January 29, 2007
テーマ： パンを焼こう！(15333)
カテゴリ： 手作りパン
昨日の夜は
ＯＬＬＹさんに教えてもらった成型法で
ライ麦入りのバターロールをつくりました。
ベンチタイムを長くとると
こんなに長く伸びる伸びる～♪
成型するとこんなにコロンと可愛らしい（＾ｕ＾）
一生懸命形を作っている私の傍で
夫 『今日はかもめ食堂のクロワッサンか～』
私 『それを言うならシナモンロールだよ』
夫 『あっそうか・・・』
いつもアクションもののＤＶＤしか借りてこないのに
何でかもめ食堂を知ってるんだろう・・・？と思ったけど
その前に私はかもめ食堂を観ていないので
クロワッサンがあったのかどうかも定かでない・・・
まあそれはさておき成型が済み二次発酵へ。
なかなかいい感じじゃな～い！？
ばんざ～い！！
今日こそは美しい
ＯＬＬＹさん直伝のバターロールが食べられる！！
張り切って焼きました。
焼き上がりを楽しみにしたかったので
今日は我慢してちょっとだけテレビを観てみる。
ピーピーと焼きあがりの合図が
ところが
ガーン(・・?
恥ずかしくて・・・画像小さいです。（ 爆発？？）
とりあえずまあまあ綺麗に焼けたのは
この２個だけ。
高さは出ているけど過発酵なのかぁ？？？
もしかしたらゆるく巻きすぎたかも。
ダンナは予言していたんだろうか・・・
なんだかクロワッサンに見えてきた。
でも味はおいしかったよ。
今日は姪っ子ちゃんが遊びに来ていたので
お昼＆おやつになりました。
まだまだ修行が足りぬ
nyanyanyaoでした。
（撃沈）
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Re:ライ麦入りバターロール(01/29)
ともも★
さん
パンも奥が深そうですね、何でも手作りってなかなか難しいですけど、でもだからこそ出来た時はめっちゃ嬉しいのですよね～♪(*^^*)
ライ麦入りのバターロールなのですね、ライ麦、いいですよね～♪普通のバターロールとは違っておいしそう！(*^o^*)いいな～焼きたてパン！おいしいパンに姪っ子ちゃんも喜ばれたことでしょうね♪
それから↓見させていただきました！かわいいラッピングの仕方、私もどうやって巻くの？って教えてもらいたかったから嬉しいです～！ぜひ活用させてもらいますね(^-^*)
(January 29, 2007 07:14:34 PM)
ライ麦入りのバターロールなのですね、ライ麦、いいですよね～♪普通のバターロールとは違っておいしそう！(*^o^*)いいな～焼きたてパン！おいしいパンに姪っ子ちゃんも喜ばれたことでしょうね♪
それから↓見させていただきました！かわいいラッピングの仕方、私もどうやって巻くの？って教えてもらいたかったから嬉しいです～！ぜひ活用させてもらいますね(^-^*)
(January 29, 2007 07:14:34 PM)
Re:ライ麦入りバターロール(01/29)
Olly♪
さん
さっそくありがとうございますーーー。
私の説明が下手でごめんなさい。
ベンチタイムを少し長めに取って、円錐状に伸ばす第一回目は、せいぜい10センチくらいしか伸びないのです。
しかし、分割した生地を伸ばして、すぐに二回目に突入すると、さらに伸びるのです。時間はさほど経ってないはずなのに！！さらに三回目の突入という具合に生地に負担をかけることなく伸ばします。
私の分割は42gだったので、先の方はかなり細くて薄くなっています。次回はどのくらいの大きさか測ってみますね。
とはいえ、私も相当巻きに巻いて焼きました。
納得いくのが出来るまで、頑張ってくださいね☆
前に載せていたロールパンは、発酵不足、ちょうどいいもの、過発酵の三段階で出来上がったことがありました。難しいですよね。難しいけど、楽しいです～ (January 29, 2007 07:44:43 PM)
私の説明が下手でごめんなさい。
ベンチタイムを少し長めに取って、円錐状に伸ばす第一回目は、せいぜい10センチくらいしか伸びないのです。
しかし、分割した生地を伸ばして、すぐに二回目に突入すると、さらに伸びるのです。時間はさほど経ってないはずなのに！！さらに三回目の突入という具合に生地に負担をかけることなく伸ばします。
私の分割は42gだったので、先の方はかなり細くて薄くなっています。次回はどのくらいの大きさか測ってみますね。
とはいえ、私も相当巻きに巻いて焼きました。
納得いくのが出来るまで、頑張ってくださいね☆
