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名古屋ぶらぶら12380歩 花屋・ペトリコール バー・イノサン おばんざい・あんこ
やっとウォーキングが出来る陽気になって来ました。名駅から栄の間をぶらぶらしました。いつものお花屋さんで用事を済ませ・・・ペトリコールさんに教えてもらった納屋橋の堀川沿いに在るバー。今回が四度目、顔も覚えてもらえました。バーマンが一人、きちっとスーツに蝶ネクタイの大人のバーです。コニャックの炭酸割。すっきりとした香で、歩き回って少し汗ばんだ体に心地良い。フレッシュなフルーツが在るから、コレを使ってカクテルをお願いします。濃厚な洋ナシのカクテル。これは彼女を落とす時に使えますよ。いつもワンパターンの行動だけど、名駅南のおばんざい あんこさんへ。玉子ちゃん大王ですから。ハイボールきゅきゅきゅ～～っと3杯飲んで、さっ、帰ろう。沢山歩いたけど痩せてない。長崎ちゃんぽん、新蕎麦、シラスとイクラでご飯と、ここ一週間糖質取り過ぎです。デブに不思議のデブは無し。ペトリコールさんで、珍しい黒いモミジと水引。奥さんに活けてもらいました。
2025年10月13日
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日清のどん兵衛PRO高たんぱく＆低糖質きつねうどんを肉うどんに改造
我が家で一番食べられるカップ麺、日清のどん兵衛PRO高たんぱく＆低糖質きつねうどん。名前の通りなんで罪悪感なく食べられます。最近、お昼に外食するより、家でちゃっちゃと済ませて横になりたい。爺いですね。高たんぱくと謳われていますが、おじさんには足りないから卵追加は必須です。東新町のラーメンなるとやで貰ったチャーシュウの残りを入れて肉うどんにしてみました。たっぷりのネギを入れて、チャーシュウの味が染み込むよう良く煮込んでから麺を投入して作りました。もともとの、なるとやのチャーシュウが旨いからね。肉うどん旨し、また作ろう。どん兵衛PROの蕎麦も出して欲しいな。
2025年10月12日
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浜松 てんぷらの好し智は申し訳ないくらいお値打ちです。
先週の日曜日、ロイマさんに誘われて。新幹線浜松駅から10分ほど歩きます。いつも誰かと一緒なので道が覚わらない。ビルの一階ですが、奥の方に在るので、知らない人はまず、お店があるとは思わない場所。よく躾けてある車エビ、ご主人が水槽から出した時はバタバタしてたのに、まな板にのせたら嘴をぴくぴくさせながら並んでます。コチラ、燗酒も豊富にそろえてあります。燗がつくまで、常温のまま一口召し上がれと、猪口に少し注いでいただけます。飲ん兵衛には嬉しい気遣い。太刀魚、下側に大葉を貼り付けで揚げてあります。この太刀魚が素晴らしく旨いんです。勿論アチアチの熱さですが、大きな切り身を薄衣でぱりっと揚げてあり、サクっと齧り付くと、中から旨味の熱気が口から鼻、頬迄包み込んでくれます。清々しい香りで曇りなし。正直、これだけで帰っても良いくらい旨かった。言い方は悪いけど、他も食べてガッカリするくらいなら、コレで終わっても文句言わない。ポップやな～違ったお鷹ポッポやな～新蓮根、しょりしょりざくざく。穀物よというより野菜。大きいです、おじさんは、半分で良かった。大きなホワイトマッシュルームの四つ一マッシュルームの強い香が旨い。熟成感のある、確かにコメの強さがある強力なお酒。浜名湖の天然鰻、他の天ダネに比べて強い焼き上げですが、どうしてだろう。箸休めのサラダが、おじさんにはもう充分すぎるボリューム。立派な一皿、焼き魚と海老とイチジクとトマトがゴロゴロ入って食べきれないから、お隣のKＺさんに半分以上食べてもらった。カボチャ、どうして蜂蜜をかけるんでしょう？このどぶろく大好き、我が家でもお取り寄せして燗酒にします。 鰆も出色。ピンキーな色気。トロ茄子。充分美味しいんですが、おじさんは、好し智さんのお師匠の成生さんの茄子の凄さが頭から離れず、ついつい比較しちゃう。鰻と穴子と、両方、強めに焼き上げてますから、なにか、確信犯なんですね。しかも両方、タレを浸けて提供してる。何故だろう？御主人の考えが知りたいな～。デザートの○十。そして〆は、懐かしの天嘉のメタボ丼。こちらでの名前はミックかき揚げ丼。御覧の通りです。旨いに決まっとる。お腹、はち切れます。二次会、行けません。美味しかった～、ご馳走様でした。
2025年10月11日
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スタッフのバースデーランチ 三河安城 欧風バル BUZZでパエリアを食べました。
夏中仕事が忙しく、スタッフのお休みの都合も会わず、延び延びになっていたスタッフの誕生日ランチをやっと開催。キッシュ、マッシュルームサラダ、イカマリネ、たっぷり野菜などなど、おじさんなんかは、これだけでハイボール二杯飲めます。魚貝パエリア鯛の身がたっぷりです。でも、鯛の骨って硬いから、間違って食べると刺さって危ないから残さないよう取り除きます。そうすると、時間がかかるし、面倒で、ご飯がぬるくなっちゃうんです。パエリアだって、炊き立てご飯みたいなもんだから、熱々で食べたいじゃんね。肉のパエリア、これ、楽ちん、熱々頂けて美味しかったです。ただ！おじさん、パエリアって、多分何十年も食べた事無いから、これが本番もんなのかわかりません。何十年も前に食べたのは、凄い大量のオリーブオイルの中にご飯粒が入ってた記憶があります。まあ、それより、誕生日ランチが出来てほっとしました、良かった良かった。
2025年10月10日
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大阪の文二郎帽子店に出した帽子が綺麗になって戻って来ました。
七月、雨の日に、名古屋の三越前でタクシーを拾おうとして走ったら泥に脚を取られてスッテンコロリン。側頭部と肘と骨盤を強く打ち、帽子とシャツとズボンとバッグが泥だらけになってしまいました。すぐに洗ったんですが、リボンと鍔に黒い泥が入り込んでどうにも綺麗に成らず、買い求めた大阪の文二郎帽子店に持って行って洗ってもらうこと。綺麗に洗って、リボンは取り換え、二か月ほどお待ちください。と。八月、九月と過ぎて、予定通り二か月経ち帽子が送り返されて来ました。ちょっと見、何処が汚れているか判らないでしょ？おじさんは、何処が汚れていたか判っていますから、そこに目がいきますが、知らない人が注意を向けるような跡ではありません。良かった～、まだまだ大切に使えます。バッグもクリーニング屋さんから専門店へ出してもらってやっぱり戻ってくるのに二か月。白い繊維に入り込んだ黒、やはり残ってしまいましたが、こちらも殆ど判らず綺麗になりました。死ぬまで使えそうです。ついでに、今、どうしようか迷ってるトランク。1999年に購入。（お店の人が購入履歴を調べて教えてくれた。）二十年以上続いた、年に一回のアメリカ旅行を初め、海外旅行、ドライブ旅行など、二泊以上の旅にはいつも使用していました。下に置いた時に皮が汚れないように付いてるゴム製の土台って言うのかな？ゴムが硬くなって割れてしまいました。一旦割れると、そこからボロボロ砕けていくそうです。機内持ち込みサイズで便利ですが、最近は、コロコロ引っ張って歩けるトランクの使用頻度が上がってきて、手で持ったり、肩にかけるこの出番は減ってきています。修理しようか迷っています。日本人二人目！！天晴！！三人目は今年こそ文学賞？
2025年10月09日
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刈谷市幸寿司本店 亀尾島川の鮎九竿目 しっかり子を抱き始めました。
大将、快調です。お友達と二人で50数尾の釣果。川に釣り師は大勢出ているんですかと尋ねたら、亀尾島川は一般の鮎釣りの好きな人達は八月まで、九月に減り始め、この時期に竿を垂らすのは、気の字ばかりですわガハハハッて。おじさんの好きなサイズを選んで焼いてくれていますが、今までと比べ明らかにまるまるとした腹周りです。いつ見てもイイ顔してます。おじさんもこんな顔になりたい。卵も白子もパンパンでした。偶然かもしれませんが、雌の身は雄に比べてしっとり感が減っていました。左、和歌山のキハダ、右、塩竈の本鮪キハダ、うっすら脂が入りしっとり甘い。本鮪は、やっぱり血の香りと酸味渋みだよね。蝦蛄のオスとメス。甲殻類と貝に似た味。タコ、蝦蛄をはじめ、みんな混じった味がずっと続いて噛んでて楽しい。スミイカの少し大きくなったの。切り方を変えて。噛み心地をとるか、甘さとねっとりさをとるか。あ〜、ビール飲みたいなぁ🍺一色三河のある特定の区域で取れる赤貝。青柳に近いしゃくしゃくした食感と、全く生臭みや磯臭さのない爽やかな貝の旨みにびっくり。おっ、煮蛤だ、最近挑戦中との事。味は好きだけど、まだ硬いですね。酢飯少なめでお願いして、ちゃんと細巻きになりましたが、干瓢をもっと真ん中に巻いて欲しいな。ご馳走様でした。
