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名古屋B食倶楽部

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2022年08月01日

杜谷の前割りを作る。鰯を梅干しの代わりにトマトで煮てみた。下駄を買いました。

(8)

テーマ：芋焼酎　　飲み比べ(18)

カテゴリ：お誂え　

おじさんが好きなのは、倍量に割る前割り。
こぼさんように漏斗を使います。

こうして一晩寝かせると味が落ち着く（らしい）

親方みたいにちゃちゃっとは出来んけど、頭落として腹ワタ出して鰯を煮ました。
ナナツボシ七尾で780円もしました！！
佐伯市は安い。

おじさん、梅干し苦手なもんで、なんか代わりにならんかなって考えて・・・

トマトを使うことにしました。

なかなかイイ感じに出来ました。
圧力なべが無いから骨までは柔らかくならんけどね。

京都に行くのに、浴衣に下駄だよなって、大昔にお母ちゃんが買ってくれた下駄を出してみた。
右側の黒い鼻緒のね。
鼻緒がビロード（鼻緒専門用語では本天と言うそうです）の黒で夏には暑苦しそうなんで止めて雪駄にしたんですが、これからも、夏に履く下駄が欲しいから西尾の履物屋さんに行きました。
左を購入。

黒い鼻緒の下駄を持って行って見せたら、ご主人が、「これ、爺さんが作ったヤツですわ。これは良いもんですよ、大事に使ってね。黒い鼻緒を夏履いて良いかって？かまわんけど、普通の浴衣じゃ合わんね、大島くらいを着んとね。」
そんなもんはありませんけど・・・

確かに特選と入ってました。
つま先が痛まないよう皮も貼ってあるし、釘がきちんと入っています。

年輪もちゃんと合ってます。

おじさんが買ったのは、足を乗せる天板に歯が差してありました。

おじさんが買ったのは、長い釘が斜めに打ってある。

ちゃんと最後まで打ち込んでないし。
おかあちゃんが買ってくれたのとは、値段が三倍くらい違うらしいから仕方ないか(笑)

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最終更新日 2022年08月01日 11時55分17秒
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■コメント

Re:杜谷の前割りを作る。鰯を梅干しの代わりにトマトで煮てみた。下駄を買いました。(08/01)

作業員さん

＞ナナツボシ七尾
加熱用でしょうか。刺身用であればこの価格もやむを得ないかも。三枚におろすか手開きした中骨を、塩して干して炙った骨煎餅がなかなかです。飯のおかずではありませんが...

＞長い釘が斜めに打ってある。

これは敢えてこういった打ち方にしたようにも思います。

＞日米次世代半導体
同じ愚を何度繰り返せば... (2022年08月01日 13時24分16秒)

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Re:杜谷の前割りを作る。鰯を梅干しの代わりにトマトで煮てみた。下駄を買いました。(08/01)

亮おじさんさん

焼酎の前割がまろやかなのは分かっているんですが、おじさん面倒なので、もっぱらロックでグイグイやってました

なるほどトマトですか！
たしかに、これはアリかもしれないですね
イワシって、思いのほか骨が当たりますよね

昨日はこちらも暑かったです
33.5度でほぼシンデマシタ
ところが現在15度・・　風邪ひきそうです

(2022年08月01日 17時46分26秒)

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Re:杜谷の前割りを作る。鰯を梅干しの代わりにトマトで煮てみた。下駄を買いました。(08/01)

禁玉減酒さん

こんばんは～。

下駄にも色々あるのですね。勉強になります。

下駄の板と歯が繋がっているのですか。削り出しているのでしょう。

お値段が高くなるのも、納得ですね。

親方からいただいた焼酎、飲みやすいです。飲みすぎて困ります。 (2022年08月01日 19時35分17秒)

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Re[1]:杜谷の前割りを作る。鰯を梅干しの代わりにトマトで煮てみた。下駄を買いました。(08/01)

nkucchan さん

作業員さん、こんにちは。

鰯、刺身用とは書いてなかったです。
水をはった発泡スチロールの箱の中に使っていました。
腹も少し柔らかかったし。

おじさん、釘は斜めでも良いけど、最後まできちんと打ち込んで欲しいな～
(2022年08月02日 09時49分26秒)

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Re[1]:杜谷の前割りを作る。鰯を梅干しの代わりにトマトで煮てみた。下駄を買いました。(08/01)

nkucchan さん

亮おじさんさん、こんにちは。

鰯の骨、そうなんです、気になる硬さです。
でも、この暑いのに、キッチンの前で長い事火を使うのは嫌なんで。

圧力なべが有ればイイんですけどね。

足腰、少しは良くなりましたか？
爪は何枚死んじゃったの？(笑)
(2022年08月02日 09時51分57秒)

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Re[1]:杜谷の前割りを作る。鰯を梅干しの代わりにトマトで煮てみた。下駄を買いました。(08/01)

nkucchan さん

禁玉減酒さん、こんにちは。

いや～、どんな世界も深いです。
雪駄、下駄、鼻緒、いずれも、深いです。
着物も勿論深いし、浅いのはおじさん本人だけでした(笑)

杜谷、イイですよね。
常備したいです。
(2022年08月02日 09時54分16秒)

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Re[2]:杜谷の前割りを作る。鰯を梅干しの代わりにトマトで煮てみた。下駄を買いました。(08/01)

作業員さん

nkucchanさんへ

しつこくて恐縮ですが、
刺身用との表記がなくても、加熱用とさえなければ酢〆にすることはあります。鮮度によっては加熱用とあっても酢〆にしたことがありました。

＞水をはった発泡スチロール
サンマもそうですが、腹が薄かったり、ワタの自己消化が強い魚の場合、トレイやザルに乗せるより、氷水中で浮かせるように保存したほうが良いと聞いたことがあります。勿論、店頭での話です。 (2022年08月02日 12時43分31秒)

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Re[3]:杜谷の前割りを作る。鰯を梅干しの代わりにトマトで煮てみた。下駄を買いました。(08/01)

nkucchan さん

作業員さん、こんにちは。

なるほど、逆に加熱用と無ければ刺身がいけるかもってことですね。
でも、それは、自分の目利きに自信が無いと出来ないです。
おじさんは、自信がないから刺身用って言われないと、お腹壊すと嫌だから刺身で食べられないです(笑)

確かに鯖とか鰯、サンマ、鯵でも、氷漬けの水の中に入ってますね。
瑞々しく見えますもんね。 (2022年08月03日 09時37分28秒)

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