前に載せていたロールパンは、発酵不足、ちょうどいいもの、過発酵の三段階で出来上がったことがありました。難しいですよね。難しいけど、楽しいです～ (January 29, 2007 07:44:43 PM)
こんなに巻くの？？
もぐるがちゃぴん
さん
ビックリしました～バターロールってこんなにクルクルしているものなんですね！
私が作ったロールパンが美しくない原因のひとつがわかりました！笑
だって、ホント2回くらいしかクルクルしなかったもの・・・
納得。Oilyさんのページものぞいてき茶いました♪
超ロングな成形に感動☆あんなに巻いて初めて美しいロールパンになるんですね。
皆さんが実際に作っている工程をＵＰしてくださるので、ホント勉強になります☆
(January 29, 2007 08:16:00 PM)
私が作ったロールパンが美しくない原因のひとつがわかりました！笑
だって、ホント2回くらいしかクルクルしなかったもの・・・
納得。Oilyさんのページものぞいてき茶いました♪
超ロングな成形に感動☆あんなに巻いて初めて美しいロールパンになるんですね。
皆さんが実際に作っている工程をＵＰしてくださるので、ホント勉強になります☆
(January 29, 2007 08:16:00 PM)
Re:ライ麦入りバターロール(01/29)
pompeeboo
さん
Re:ライ麦入りバターロール(01/29)
muuh
さん
リンクありがとうございましたっ。
（ラミントンにまでコメントがっ、、、たくさん読んでくださったのね、ウレシイ！）
ライ麦入りバターロール、美味しそうです～！！
形は、まぁ、これからゆっくり勉強しましょう～♪
私たちにはOlly師匠がついてますからっ。
でも成形後はホント上手に巻けてますよ～！
(January 30, 2007 12:02:35 AM)
（ラミントンにまでコメントがっ、、、たくさん読んでくださったのね、ウレシイ！）
ライ麦入りバターロール、美味しそうです～！！
形は、まぁ、これからゆっくり勉強しましょう～♪
私たちにはOlly師匠がついてますからっ。
でも成形後はホント上手に巻けてますよ～！
(January 30, 2007 12:02:35 AM)
Re:ライ麦入りバターロール(01/29)
ぎゅーぎゅーちゃん
さん
バターろーるって実はとっても難しいですよね。。食パンさんと 二つは ほんとは とても難しいなあと思います♪最近 あんまり バターろーる作ってません。。がんばろうっと。。
それにしても おいしそうですよ♪ライ麦入り。。好きです。。
(January 30, 2007 03:46:20 PM)
それにしても おいしそうですよ♪ライ麦入り。。好きです。。
(January 30, 2007 03:46:20 PM)
Re:ライ麦入りバターロール(01/29)
なまけひめ
さん
きゃぁ、なんでだろ？？
焼くまではとってもきれいだったのにね～。
先っぽが上に上がってきてるみたいだから、
天板に乗せたときに、ギュッてちょっと押し付ける感じで置いてみては？
全然理由が違うかもしれないけど、私も素人なんでわかりましぇん。ごめんなさい。＞＜
(January 30, 2007 05:50:01 PM)
焼くまではとってもきれいだったのにね～。
先っぽが上に上がってきてるみたいだから、
天板に乗せたときに、ギュッてちょっと押し付ける感じで置いてみては？
全然理由が違うかもしれないけど、私も素人なんでわかりましぇん。ごめんなさい。＞＜
(January 30, 2007 05:50:01 PM)
Re[1]:ライ麦入りバターロール(01/29)
nyanyanyao
さん
ともも★さん
＞パンも奥が深そうですね、何でも手作りってなかなか難しいですけど、でもだからこそ出来た時はめっちゃ嬉しいのですよね～♪(*^^*)
＞ライ麦入りのバターロールなのですね、ライ麦、いいですよね～♪普通のバターロールとは違っておいしそう！(*^o^*)いいな～焼きたてパン！おいしいパンに姪っ子ちゃんも喜ばれたことでしょうね♪
＞それから↓見させていただきました！かわいいラッピングの仕方、私もどうやって巻くの？って教えてもらいたかったから嬉しいです～！ぜひ活用させてもらいますね(^-^*)
-----
簡単そうで難しいバターロール。
成型が思ったようにいかず、何度丸パンにしたことか・・・
でもＯＬＬＹ師匠の成型法はしっかり頭に叩き込んだので
何度も練習すれば納得いくような形に仕上がりそうです。
がんばるじょ(^^♪
あのラッピングはシンプルでパン以外にも色々使えて便利ですよ。
とももさんが焼いたケーキなどを巻いたら