2025年10月08日
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ミッドランドスクエア41階 中国料理 麗穂で上海蟹丼
年末の忘年会の相談にミッドランドの中華屋さんへ。おじさんが主宰してる勉強会の忘年会はきっと麗穂の前の福臨門の時代から、41階のこの場所。折角だから、美味しいもんを食べて帰りましょう。ハイボールで前菜盛り合わせ。お任せで蒸し点心、綺麗です。小籠包が大きくてお汁たっぷりで嬉しい。箸で摘まむとお汁の重さで、たふたふぶらぶら、楽しい。お代わりは紹興酒ハイボール。おじさんには薄い・・・（涙）忘年会の時は濃い目で頼もう。季節もんの上海蟹。初もん食べて長生きしなきゃ。雌の内子がほくほくです。御飯を貰って・・・上海蟹をのっけて、タレをかけて、ぐっちゃぐちゃに混ぜて・・・旨い。コーミソースの宣伝、値段は高いがいい味です。行儀も悪いがうまかです。サービスに、ミソの残った甲羅に紹興酒を注いで甲羅酒を作ってくれました。しゃ～わせです～天晴！！
2025年10月07日
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伏見 旬彩和食うえの山で三色丼を食べて、伏見ミリオン座でムガリッツを観る。
伏見ミリオン座で映画を見るまえに腹ごしらえ。映画館のすぐそばに在ったお店。全くの飛び込みで、ちょっと不安もありますが、刺身とハイボールが食べられれば充分です。ちらし寿司と握りと三色丼から、三色丼をチョイス。サーモンが入っているのが不安ですが、本鮪赤身の誘惑に負けました。真ん中の蕎麦みたいな麺類は見た目それっぽいけど、期待する蕎麦じゃなくて汁もんと思えばなんとかＯＫ牧場。マグロとカンパチと静岡サーモンと言ってました。ノルウエーじゃなかったです。その場でガス台で炙ってくれたカンパチが美味しかったです。サーモンも、くどい脂肪やサーモン臭さが無くて旨かったです。鮪が一番期待ハズレでした。でも、各4切れもあり、食べ応え充分でお腹パンパン。映画館では何もいらなかったです。スペインの二つ星レストラン、ムガリッツのドキュメント映画。普通の料理を作る映画と思ったら全く違いました。ムガリッツは半年お店を閉めて、残りの半年の料理を創作するんです。それは、普通に魚や肉を仕入れて、そこからインスピレーション、想像の翼を広げて料理を作っていく過程を見せる映画ではありませんでした。まず、自分たちの客に示したい思想、哲学を作り上げて、それに沿う食材、食器を探し求め、どう表現するか、まさに表現の仕方を無から作り出していくんです。スープの取り方が凄いとか、特別な肉を仕入れるとか、そんなんじゃないんです。おじさんのアホな頭ではうまく説明できません。料理に興味のある人は、衝撃を受けると思います。こんなアプローチの仕方が在るのかと目からうろこです。好き嫌いがはっきり分かれると思います。出された料理に客がどう反応するか。客は楽しんで美味しく食べる以前に思索を強いられる。おじさんは面白い映画と思いました。
2025年10月06日
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ほぐし生筋子を卵かけご飯みたいに
ほぐし生筋子って初めて聞きました。言われたら、そりゃそうだって思うんですけどね。生の筋子は当たり前ですが、鮭のお腹の中にある卵で、薄い膜につつまれてひと塊になっています。普通はそれを自分で膜からはがし、一粒づつほぐすんだけど、それって、面倒そうでしょ？だから、その面倒そうな部分を業者さんがやってくれて、ほぐしたイクラを取り寄せることが出来るんです。これって、一番取れたての鮭から腹から出してほぐしてくれるから、鮮度抜群なんです。なので、タレに漬けないで、醤油をひと垂らしして、鮭の卵かけ御飯で食べちゃうんです。旨いです、全く臭みが無くて、鶏の卵より黄身くさく無いし、さっぱりしてる。初めてだから、ワンパックだけ購入したんですが、次回はもう少し余分に買おうと思います。普通の卵かけご飯も充分美味しいけどね。
2025年10月05日
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きっと人生最後のお財布を購入
おじさん、長い事、ズボンのケツポケットに、二つ折り財布を突っ込んでおりました。もう、ケツの形に財布のラインが出来上がって一心同体でした。左の橙色の財布がそれ。「しぼ」が最初は右くらいはっきり浮き出ていましたが、ケツ圧で潰れてしまいました。カード入れが膨らんだままで緩んでしまいカードがこぼれるようになりました。新しいお財布は長財布にしました。今は、普段の持ち物が増えてバッグを持つようになったから、財布もバッグに入れてます。昔は財布と携帯と鍵くらいだったのに、今は、手帳、携帯、充電器、鍵（車のキーが昔より大きくなりましたよね）文庫本、ビクトリノックスの十徳ナイフ、ポケットティッシュと、財布を入れてます。コロナの時は、マスクの予備とアルコールスプレーも入ってましたね。バッグの中でパカッと開かないようにゴムで止めてます。もうケツに入れることが無いから、そうそう悪くはならないから、これが一生もんの財布です。大事に使おう。
2025年10月04日
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CoCo壱 数量限定THE海老カレー
もう毎回毎回、限定ばっか出しやがって、一体ドジョウが何匹居ると思っとんのや！！ふんと腹立たしいわ、それに釣られる自分が。何にしようかな、海老五尾ではすぐ無くなっちゃうし。カキフライが始まってますよ。カリフラワーライス150ｇ、追加ソース、二個カキフライ、スクランブルエッグ、3辛で注文。〆て税込み2216円！！！！！タケ～や味噌だよ。カレー食って2000円越え？カレーライスって上流階級ご飯か？海老が10個も入っていると余裕のよっちゃんで、無造作に海老を口に入れられます。食べて思い出した！この海老、もさもさタイプなんです。バナメイやブラックタイガーみたいなプリプリ海老と違いました。大きいけど、どちらかというとモサッとして歯ごたえが頼りなく楽しくないの。しゃったこいたな～、今度こそ忘れんで食べんようにせんと。カキフライ、相変わらず、上顎粘膜が傷だらけになりそうなくらい衣が硬いです。そして出始めのせいか小粒です。味は悪くないと思います。そうそう、このルーは好きでした。そして食べるなら、カリフラワーより白飯の方がルーに合うと思います。豚玉あんかけカレーうどん、コレも旨そう。でも、店舗限定、数量限定だとさ、人を喰いもんにしやがって、負けそうなおじさんが情けない。SNS依存性が高いって言ってるのに、デジタル教科書に邁進する文科省、その辺、だいじょうぶですか？
2025年10月03日
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刈谷市野田町 愛光屋さんのカマスフライ旨いです！！
奥さんがひつまぶしを食べたいというので、やま平に電話したら満席。プランBは近場で済ますことに。おじさんは、とりあえずハイボールで鮪の切り出し。メニュウを見たら、カマスのフライが有りました。カマスの塩焼き一升飯って言うくらい、焼き魚と思っていましたが、フライね、食べたことがありません。水分が豊富な淡白だけど上品な白身はフライでも美味しいだろうなと注文。思ったより小ぶりのフライでちょっと肩透かしでしたが、サックサクのあちあちの衣。美味そう。ピンと尖った尻尾も酒の肴になるね。当たりでした、正解。これは旨いです。ほわほわ～はふはふ～、嚙まないでも蕩けていきそうな繊細な身質。アジフライみたいな魚臭さが有りません。思った通りの上品な癖の無い白身、贅沢なフライだと思います。いつでもあるのかな～、これを食べるために来たいです
2025年10月02日
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くら寿司で、酢飯を小さくすると寿司だねも小さくなるかを調査しに行きました。
