の感想が書いてある。　これを今　みるとまた面白い・
ただし印象というのは大事にしている・・　

特に97年からSARSまでは香港にほぼ毎日お客様がいらした・　
私は当時　日系商社に勤務させていただいたので、特に接待が多かったと思われる。
　多い時は1日3組　トリプルヘッター　
昼間のハイティで接待を行い、18時の夕食　　　20時半の夕食と繋いでいった・

費用は全部我々持ちでなく、
例えばパリ法人の重要客の奥様が香港に行くので接待してほしい・
費用は社内請求のようなものも少なくなかった

またお客様に払ってもらうことも多かった。　　　
お客様が言う、　いいんです、　お忙しい時にお時間を頂いて
支払いは我々で行います　と。。。　いうように・・　　

SARS以降　不要不急の出張が見直され、
この辺りから人間らしい生活が香港で出来るようになった気がする・

特に1997年は毎日のようにふかひれスープを食べていたと思う・
香港＝ふかひれスープのイメージなのか？？
現在はたまにであるが、。。。　当時　ふかひれより、納豆と白いご飯を食べたかった。

お陰さまで香港にきて1年立たずに体重は７キロ増え
日本の方から　のりちゃん　楽してるね～～　とよく冷やかされたが。。
恐らくこれは中華のこってりとして油が原因であると思う・



エクセルを使用し私は中国人バイトを雇い中国人の方に全部打ち込んでもらった・
　何故にエクセルなのか？？
エクセルは持ち歩きが携帯電話等ででできるからである・　　
項目は
中華、和食、イタリアン、洋食、等の分類　
セントラル　コーズウェイベイ　などの場所の分類　
他　駐車場の有無　料金　　
食事の価格帯　電話番号　お勧め料理　予算　担当者名前　　備考　など

エクセルでもソートがかけられるので。　
場所でソートをかけたり、接待用でソートをかけれるようにしている・

これらは近い将来　更に有効活用できる計画をしている・
最近は専らB級クラスの食事が中心で家飯が基本である。

このようなノートをつけている事は当時の社長もよく知っていて、
いつもレストランは私が提案させてもらっていた・・・　

2つのパターンがあり、
私　ここ行ったことがないのですが、ココ美味しいと聞いたので。。。　みたいな・
このようなNOTEを付けていると、
質問もされるのであるが　逆に色んな方が色んな事を教えてくれる・
情報とは発信した情報の内容に比例してリターンしてくると思われる・


今回ミシュラン香港が出版されたが、
そんなこともあり、ほぼ全てを訪問している。
全部の紹介は予定していないが、
特に様々な観点から気になるお店をのりのり流で紹介していきます・　
また　ミシュラン未掲載のお店もここで紹介していきます。。。　　
尚、楽天では中国語タイプが出来ないでのそれは勘弁してくださいね・・　




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