素敵なプレゼントになるよ～きっと！
(January 30, 2007 08:21:21 PM)
＞パンも奥が深そうですね、何でも手作りってなかなか難しいですけど、でもだからこそ出来た時はめっちゃ嬉しいのですよね～♪(*^^*)
＞ライ麦入りのバターロールなのですね、ライ麦、いいですよね～♪普通のバターロールとは違っておいしそう！(*^o^*)いいな～焼きたてパン！おいしいパンに姪っ子ちゃんも喜ばれたことでしょうね♪
＞それから↓見させていただきました！かわいいラッピングの仕方、私もどうやって巻くの？って教えてもらいたかったから嬉しいです～！ぜひ活用させてもらいますね(^-^*)
-----
簡単そうで難しいバターロール。
成型が思ったようにいかず、何度丸パンにしたことか・・・
でもＯＬＬＹ師匠の成型法はしっかり頭に叩き込んだので
何度も練習すれば納得いくような形に仕上がりそうです。
がんばるじょ(^^♪
あのラッピングはシンプルでパン以外にも色々使えて便利ですよ。
とももさんが焼いたケーキなどを巻いたら
素敵なプレゼントになるよ～きっと！
(January 30, 2007 08:21:21 PM)
Re[1]:ライ麦入りバターロール(01/29)
nyanyanyao
さん
Olly♪さん
＞さっそくありがとうございますーーー。
＞私の説明が下手でごめんなさい。
＞
＞ベンチタイムを少し長めに取って、円錐状に伸ばす第一回目は、せいぜい10センチくらいしか伸びないのです。
＞しかし、分割した生地を伸ばして、すぐに二回目に突入すると、さらに伸びるのです。時間はさほど経ってないはずなのに！！さらに三回目の突入という具合に生地に負担をかけることなく伸ばします。
＞
＞私の分割は42gだったので、先の方はかなり細くて薄くなっています。次回はどのくらいの大きさか測ってみますね。
＞
＞とはいえ、私も相当巻きに巻いて焼きました。
＞納得いくのが出来るまで、頑張ってくださいね☆
＞
＞前に載せていたロールパンは、発酵不足、ちょうどいいもの、過発酵の三段階で出来上がったことがありました。難しいですよね。難しいけど、楽しいです～
-----
OLLYさんに教えてもらって、とても自信がつきました～
今まで何度やってもうまくいかなかったのに
ちょっとしたコツで美しい巻きができるのですね。
本では分からない思いがけないヒントでした。
また今日のコメントを読んでイメージトレーニングしています。
次回は爆発しないロールパンを焼くぞー！！（＾ｕ＾）
(January 30, 2007 08:26:06 PM)
＞さっそくありがとうございますーーー。
＞私の説明が下手でごめんなさい。
＞
＞ベンチタイムを少し長めに取って、円錐状に伸ばす第一回目は、せいぜい10センチくらいしか伸びないのです。
＞しかし、分割した生地を伸ばして、すぐに二回目に突入すると、さらに伸びるのです。時間はさほど経ってないはずなのに！！さらに三回目の突入という具合に生地に負担をかけることなく伸ばします。
＞
＞私の分割は42gだったので、先の方はかなり細くて薄くなっています。次回はどのくらいの大きさか測ってみますね。
＞
＞とはいえ、私も相当巻きに巻いて焼きました。
＞納得いくのが出来るまで、頑張ってくださいね☆
＞
＞前に載せていたロールパンは、発酵不足、ちょうどいいもの、過発酵の三段階で出来上がったことがありました。難しいですよね。難しいけど、楽しいです～
-----
OLLYさんに教えてもらって、とても自信がつきました～
今まで何度やってもうまくいかなかったのに
ちょっとしたコツで美しい巻きができるのですね。
本では分からない思いがけないヒントでした。
また今日のコメントを読んでイメージトレーニングしています。
次回は爆発しないロールパンを焼くぞー！！（＾ｕ＾）
(January 30, 2007 08:26:06 PM)
Re:こんなに巻くの？？(01/29)
nyanyanyao
さん
もぐるがちゃぴんさん
＞ビックリしました～バターロールってこんなにクルクルしているものなんですね！
＞私が作ったロールパンが美しくない原因のひとつがわかりました！笑
＞だって、ホント2回くらいしかクルクルしなかったもの・・・
＞納得。Oilyさんのページものぞいてき茶いました♪
＞超ロングな成形に感動☆あんなに巻いて初めて美しいロールパンになるんですね。
＞皆さんが実際に作っている工程をＵＰしてくださるので、ホント勉強になります☆
-----
パン屋さんに行くたびに『この生地はどんな風に巻くのか?』と