くら寿司、過去に入った記憶が無いです。有ったとしても、あるかどうか？覚えていないくらい以前って事。最近の回転寿司やさん、握りの酢飯を希望するとハーフサイズにしてくれるお店が増えました。酢飯を小さくしたら、上に載る寿司だねも小さくなるのか？ブログ仲間のママさんが疑問を提示。イイですね～、何に対しても鵜吞みにせず疑問に思う事、疑う事は大事です。昨今のＳＮＳ事情、アメリカの分断、ロシアに寄る選挙操作、親切そうな訪問修繕人を見たら泥棒と思え、市長を見たら卒業疑惑か、ラブホ通いを疑え。一枚目の写真の左の鮪は普通の酢飯、濡れてるヅケらしいのはハーフの酢飯です。シャリをハーフにしても寿司だねは小さくなっていませんでした。それより、鮪の薄っぺらいことにビックリしました。見事にペライ！まあ、値段が値段ですから魚魚丸屋大漁亭みたいにはイカンですね。イカでも、普通サイズの酢飯だとタネより酢飯が大きくはみ出ていますが・・・ハーフにすると、イカがてろんと垂れ下がっています。くら寿司でもイカは美味しいです。イカは冷凍に適したタネですね。5種類くらいイカのメニュウが有りましたが、いづれも二貫で115円と一番安い。おじさん、イカだけ食べにくら寿司に来てもイイナ。鯵、190円鮑250円これは明太小柱ってメニュウでしたが、おじさん、小柱はアオヤギの小柱と思い込んで頼んだら帆立でした。大粒イクラって書いてあったんでどんなに大きいイクラが来るかと思ったら普通でした。210円海鮮うに手巻き190円なか卯で懲りずに、此処でも雲丹につられたら、雲丹イカでした。でも、新メニュウで10月3日から新物うにフェアってやるそうです。まあ一回、来ちゃおうかな～(笑)大漁亭や魚魚丸の半値でお腹いっぱいになりました。いい顔してるな～
2025年10月01日
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ケイさんに誘われて久しぶりの名古屋丸の内 オステリア モカイオ
ロゼワインで乾杯。午後三時半から遅いお昼ごはんをケイさんた～と。ケイさんと会うのも久しぶりですね。五月の我が家の飲み会以来かな？家でなかなか食べられないから、パンチェッタが好きです。名前が全然わからないんですが、アップルパイじゃなくてアップルフォッカッチャみたいな。シナノゴールド？が入っているそうです。林檎の香と酸味と甘さが美味しいんです。これが、今回の一番のお気に入り。茄子のスフォなんとか、スポンジケーキみたいな蒸し？焼きパンみたいな。しっとりしてて美味しいんですよ。ケイさん曰く、茄子と卵とチーズだけで作るみたいです。茄子をギュイ～～～ンってペーストにして、卵とチーズを混ぜてオーブンで焼けばイイのかな？家でとにかく、一回、作って見たいと思いました。イカとほうれん草のくたくた煮。イタリアの家庭の味って、葉っぱもんをオリーブオイルでくたくたに煮るの多いよね。これ、何だったかな～、卵料理なのに忘れちゃいました。もう、酔ってるんだと思う。ロゼワインを二本空けたのは覚えてる。お店に三時間近くいたような気がする。これ、皮がパリッパリだった気がするけど、ま～食べれんってタクシー呼んで帰りました～(笑)楽しかったな～、また誘ってね。
2025年09月30日
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幸寿司本店 亀尾島川の鮎八竿目 卵も白子も抱きはじめました。
今回の鮎は皆小ぶり見たい。随分皮の色が黒くなりました。一尾は子持ち、一尾は白子を抱いていました。子持ちになっても、身はしっとりと美味しい。塩釜の本鮪、ミシミシとした歯ごたえ、血の香りが鼻に抜けます。四日前の新イカ、二枚づけの小っちゃいの。四日経っても、儚い歯ごたえやミルキーな味わいは変わらない。10日前のコハダ、大兄貴だね。さすがに酢が美味しくない。四日前、身と酢が仲良く旨い。今朝仕込んだばかり。身は新鮮だけど、酢が立ってる。面白いな～新物のイクラ、皮がすっと破れる柔らかさが、幸寿司本店の溶ける海苔と見事に合います。両方が一緒に消えてく。香好し、旨いな～あ～～あ、最後に、こんな太巻きにしちゃって。次回は細巻にしてくださいね。少し小ぶりの鮎です。でも、身はしっとり。
2025年09月29日
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安城駅から南に五分くらい歩くと 丼・麺・定食 仔うま食堂
おじさんのいつもの床屋さんに安城駅から歩いて行く途中で発見。新しいビルの一階の貸店舗のひとつに入ってました。外の看板は仔「うま」だけど、中に入って箸置きは仔馬となってます。しかも、れすとらん仔馬。れすとらん仔馬は、安城市ではずいぶん昔からあるハンバーグとバラのアイスクリームが有名な洋食屋さん。系列？のれん分け？仔馬だからホワイトホースか？スジ肉の煮たの。くず肉でなく、大きなスジ肉で食べ応えが有って良いですね。おじさんには少し甘すぎるけど、これは美味しいと思います。スジ肉に晒しネギをのっけてるのは、麺類に使うついでだから？普通、スジ肉なんかの煮込みにわざわざ晒しネギ使わんよね。海老フライ、カニクリームコロッケ、メンチカツのセット。大人のお子様ランチみたいで嬉しいな。衣の大きさ、揚げ色、佇まいが美しい。衣は薄くサクっと。海老の弾力も良いですし、上手に揚がってます。キャベツの千切りは、きっとスライサーの一番薄い奴ですね。しゃきしゃきというより、ドレッシングやソースがが絡むと、キャベツがべちゃっと成っちゃう。見た目は美しいけど、手切りの千切りキャベツのワシワシしゃきしゃき感が無い。口の中が楽しくないです。カニクリームコロッケ、ミルキーな白色を思ってたらブラウンでした。判らんかったけどミソが入ってるの？舌が火傷するくらいアチアチが食べたい。メンチカツ、ジューシーです。齧り付いたら、唇の端から肉汁がこぼれそうなくらいです。もう一つ食べたかったな。床屋さんに行く時の、新しい昼飲み場所が出来ました。
2025年09月28日
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滓酒ハイボールを飲みながら、お好み焼きをねぎ焼きに魔改造
スーパーに行ったら、ねぎが一抱えほどの大量で196円で売っていたので、後先考えずに購入。さて、大量のネギで何をつくろう・・・？冷凍の業務用お好み焼きも一緒に買って来て、ねぎ焼きに改造することに。このお好み焼き、一枚、15gしか糖質が入ってません。お好み焼きを細切れにして・・・ねぎ、卵、山芋と一緒にして混ぜます。フライパンで焼き直す。ねぎ焼きに見えるでしょ？けっこうな厚さに成ったんで、焼きあがるまで、滓酒ハイボールを飲みながら待つ。岩手県、月の輪酒造の滓酒、どぶろくや、にごり酒のように甘く無いです。辛口で旨いです。月の輪の人気商品、超限定品です。荒濾しでにごり分を残した通常のにごり酒と違い、日本酒の滓（おり）部分を積極的に集めた滓酒ですので、味が凝縮されたとろーりとした味わいが楽しめます。日本酒を酒槽で搾り、タンクに入れておくと下のほうに沈殿物がたまります。これがいわゆる「滓（おり）」で、この滓を取り除いたのが通常の日本酒です。最近はこの滓も一緒に瓶詰した「おりがらみ」の日本酒が人気ですが、月の輪滓酒は「おりがらみ」とは違います。大吟醸から純米酒などいろんなタンクの滓を別タンクに取り分けて瓶詰した、滓だけを集めた日本酒です。炭酸で米（マイ）ボールにしても、辛口で旨いです。甘ったるくないのですいすいいけます。焼けてきたので裏返すためにお皿を被せて、エイヤッとひっくり返します。上手に出来ました。ずりずりとフライパンに移動させて裏側も焼きます。奥さんはアボカドサラダとシチュウを作ってくれました。全く夫婦の気が合ってない料理の組み合わせ(笑)イイ感じの焼き色です。って、綺麗に焼けたほうを見せてるだけですが。おじさんは鰹節と紅ショウガで醤油味に。奥さんはマヨネーズとソース。ご馳走様でした。お好み焼きの改造、一から作るよりうんと楽です、またやってみようと思いました。
2025年09月27日
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常滑 大野町ダイニングkurama（クラマ）で、65歳と60歳のおじさんズ誕生日会
