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旅亭懐石のとや
北陸・粟津温泉の老舗宿「旅亭懐石のとや」スタッフブログ
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2007.11.14
カテゴリ： 【のとや】ある日のできごと
今月はいつもになく盛況で、ベテランから新人まで大集合。
ちょうど蟹の解禁となり、
先月に引き続きカニ料理メインで勉強会です。
今回は「活蟹懐石」と「活カニスキ懐石」を
新人さんがお客様になってのシュミレーション。
いつもは笑顔で接客しているはずのベテラン勢も
仲居・フロント・調理場のほか
女将や社長までもが見つめる中、“大緊張”だったようです。
ベテランになるとそれぞれに作り方がちがったりして・・
結局、料理長に一から指導していただきました。
最後は全員で、料理の試食。
地元にいても、活蟹を食べる機会はなかなか無いので
皆、争うようにして食べていました(笑)
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はじめまして
おはようございます(^0^)／ はじめまして。
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応援します。今日も頑張りましょう！！
感謝の応援☆ぽち～（^ー^）／ (2007.11.15 08:57:52)
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