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旅亭懐石のとや
北陸・粟津温泉の老舗宿「旅亭懐石のとや」スタッフブログ
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2008.12.06
カテゴリ： 【のとや】“旬”の一品
鯖 。
たっぷりと水があがってきて、いよいよ“へしこ”作りの本番です。
昨日から「明日漬け込むぞ！」と予告あり(笑)
調理場へカメラを持っていってきました。
左手で鯖を入れ、右手で糠をまぶす・・・この繰り返し。
これがまた、見ていて気持ちいいくらい手際がいいんです。
毎年のことですからね。
今日漬け込んだ「へしこ」
完成が待ち遠しいです。
試食させてくれるかな？！(笑)
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