先日の日曜日、30年以上お世話になってるバーのマスターと、そのお店で友達に成った美容室を営ってるHさんの誕生日会を常滑のバーでしました。右、刈谷駅の北、ダイニングバーエイトのマスターは65歳左、安城の美容室プレシャスの経営者Hさんは今年還暦参加者は全員、エイトのマスターのお店で仲良くなった人達10名。おじさんの奥さんも仲間です。なんで常滑のお店でお祝いをするかというと、ここクラマのオーナーもエイトで修行したK君で、みんな昔からの知り合いだから。昔、丁稚してた子が立派になるのは、マスターとしては嬉しいだろうな～。久しぶりに会った友達もみんな年を取ってました。定年になった人、間近の人、おじさんみたいに70過ぎても働いてる人、適当にやってる人(笑)人生いろいろ。シャンパン飲んでワイン飲んでカクテル飲んでウイスキー飲んで夜は更けていきます。中にはこの日帰らず、ホテル予約して死ぬ気で飲む人達も。クラマのK君、シェーカー以外に、寿司迄握っちゃいました。ちゃんと赤酢で酢飯作ってるじゃん！K君です。カウンターのベラヴィスタのマグナムはおじさんが。それ以外の四本はおじさんの同業のMっちゃんが。kurama、百年以上経った、もと歯医者さんの邸宅兼クリニックを改築、蔵もあり、アンティークレンガがふんだんに使われなかなかお洒落なお店です。カクテルも旨いです。お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。
2025年09月26日
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まあ一回なか卯で、親子ドーン
うにどーんに負けたおじさん、なか卯は嫌いじゃないから親子どーんを食べに来ました。鶏肉がたっぷり入っていて嬉しい。卵を追加して、卵かけご飯の味も楽しむ。右半分は卵かけご飯です。鶏肉の入った卵かけご飯、贅沢です。卵臭さと言うか、もわっとした匂いを誤魔化すために山椒を振りかけて、じゅるじゅると飲み物です。やっぱりなか卯は親子どーんです。
2025年09月24日
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お彼岸に仙太郎のおはぎでハイボール
昨日は、祝日で昼からオフでしたが、仕事のうえで読んでおかないといけないペーパーが溜まってしまい、ずっとソファアに寝っ転がって資料とにらめっこ。奥さんは昼からお友達のお宅の改築祝いに呼ばれて、夕方、仙太郎のおはぎを頂いて帰宅。「私は、そんなにお腹空いていないし、折角だから、おはぎを晩御飯に頂きましょう。」と。餡子に合うアルコールは何だろう？日本酒？ワイン？白なら合うか？いやいや、それならシャンパンか？濃い目のハイボールがイイかな～おじさん、ちょびっとでイイですから。信州でマルスワインも作っている鹿児島の焼酎メーカー本坊酒造のウイスキー。角よりしっかりした味わいですね。うん、餡子、合います。チョコレートが合うんだから餡子もいけるか？きな粉はちょっと合わないような・・・晩御飯、コレで終わりですか？あとは、オオマサリをつまみなさいって。は～～～い。
2025年09月24日
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今年も千葉県産なま落花生オオマサリをうでました。
おじさん、乾燥した煎った落花生より、なま落花生のうでたのが好きです。毎年お取り寄せしている物の中に、なま落花生が有りました。だいたい八月にナカテユタカ、九月にオオマサリを2キロづつお取り寄せします。2キロを一度にうでるのに、大きなズンドウ鍋が必要です。まずは、ざるで土を洗い流してから鍋に入れます。箸の太さと比べると、大きさが判るでしょ？塩を50ｇくらい入れて茹でます。塩分濃度が濃いから、茹で卵作ったら塩味が染み込むか試してみました。強火で沸騰させてから、落し蓋をして中火にして30分。そのまま火を止めて、自然に温度が下がるにつれて塩水が殻に入るようにします。触れる温度に成ったら、ジップロックに入れて冷凍。勿論ゆでたてをおつまみに一杯やります。ほんのりぬくといのが最高に美味しいです。落花生のアクが鍋肌にこびり付きますから、しっかり洗って乾燥せて、今年のうで落花生の仕込みも終了。
2025年09月23日
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なか卯 贅沢ウニドーン！
「ウニ丼」は、米酢を使用したタレをかけたごはんに刻み海苔を敷き、ミョウバン不使用のウニを贅沢に盛り付けた、ウニ好きにたまらない商品です。ウニの濃厚な味わいと、とろけるような食感を口いっぱいにご堪能いただける一品に仕上げました。卓上のだし醤油をかけてお召し上がりください。ウニ好きが釣られてやって来ました。絶対的な期待感で来たわけではありません。ファストフードの雲丹です。高級寿司店と同じな訳が無い。回転寿司で何度騙されたことか。疑ってます。ホントか？？って。でも、もし美味かったら・・・・また来ようと。変な香りはしません。色はぎりぎりセーフ。サルベージとして温泉卵を追加。サルベージ、お口直し用。ミョウバン不使用でも形は良いです。箸で持った感じは、高級寿司店の雲丹に比べ全体に硬いです。わさび醤油を準備して。なにか、甘さが違います。若干のエグミを伴った甘さと言いましょうか。とろける柔らかさではありません。ベロと硬口蓋で押しつぶされる硬さです。鼻に抜けるような爽やかな甘さは有りません。サルベージは重要だと思いました。普通盛で3ラー、3ラーは納得できる量の雲丹と思います。ドーンは嘘偽り無し。雲丹を食った感は充分。でも、おじさんは、この味を喰いきるのはつらいです。一度食べて気が済みました。おじさんには、軍艦二貫で充分です。
2025年09月22日
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aloha-coffee さん、業務連絡です。
またも三本木さんに関するメールを頂きました。三本木さん、人気者ですね。おじさんの二年前の日記に↓コメントが届きました。突然のメッセージですみません。私も25年位前に錦の三本木さんのワインバーに通っていた者です。転職していつしか通えなくなり、ここ数年思い出してネットでサーチしていた際に貴殿のブログたどり着き、何度も足跡だけ残してお尋ねできずにおりましたがacqua mineraleさんの書き込みを見て、便乗させて頂きました。私の同僚が以前三本木さんと同じ会社？仕事？をしていた縁でお伺いするようになり、色々ワインを教えて頂き時にはわがままを言い、ビンデスハイマオルテガシュペトレーゼをお店で発注していただき購入したことも。ちなみに私のその頃の勤務先はとある外資系カフェチェーンです。一応女子です。訪店の条件をクリアするか分かりませんがwもう一度お伺いしたいと思っております。貴殿が次回行かれた際にこの件も思い出していただければお伝え頂けますと幸いです・・・。で、三本木さんトコ、行って了解を得てきましたよ。aloha-coffee さんがコメントを書いた日付の日記に電話番号をコメント欄に書き込んでおきましたのでご覧ください。お会いできるとイイですね。
2025年09月21日
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ラタトゥイユからピザパイみたいな・・・
我が家は何でも大量に作る。奥さんのラタトゥイユもたっぷり作って数日間食べます。おじさんは、作り立てより翌日が旨い気もするしね。で、市販のピザ生地（うっすいタイプ）を買って来て、ラタトゥイユを敷いて、その上にカチョカバロ、カマンベール、ミモレット、シュレッドなど、冷蔵庫にあるチーズを山盛り乗せてオーブンで焼きました。ピザ生地、要らんかも(笑)で、おじさんた～が中学高校の時って、喫茶店に普通にピザパイが有り、鉄板ナポリタンも有って、必ずタバスコが置いてあったよね。なので、当然我が家もタバスコあります(笑)タバスコたっぷりが、これがピザパイに合うだわ。原子力潜水艦「やまと」の建造は急務です。
2025年09月20日
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映画 東京MER南海ミッションを観て、 東刈谷 居酒屋大ちゃんで特大秋刀魚を喰らう
