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2007.11.19
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■アツうま・・・！

カテゴリ： 【のとや】“旬”の一品
アツうま・・・・


雄の「ずわいがに」ですが、
実は地元では雌の「香箱蟹」が主役だったりします。

雄よりも小ぶりの雌のカニ。
雄と同じく、地方によって呼び名が異なります。

「セイコガニ」「背子がに」などとも呼ばれますが
ここ石川県では「香箱蟹(こうばこがに)」と呼ばれています。

甲羅のなかには内子がたっぷり詰まって、これがまた絶品。
赤い宝石箱とも言われます。


香箱蟹の内子や身をたっぷりのせて蒸しあげる
オリジナルメニューの「かにわっぱめし」が好評です。

酢とカニの甘味のバランスが絶妙な味わいです。

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最終更新日  2007.11.19 20:18:15
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