名古屋B食倶楽部

のむりえさんから、２リットルのペットボトルに入った茶色の液体がクール瓶で届きました

なんと、祇園　ささ木が、鮑を煮た時のお汁だそうです

捨てちゃうのを、のむりえさんが頂戴と言って、送ってもらったそうです

さすが、常連

でも、普通の常連じゃ貰えないよね。というか、そんな「頂戴」なんて、言えない

でね、スッゴイ鮑の味と香がするんだろうと、一口飲んだら、塩っ辛い

鮑の味もするけど、とにかく、塩っ辛い

アサリの酒蒸しをした時、酒だけで、しかも、アサリを大量に入れて蒸した時の、鍋に残った汁と同じです。

貝からの塩分が大量に出るみたい。

だから、捨てちゃうんだ～～～と納得。

しかし、浅利ご飯を炊く時に、浅利の煮汁を使うけど、何が、どう、違うんでしょう？

でも、折角の「ささ木」の汁ですよ。

門外不出の汁ですよ（・・・多分ね）

ミーハーなおじさんとしては、なんか使えないかと思案・・・・・・

・・・昆布とかつお出汁を取って、薄めてみました。

そして、新玉を丸のまま、ことこと煮てみました

３０分くらい煮たら、一旦火を止めて冷まして、思い出したように、又、火を入れる。

これ、美味いです

別に、ささ木の鮑の煮汁じゃなくても、充分美味いと思うけどね

昆布と、カツオだけでも良いと思うが、ソレを言っちゃあ御仕舞だもんね。

新玉の甘さと、出汁の旨味が閉じ込められています。

次回は、帆立と大根を追加してみようかな。