東浦イオンで、奥さんと東京MERを観ました。映画館って、金曜日に新しい映画を封切りしますが、逆に木曜日って、この日が最後って映画を観る日になります。災害パニック映画です。後半、五分ごとに泣けるシーンがこれでもか！ってくらい繰り返されます。でも、必ず、死者数0の約束があるから、助かるって判ってるから、どんな危機的状況でも安心して観てられます(笑)上映時間の関係で、お昼ご飯が食べられなかったので、午後五時開店と同時に入店。有るぞ、あるぞ秋刀魚、それも特大。おじさん、グリルをゴシゴシ掃除する手間を思えば、880円、惜しくありません。でで～～～んと特大、皿からはみ出てます。嬉しいな～、顔がにやけちゃいますよ。焼き魚、濃い目のハイボールが合います。腹も旨し。大人の味です。水ダコのしゃぶしゃぶ出来立て。くにゅくにゅ温かいので、ほんのり甘い香りと味わいが判りやすい。生姜醤油とポン酢、どちらも合います。鯛のアラ煮。お店の甘さが我が家では出せないんです。あ～～～美味しかった。もう一回くらい、秋刀魚食べられるかな。
2025年09月19日
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ラタトゥイユのあとに餅焼いて食ったら、二か月半ぶりの64キロ台！！
昨夜は、ハイボールの気分でした。鯛の昆布締めを食べながら、奥さんが料理作ってくれるのを待つ。普通は日本酒ですが、最初からハイボールをちびちび。上は、三枚おろしの中骨の部分を捨てるのが勿体無いので、中骨が食べられるくらいにオーブンでカリカリに焼きました。で、晩御飯スタート。庭で出来たパプリカ、茄子、玉ねぎ、ズッキーニ、ニンニクなど野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ。・・・じゃなくて、スーパーの野菜をたっぷり使いました。おじさんが買ったばかりの須田菁華の汲み出しを使ってくれて嬉しい。梨とモッツァレラが入ってました。底を見てしまいました。角も空っぽに。コチラは普段飲みですから、大至急補給しとかないといけません。今、4リットルの徳用を売っていなくて困ってます。充分お腹はいっぱいだったのに、なぜか、急にお餅が食べたくなりました。訳判らんです。冷凍庫に在った、友人Sから正月に貰った豆餅、ぷっくり焼けて、美味しくて三つも食べてしまいました。二か月半ぶりの64キロ台です。訳の分からんデブは無し。
2025年09月18日
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半田沢田鮨で初物の銀杏と松茸と栗
三河3チームで久しぶりに沢田鮨さんに集まりました。おじさん達は、野田新町駅から大府にでて、そこから武豊線に乗り換えて半田へ。小一時間かかります。京都へ行くのと同じ時間です。鰯の梅煮、骨を感じないくらい柔らか。落としにしないで鱧しゃぶ。御主人が一枚づつ、網杓子に皮目を下に乗せて、出汁に沈め、身の方は出汁に浸かり過ぎないよう気をつけてしゃぶしゃぶしてくれます。このやり方だと、鱧が温かく、皮も柔らかいし好き。鯛味噌付けて新生姜がりがり。初物が二品、寿命が150日延びました。沢田鮨さんの銀杏が、何処のお店よりも美しい緑色をしていて美味しい。10個は食べたい、くれんけど。開店当初に沢山作ったそうです。というか押し売りされたみたい(笑)大トロ過ぎるけど、天然の美味しいのはベロにざらざら脂肪が残らず溶けます。お口直しに、ちんちんのお茶を飲まないでも大丈夫。あっ、でも、コハダを先に出して欲しかったな。琵琶鱒に新物のイクラ。回転寿司のサーモンとは違います。鰯とろとろ。穴子ふんわり。ご主人ゴメン、大トロよりづけが美味しいです(笑)ヒラメの昆布締め、大人の味。栗菓子が二種類も出てきました。またまた初物、合計225日も寿命が延びました。
2025年09月17日
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8月に読んだ本 原田マハ「風神雷神」 東海林さだお先生「パンダの丸かじり」 王谷晶「ババヤガの夜」 藤原伊織「テロリストのパラソル」
奥さんからの推薦図書、原田マハの「風神雷神」面白いです。俵屋宗達は、おじさんでも名前は知っています。作品も、京都で幾つも見ています。でも、出生も詳しい経歴も没年齢すら判っていない謎の人だったんですね。織田信長の目の前で、宗達が象の絵を描いた？！そして、信長の密命を受け、天正遣欧少年使節団と一緒にローマ教皇に謁見！？イタリアでは、ダヴィンチの描いた最後の晩餐の絵の下で、カラヴァッジョと出会う？？！！歴史家には書けない、作家の想像の翼がまさに海から空へ、大陸から大陸へ縦横無尽に飛び交います。絵画小説ですが、おじさんいは少年大航海冒険譚、めちゃくちゃ面白いです。上下で900ページ、寝不足になりました。東海林先生は永遠に不滅です。と思いたい。ミーハーなおじさん、日本人作家初で購入。ダガー賞が、どんな賞だか知りませんでしたが、だがらこそ読んでみたが、昔風に言えばハードボイルド。しかも主人公が女性っていうのが面白いです。おじさん、昔、大藪春彦のハードボイルド小説が好きでした。おじさんのファッションや文房具品、ライター、靴、車は大藪春彦と石津謙介に習いました。描写がちょっとエグイしグロで苦手ですが、最後まで読ませ続ける強さがありました。ストーリーに、ちょっとした仕掛けが仕組まれて、あっ、そっちの話だったのかって、後半に「やられた」って思えて楽しかったし、終わり方も切なくて良かったです。ババヤガって言葉、最新作の映画「バレリーナ・ジョンウィック」の中でも、キアヌリーブスに少女が「あなたがババヤガ？」って尋ねるシーンがあります。でも、ババヤガって魔女、婆って意味で女性らしいのに変だね。ババヤガの夜から、ハードボイルドの面白さを思い出しこちらを。初の江戸川乱歩賞と直木賞のダブル受賞作。面白いに決まってますよね。大藪晴彦は恋愛感情を書くのがヘタクソでしたが、これは、さらりと上手に織り込んでハードだけでない、ソフトボイルドな部分もあり、女性にもウケそうな一冊。43刷りもされて、よく売れてる本でした。東大文学部卒がハードボイル、意外でした。あっ、おじさんの大好きな宇能鴻一郎先生もエロ小説家で東大文学部でした。大学は関係ないですね。
2025年09月16日
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名古屋タカシマヤ 江南らーめんと、ミッドランド映画 風のマジム
奥さんと映画を観に行く前に腹ごしらえ。珍しく江南ラーメンが食べたいと。柳橋の江南ラーメンは、息子たちが小学生の頃、よく、仕事が終わってから車で食べに行きました。近所に路上駐車して、自分でそこまでラーメンを運ぶ「出前」という奥の手を使い、店先に並ばずに食べていました。30分以上並んでラーメンを食べるなんて、ラオタ時代以来。奥さんが食べたい。と言わなかったら絶対並ばないな。小ぶりな寸足らずな形、透明感のある薄い皮、いくつでも食べられるさっぱりした味、ステンレスの入れモン。懐かしいな～上顎粘膜火傷必至の春巻き。あら、随分スープの色が濃くなりました。ストレートの細麺はそのままですが、味も随分濃くなってます。これでは、毎日食べたいと思わない。麺も、すぐ延びてふやけてきますね。おじさんが食べるのが遅くなったせいかな。これは、一度、柳橋の本店に食べにいかねばいけませんね。映画は、数か月前に読んだ原田マハの原作「風のマジム」原作に比べると呆気なくラム酒が完成して肩透かし。でも、原作を読んでいない人は普通に楽しめると思います。酒好きのおじさんは、もう少し、ラム製造完成までの工程を丁寧に描いて欲しかった。高畑淳子と富田靖子の御婆と母親役が素敵でした。沖縄の方言、気持ちイイサ～サトウキビ畑、ざわわざわわざわわ、風が心地イイサ～
2025年09月15日
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岐阜 焼き鳥みずきで玉卵丼
しんのすけさんに誘われて、しげるが居なくなった焼き鳥みずきへ一年ぶりに訪問。新しい店主は、しげるより二枚目です。女性客が増えてるかな？お店のスタイル、雰囲気は変わりません。つくね、少し小ぶりになりましたか？切れ目が入って食べやすい。内もも、歯ごたえイイです。白レバーは最高です。葱がアクセントとしょりは野菜が嬉しい。この七本鎗、燗に合います、我が家にも置こうかな。皮、パリッパリ。提供前に炙ってくれる鰹、旨いに決まっとる。二種類の異なる部位、失念、歯ごたえも味も違います。仕上げの最後に、バターをひとかけ乗せるところがニクイな。しんのすけさんが玉卵丼を頼んでくれました。やった～、岐阜でも玉卵丼が食べられるぞ～、たまらんな～ほれほれ、みんな、ウズラをもっと食べましょう。
2025年09月14日
