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旅亭懐石のとや
北陸・粟津温泉の老舗宿「旅亭懐石のとや」スタッフブログ
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2012.01.14
カテゴリ： 【のとや】のこだわり
今日のお客様は、あちらもこちらも
カニ・カニ・カニ・・・・。
夕方になると続々とカニが調理場に到着。
客室係が、活きたままの状態で
次々とお部屋に「カニ見せ」に行きます。
夕食時間近くになると、調理場は戦場に。
板前さん総がかりで、蟹をさばきます。
ここ数日、高値が続いていた蟹の相場も
今日も、館内は蟹の香ばしい香りでいっぱい。
今日のカニは、ずっしりと重くて身詰まりも最高でした。
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