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産直鯖と青魚 伏見あおい 伏見ミリオン座 野村万作六つの顔
奥さんが、ミリオン座でやってる狂言師野村万作の映画が観たいと。狂言？野村万作って、違いが判るダバダ～ダバダ～のコーヒーの人？おじさん、狂言、全く知りません、たるいだろうな～と思いつつも、御意。同作は、“人間国宝”の狂言師・野村万作と、万作が磨き上げてきた狂言『川上』を舞台裏とともに収めたドキュメンタリー。650年以上にわたり受け継がれ、人々を魅了してきた狂言の第一人者であり、芸歴90年を超えてなお、現役で舞台に立ち続ける万作の人生の軌跡に迫る。・・・とのこと。御年94歳、その佇まいだけで映画に成っちゃってます。六つの顔とは、この六枚の絵の顔の事らしい。猿に始まり狐に終わる。という狂言の世界での芸に対する言葉があるそうです。それと、自分までの一門の顔かな。生まれて初めて、狂言を最初から最後まで通して観ました。「国宝」のように、この映画を観て、狂言に興味を持つ人が増えればイイですね。おじさんは、その数にカウントしなくてイイですよ(笑)映画館の前にあるお店。お供のお駄賃に。おじさん、釣狐。新鮮な鯖をお刺身で食べられます。九州のお店のようで、醤油が甘くて困りました。味噌も甘い。とっても甘い。塩で食べても良いそうです。鯖を塩で食べる、初めての経験です。確かに鰺がよく判ります。でも、鮮度が良くないと無理でしょうね。ゴマ醤油が甘すぎて、普通の醤油を別に貰いました。醤油に脂が浮いているのが判りますか？凄く脂がのった鯖でした。塩ぱらりで、ご飯を頬張る。おじさんには、刺身では脂が濃すぎるから、焼き鯖で食ってみたいな。ハイボールがね、一杯目と、二杯目で、炭酸の強さがまるで違った。一杯目、殆ど炭酸が効いてなかったのが、二杯目は強炭酸！！昨日の炭酸は使わないでね(笑)
2025年09月13日
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月に一度の勉強会、疲れたぁ～～
完全に手抜きの今日の日記です。おじさんの主宰してる勉強会。もう30年以上続いています。月に一回、講師をお招きして、昼から夜中まで続く勉強会です。昔は、本当に「朝まで生勉強」って、深夜までやってましたが、流石にみんな年を取って、当日中に終わるようになりました。午後一時半から、殆ど立ちっぱなしで続きます。美味しい弁当ですが、合間をぬって食べます。弁当だけが唯一の楽しみなんです(笑)昨夜は、講師の先生をホテルにお送りして、仕事場に戻って後片付けをして、家に帰って一杯飲んで、ひとっ風呂浴びて、ベッドに入ったのが午前二時。疲れすぎてなかなか寝付かれず・・・そしたら、今日も忙しく、午前中の仕事が終わったのが午後二時過ぎ。もう無理はアカンです。疲れすぎました。今日は早く寝ます。
2025年09月12日
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名古屋 東新町 なるとやは今年で20年！！
たもっちゃん、あけみちゃん、なるとや20周年おめでとうございます！！コロタンとロイマさんとお祝いに行きました。ラーメンの具をつまみに。どれも単品として美味しいです。明宝ハムのうでたの。そうか、こうやって食べるんだ。ハム、ソーセージを茹でる事って少ないです。白いソーセージは茹でるけど、他はゆでること少ないおじさんです。チャーシュウがあんまし旨いんで、お土産でお持ち帰りしました。年に一度のなるとやのらーめん、おいしい！！お祝いのチュウ～20年間、細麺の塩と醤油に、太麺の魚介黒醤油と、つけ麺の4種類だけで勝負をするなるとや。色んなラーメンを作ってみたい気持ちは判りますが、ひたすら四種類の練度を高め続けるたもっちゃん、職人として好きだよ。これからも頑張ってください。
2025年09月11日
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名古屋中区御園通 いちいで、美味い鰹と秋刀魚
御園通りから路地に入るとある、日本酒と雑炊で有名なお店。一見だと、ちょっと入るのがおそがい店先ですが。保冷庫にはたっぷりと日本酒が。焼酎も各種あります。水ナスを和芥子で頂くのは初めてですが、乙です。幾つに成ってもタコさんは好きなんだよな。鰹の炙りは塩で。ニンニクを添えて食べると旨いの南野陽子！！秋刀魚は大きく堂々、焼き加減もよく、ワタが日本酒を呼びます。冷やで良し、燗も良し。
2025年09月10日
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刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎七竿目
大将、手がリュウマチで腫れちゃってるし、心臓が悪くて苦しくて歩けないのに、日曜日、鮎釣り行っちゃいます。で、月曜日の仕事は三代目に任して臥せってます。行くな。とは言いませんが、川岸で見てるだけにしてくださいよ。鮎はお友達の釣ったのでイイですから。前回から、やはり皮が黒ずんできました。串を打つ時も硬く感じるそうです。一匹、身が少しパサついていました。卵を持ち始めるのかな？赤身の食べ比べ、左はカナダの本鮪、右は北海道。北海道の方が赤身らしくて好き。比べるとカナダは身が柔らかく小トロのように僅かに脂がのってました。朝、茹でて自然に冷ました、冷蔵庫に入る前の蛸。身が縮んでないし香がイイんです。今朝仕入れて来た新イカ、若い衆のオオヤさんの仕込み、新子と共にご苦労様です。おじさんのために二杯だけ先に剥いてもらいました。ありがとうございます。美味しいよ。新イカのゲソ煮、贅沢。コレも、冷蔵庫に仕舞う前の穴子。昼に来ると、こういう、冷蔵庫で冷やされる前の出来立てが食べられるのが特権です。新子が大きくなってきました。おじさんは、新子、二枚づけか、これくらいの一枚が、身の味がよく判って好きかな。
2025年09月09日
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肉の薄いカツ丼と鯵臭いアジフライ
奥さんとジュラシックワールド復活の大地を観に行って、その前に腹ごしらえ。毎回毎回、黄金律のようなワンパターンで判っているのに、ハラハラドキドキビックリさせてくれます。奧さんなんて、声出して悲鳴してました。日曜日で、どのお店も混んでる中、比較的すんなり入れたお店でカツ丼と大きいアジフライと銘打ったアジフライを注文。確かに少し大きいです。身は厚いし、衣も厚い。でも、とっても鯵臭い。鯵の匂いが強烈なんです。真の魚好きは喜ぶでしょうけど、ヘタレの魚好きには息を止めて噛り付かないといけない。カツ丼、大きいです。一切れを箸で持ち上げると、ずんと重量を感じます。しかし、断面を見たら、肉の厚さは箸と同じ。あとは衣・・・結局、トンカツを三分の一残して、お腹いっぱいになりました。カツ丼を食べに来て、カツを残すなんて初めての・・・・・・って書こうとして、アレ？これ、前も在ったような？・・・あ～～～～っ！！、また同じ店に入って、おんなじことを書いとるやんけ～！！ボケ老人は、いつも新鮮でいられます(笑)もう、此処は絶対入らんぞ・・・と思いたい。
2025年09月08日
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名古屋 錦3丁目 鮨 柴山さんはお値打ちです。
ロイマさんに誘われて。名古屋の繁華街、錦三でお値打ちに寿司が食べられる店。同伴したいおじさん達にはつおい味方ですね。スタートはガラスの器に、冷たい茶碗蒸し。上にトウモロコシの黄色、オクラの緑、イクラの赤が鮮やか。高級食材ではありませんが、眼に涼し気で良い絵です。脂の乘った秋刀魚の刺身、熱燗ください。モズクにケンサキイカ。これいいな～、家でも使える。サゴシの焼いたん。サゴシって言われたけど、鰆でも充分通る脂の乘りと大きさだと思うんですけど。カマスの炙りの握り、生のままより好きです。こういう包丁目を見ると職人さんって凄いな～って思います。帆立の握りって、久しぶりに食べました。三河はタイラギガイが多いから。海老はさっと湯引きが好きです。尻尾の殻を外してくれるのはとても親切だと思います。特に女性にはしてあげて欲しいよね。大きなコハダは、この細かい包丁目で酢飯に馴染むよね。赤身が一番。蛇腹の部分かな？新物か？・・・常連の方と一緒に行ってるからだとは思いますが、気さくな御主人で、カウンター越しに、いろいろなお話を聞かせてもらえました。一見のお寿司屋さんだけど緊張せずに食べられて良かったです。もう、錦三に行くことは滅多に無いから、なかなか裏を返しには行けないですが、ロイマさん、また誘ってください。
2025年09月07日
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夏はガラスの器 （器の備忘録）
おじさん、器好き。器好きな男は女好きとも言われますが、はい、その通りです(笑)まっ、それは置いといて、日記を続けます。ミルクのジェラートと桃。夏はガラス食器がいいですね、涼しげで。結婚するとき、実家の縁の下で埃まるけに成っていた、かき氷用の器です。祖母と祖父が雑貨屋を営んでいて、夏はかき氷を出してました。コレもそうです。ブルーベリーを沢山頂いて冷凍にしてます。おじさん、アイスクリームより、ジェラートの方が軽くて好きです。最近気づいたんですが、これ、底の欠けを赤い漆で継いでありました。祖父の器を大事にする気持ちが遺伝してるのかと、嬉しかった。これはルネ・ラリックのタンポポの葉デラウエアを沢山貰って、朝のヨーグルトに入れました。グリーンが綺麗。おじさん、ガラスの実験器具も好きなんです。これは、平底蒸発皿、ちょっとマニアックでしょ？(笑)でも、これは注ぎ口もあって、ドレッシングやたれ、日本酒を注ぐのにも便利なんです。ふたたびかき氷の器これで、「せんじ」を食べるのがシンプルで好きでした。コレもそう。乳白色が優しくて好き。先日購入したの。桃と梨とモッツァレラチーズをのせてみました。桃の果肉の色が皿と合わないな～、形も大きいしね。
2025年09月06日
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東京 白金 焼き鳥水づき
先週の土曜日、勉強会の前乗りで東京に行きました。晩御飯は、焼き鳥水づき、しげるンとこを予約。ササミのサラダ、軽くてイイね。親子丼が玉子焼きになりました。遊んでるな～(笑)チキンカツはとにかく旨いです。超絶軽い仕上がりで、もっと食べたい。お皿を拭いて欲しいです。それか、一品づつお皿を変えてよ。つくねが平らに成ったぞ。太腿、肉厚ワイルド。野菜が入るとホットする年寄りです。松葉は食べ難いね。当り前だけど、やっぱり串が食べやすい。ズッキーニ、好ッきーにす。茄子、もっと大きいまま食べたいな。蕎麦、塩と山葵だけで充分うまい。量がすけないから、そばつゆを使わずに啜り終えてしまった。鮎ご飯最高。香がイイです。おにぎりで持って帰りたかった。お腹ぱんぱんに成りました、ご馳走様でした。
2025年09月05日
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刈谷市 南沖野 居酒屋大ちゃんで秋刀魚も鰯も食べられました。
秋刀魚のシーズンになると必ず行く居酒屋さん。秋刀魚は外で食べるに限ります。家で焼くと、部屋中煙で臭くなるし、脂跳ねが凄くてキッチンの掃除が大変だから。食べた感激以上にあとかたずけがプレッシャー。奧さんじゃないですよ、おじさんのね(笑)去年は一匹も食べていません。痩せてて高かったから、食べる価値が無いと思って。まるまると太ったイワシも焼いてもらいました。皮の下から、脂がジュウジュウ言いながら噴き出てきます。ワタがこれまた甘くて旨いの。鱗の塊も吞み込んでいなくて異物感無しなのがラッキーでした。鮎と同じように骨しか残さないから、女将さんが「気持ちイイわ～」って喜んでくれました。いや～、二年ぶりの秋刀魚、最高でした。次回は前日に予約して、当日に出来るだけ大きな秋刀魚を仕入れてもらう約束をしてきました。来週も行こうかな。
2025年09月04日
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東京 寿司居酒屋三田店 日本海はお値打ちです。
日曜日の田町での勉強会。お昼休みは一時間あります。お昼休みに、お昼ご飯を食べようか、止めようか迷います。座ってるだけだから、そんなにお腹が空かないんです。とりあえず、偵察がてら近所を散策。寿司居酒屋の暖簾を発見。熱いから、とにかく喉を潤さなくっちゃね。ハイボール頼んだら、ジョッキで来ちゃいました！特上握りが1700円って安いですね。ハイボールに、宮城産上穴子天ぷら、いっちゃおうかな。アオヤギや煮ハマグリもあります。江戸前新子330円って、ホント？穴子天、旨いです。穴子が身厚で柔らかく、臭みも全くない。勿論揚げたてで、しかもボリューム満点。衣が付きすぎなのが残念、折角の穴子が勿体ないな～。半分剥がして食べました。特上寿司もイイ感じです。酢飯を少な目にしてもらって、普通サイズの量でした。中トロとサーモンが、脂乗り過ぎで困りましたが、他は美味しく食べられました。鉄火の芯の太さのばらつきが笑えますが、太いのがサービスと思えば嬉しい。少なく頼んだ酢飯がまだ多く、天ぷらが食べきれなかったのが勿体なかった。午後から、勉強会が無ければ、お持ち帰りして、新幹線の中で酒の肴にしたんだけどな。
2025年09月03日
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京都 ギャラリー而水 須田菁華のうつわ展
おじさん、骨董品が好きで京都をぶらぶら歩きしてる時に、気になるお店があると「少し見せてください。」と、恐る恐る店内に入ります。たいていのお店は拒絶感も無く普通に見ることができます。そんなお店の中で、年に二、三回食事に行く「飯田」さんのそばに在った ギャラリー而水から、こんな葉書が届きました↓おじさん、別に焼き物の知識がある訳では無いし、好きな作家さんが居る訳でもありません。ただ、気に入った食器を長い間に、いろいろ買ってみたら、須田菁華という窯の器がいくつかありました。で、そこから、須田菁華ってどんな窯だろう？となります。そこへ、こんな葉書が届けば気になるでしょ？初代須田菁華の所には、「あの」北大路魯山人が九谷焼の教えを乞いに行ってます。かいらしいお皿と汲み出しが気になりました。今回の作品は四代目の物らしい。四代目といっても、おじさんより14歳も年上です。内側にも花弁が散ってます。洋食器に見えなくもない。おおらかな感じに一目惚れ。三つ葉のクローバーです。五枚組の中から、釉薬のかかり方が一番丁寧なのと、一番雑なのを選びました。雑じゃないな、雑な仕事なんかする訳無いから、手作り感があって楽しいじゃないですか。おおらかさと繊細さが共存してるのが、おじさんには心地良く感じるから欲しくなるんだろうな。下は昔購入した汲み出し。殆どお茶は入れず、日本酒が汲まれてます(笑)長旅の垢を落として、ゆっくり休んでください。
2025年09月02日
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新幹線こだま号 車中一人飲みが楽しい
だいぶ、こだま号の一人飲みの練度が上がってきたぞ。今回も、三河安城から東京までこだま号で行きます。今回のメインディッシュは、西尾平井と一色兼光の鰻。それぞれのお店で食べ切れんかった鰻をお持ち帰りして、冷凍にしておいたもの。出かける寸前に冷凍庫から出してきたので、まだ、凍ってる(笑)これらが保冷材の役目もしてるから、冷べたいのは仕方ありません。時間はありますから、ゆっくり溶けるまで本でも読んでます。漬けもん、枝豆、肝焼きもあります。おしぼりも自前です。これで、テーブルを拭いて、皿も新しくして、第二弾はチーズと水割りにしよう。次回はシャンパンのハーフボトルとキャビアなんかもイイかな。でも、シャンパンとキャビアは自由席よりグリーン車だよね。帰り道は定番。東京駅、八重洲口改札を出てすぐ地下に降りるとある崎陽軒のシウマイバーで購入。これでお腹いっぱいだから、家に着いたら、「べらぼう」見て、風呂入って寝るだけです。
2025年09月01日
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八月三回目の鰻は、西尾市一色町 兼光
おじさん、偏執狂的な部分があって、ひつこい。もうやめてって言ってるのにやめられない。八月、なんか、鰻に偏執してます(笑)夏バテ防止になるから丁度イイか。養鰻が盛んな西尾市一色町。一色の三大鰻問屋のひとつ、兼光さんの直営店。うまき、大好きです。肝はちょっとタレが濃いです。あっ、ご飯無しで、ノンアルビールとお茶を飲みながらの感想ですから。パリッパリさくさくの鰻、身が少し薄いけど、中々の塩梅でノンアルが進みます。コレで、もう、しばらく鰻は要らんかな。今んとこ、刈谷のやま平さんが一番好きです。
2025年08月30日
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ミッドランドの中国料理麗穂で、友人Ｓの奥さまとタイチさんの誕生日のお祝い
ペトリコールさんで、お祝いのお花を用意して麗穂へ。この日の料理は麗穂八周年のお祝いメニュウ。前菜が、いつもより品数多く豪華です。薬膳スープで夏バテ防止です。すっぽんの腕が、ちょっとグロかったです。富田家が用意したのはポメリーのルイーズ2005おじさんが用意したのはボランジェの2006ロゼ北京ちゃん。葉巻ではありません。サクサク旨い。三本は食いたい。友人Ｓの奥さまが白ワインをご所望でしたので、おじさんがシャブリグランクリュの区画にあるムートンヌ2006をご用意させていただきました。太いフカヒレと蒸し鮑、盆と正月セットです。オイスターソース煮込み。白身魚と車エビの湯引きドニモルテのラボーサンジャック2010は友人Ｓが。ドニちゃん、やっぱり好きだな～。写真を撮り忘れちゃいましたが、三河牛のヒレ肉、ザクロのソースがバッチシ合いました。六人で四本、酔っぱらいに成らずに上品に飲めました。次は誰の誕生日のお祝いかな～
2025年08月29日
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京都 三十三間堂近くのお好み焼き吉野
出水町の斗斗屋さんから腹ごなしに歩いて、錦市場近くの京極スタンドを目指す。汗びっちょびちょでお店の前に来たら、この↑張り紙が・・・号泣がっくりです、がっくりした顎から汗がぼたぼた。もう歩けません、タクシーを拾って三十三間堂近くの吉野さんへ。久しぶりのお好み焼きです。お好み焼きのつもりが、隣のおじさんの焼きそばが旨そうで、釣られて、ホソとスジの焼きそば、小盛で。玉子も乗っけてね。麺小盛でも、おじさんには普通盛りに見えました。イイ感じです、ソースの香りがたまらんですわ。ハイボールお代わりください。もちもちの焼きそば、ソースが口の周りに付くのは気にせず、無理やり口いっぱい頬張るのが好き。それをたいして噛まないで、んぐんぐと飲み込む。喉を焼きそばのぶつぶつの断端がこすりながら食道になだれ込む感触が好き。ソースの香りが鼻に抜けるのも、ふんがふんがと興奮します。目玉焼き、お代わりください。目玉焼きでハイボール三杯目。ツマミに山椒の実をサービスしてくれました。おかあさんから「遠いのに、よ～来てくれはるね～。」と言ってもらえるのが嬉しい。
2025年08月28日
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刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎六竿目は皮が黒っぽくなりました。
大将、まだまだ完全復活ではありませんが、腕は落ちていません、大漁です。皮の色が少し黒っぽく？青っぽく？成ってきたような。うん、やっぱり、今までより皮が黒っぽくなってますね。頭の骨も硬くなりました。二度炙って貰っても、骨の硬さが気になり嚥下出来ない。でも、身の繊細な、しっとりした、清々しい味わいは変わりません。ワタは今季いち、ねっとりペースト状で苦くて甘い味わい。ワタの味を、お茶やビールで洗い流さず、余韻を楽しめるほど旨い。日本酒飲みたい！オーストラリアのインド鮪、海のルビー。二杯づけの新イカ一杯付けの新イカ。儚さが違います。左は昨日の仕込み、右は十日前。十日前は、酢の味に、余分な味が増えてる気がします。昨日仕込んだ方が、おじさんは好き。新イカ五杯分の煮イカ。小っちゃいけどイカの味。鯵、しっかり強い旨みです。冷蔵庫に入っちゃってたけど美味しい。バフンよりムラサキが好き。これは稚内だそうです。ご馳走様でした。
2025年08月27日
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名古屋駅 東海道線 3番線のりば 住よしのきしめんは旨いなぁ～ 禁玉減酒さん！！ラーメンを食べる回数が多い人は死亡リスクが増加するみたいですよ！！
久しぶりに酔った勢いで、もうどうにでもしてくれぃ！！って、うつろな目で、体をゆらゆらさせながら券売機の前に立ってしまいました。なんで、プラットホームのきしめんって旨いんでしょうね。酔ってるから？新幹線のホームなんか、店の外に大勢の旅行客がトランクと一緒に並んでます。山盛りのかつを節がたまりません。湯気と一緒にゆらゆら揺れて、それを見つめるおじさんも揺れて、良い香り。胃袋がきゅ～～～～～って締めあげられる。割り箸を片手で持ち、おもむろに口に持って行き、歯で噛んでペシッと二本に割く。このまた、デカいお揚げさんがね。これだけでビールが一杯飲めちゃうよ。ぐらぐらする頭で、これくらいは残さんと糖質とりすぎだと注意するおじさんと、堰の切れたおじさんが、もうひと啜りだけ、もうひと口だけ、お願い！！って誰かに頼んでます。禁玉減酒さん、まずい記事を見つけちゃいましたよ。山形大学の研究者らは、週3回以上のラーメンの頻繁な摂取は、とくに男性、70歳未満、麺類のスープを50％以上摂取する習慣やアルコール摂取習慣のある人といった特定のサブグループで死亡リスク増加と関連する可能性を発表しました。山形コホート研究の食品摂取頻度質問票調査に参加した40歳以上の6,725人（男性2,349人を研究対象にした結果です。ラーメンの平均摂取頻度を、月1回未満、月1～3回、週1～2回、週3回以上の4群に分類。麺類のスープ摂取量は「50％以上」と「50％未満」の2群に分類。参加者のラーメン摂取頻度月1回未満：18.9％月1～3回：46.7％週1～2回：27.0％週3回以上：7.4％月に1～3回食べる人が一番多いのに、おじさんはビックリでした。4人に1人は週に1～2回！！禁玉減酒は週1ですか？ラーメン摂取頻度が多い参加者は、より高いBMIを有し、喫煙、飲酒習慣、糖尿病、高血圧を有する割合が高かった。そして「週3回以上」群は、「週1～2回」群と比較して、男性で70歳未満、スープを50％以上飲む人で飲酒習慣のある人は死亡リスクの増加傾向がみられたそうです。気をつけてくださいね。
2025年08月26日
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やっぱり刈谷の鰻のやま平は旨いと思います。
おじさんの仕事って、広く浅く色んな知識と技術が必要なんです。色んなことを知ってるようで、実は何も知らないという、早い話が何でも屋。それでも、少しでも、一ミリでも広く、一ミリでも深い仕事がしたいじゃんね。で、その一ミリ進むために、本物のアドバイスが欲しくて、おじさんの仕事のごく一部の事を専門にしてる、異業種のプロフェッショナルに来てもらった。そのプロは、なんと息子の学校の後輩。で、一緒に飲んでた時に「一回、おじさんの仕事を見てくれんかや～」と頼んだら「イイっすよ」と言ってくれ、月曜日に、自分も仕事があるのに、時間を作ってくれて朝から見に来てくれました。可愛いヤツです。お礼に二人で鰻丼を食べに来ました。本当は、幸寿司本店に連れって鮎を食べてもらいたかったけど、お盆休みでした。鮎は、また行こうね。決して上鰻丼一杯でお礼を済ませた訳では無いですからね。でも、熱々の、はふはふ鰻丼、旨いです。このカリッカリの、艶っ艶の皮の焼き色を見てくださいよ。これを見るだけで、どんぶり飯が食べられます。
2025年08月25日
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碧南市 魚と貝料理のたか瀬でアジフライ
碧南市役所に行く途中に寄りました。うまい煮魚が食いたかったから。で、うまづらを注文、金1690万両（古っ！）・・・したら売り切れで、アジフライに変更。ほぼ生の白菜の味噌汁、珍しくない？御飯は、丼ではなく、茶碗に少な目でお願いしました。ご飯がやわやわで噛んだ時に飯粒の弾力が感じられず寂しい。三枚おろしの、骨せんべい付きのアジフライ。こんがり強めのフライですが、魚自体が旨いからパン粉に負けてません、ジューシーな身です。ソースが中農ソースなのが、おじさんは悲しい。どうして「値段は高いがいい味です」のコーミソースが置いてないの？うまいです、御飯が進む君ですが、御飯はちょびっとしか無いから、おちょぼ口でご飯を口に入れました。ビールが飲めたら骨せんべいも食いたかった。
2025年08月24日
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