じっくり眺めるんですが、ちっとも分かりません。
見た目は２～３回転してるようにしか見えないのです(笑)
そう思って作ると横長にしか膨らまなくて・・・
本当はパン屋さんもたくさん巻き巻きしているのかも。
焼いてみて初めてわかるパンの不思議ｶﾅ(・・? (January 30, 2007 08:31:26 PM)
＞ビックリしました～バターロールってこんなにクルクルしているものなんですね！
＞私が作ったロールパンが美しくない原因のひとつがわかりました！笑
＞だって、ホント2回くらいしかクルクルしなかったもの・・・
＞納得。Oilyさんのページものぞいてき茶いました♪
＞超ロングな成形に感動☆あんなに巻いて初めて美しいロールパンになるんですね。
＞皆さんが実際に作っている工程をＵＰしてくださるので、ホント勉強になります☆
-----
パン屋さんに行くたびに『この生地はどんな風に巻くのか?』と
じっくり眺めるんですが、ちっとも分かりません。
見た目は２～３回転してるようにしか見えないのです(笑)
そう思って作ると横長にしか膨らまなくて・・・
本当はパン屋さんもたくさん巻き巻きしているのかも。
焼いてみて初めてわかるパンの不思議ｶﾅ(・・? (January 30, 2007 08:31:26 PM)
Re[1]:ライ麦入りバターロール(01/29)
nyanyanyao
さん
pompeebooさん
＞焼きあがりは残念でしたね。
＞でも成型した形は感動的に美しかったです。
＞食べてみたいな～～♪
-----
完全に『成型美人』です(笑)
でも必ずボロが出る・・・私らしい(-_-;) (January 30, 2007 08:33:21 PM)
＞焼きあがりは残念でしたね。
＞でも成型した形は感動的に美しかったです。
＞食べてみたいな～～♪
-----
完全に『成型美人』です(笑)
でも必ずボロが出る・・・私らしい(-_-;) (January 30, 2007 08:33:21 PM)
Re[1]:ライ麦入りバターロール(01/29)
nyanyanyao
さん
muuhさん
＞リンクありがとうございましたっ。
＞（ラミントンにまでコメントがっ、、、たくさん読んでくださったのね、ウレシイ！）
＞
＞ライ麦入りバターロール、美味しそうです～！！
＞形は、まぁ、これからゆっくり勉強しましょう～♪
＞私たちにはOlly師匠がついてますからっ。
＞
＞でも成形後はホント上手に巻けてますよ～！
-----
今度自家製酵母の作り方教えてくださいね♪
私もOLLY師匠について行きま～す
美しいバターロールが焼けるように
研究します(^^ゞ (January 30, 2007 08:35:58 PM)
＞リンクありがとうございましたっ。
＞（ラミントンにまでコメントがっ、、、たくさん読んでくださったのね、ウレシイ！）
＞
＞ライ麦入りバターロール、美味しそうです～！！
＞形は、まぁ、これからゆっくり勉強しましょう～♪
＞私たちにはOlly師匠がついてますからっ。
＞
＞でも成形後はホント上手に巻けてますよ～！
-----
今度自家製酵母の作り方教えてくださいね♪
私もOLLY師匠について行きま～す
美しいバターロールが焼けるように
研究します(^^ゞ (January 30, 2007 08:35:58 PM)
Re[1]:ライ麦入りバターロール(01/29)
nyanyanyao
さん
ぎゅーぎゅーちゃんさん
＞バターろーるって実はとっても難しいですよね。。食パンさんと 二つは ほんとは とても難しいなあと思います♪最近 あんまり バターろーる作ってません。。がんばろうっと。。
＞
＞それにしても おいしそうですよ♪ライ麦入り。。好きです。。
-----
ホント私も同感です。簡単そうだとあなどってました。（汗）
パンは作れば作るほど奥が深いもんだな～と
ますますはまってしまいますね。
ライ麦パンはほのかな酸味があって
胚芽よりもくどくなくて大好きです。
息子も大好きなので、ライ麦入りのパンは
よく作ってます♪
(January 30, 2007 08:39:43 PM)
＞バターろーるって実はとっても難しいですよね。。食パンさんと 二つは ほんとは とても難しいなあと思います♪最近 あんまり バターろーる作ってません。。がんばろうっと。。
＞
＞それにしても おいしそうですよ♪ライ麦入り。。好きです。。
-----
ホント私も同感です。簡単そうだとあなどってました。（汗）
パンは作れば作るほど奥が深いもんだな～と
ますますはまってしまいますね。
ライ麦パンはほのかな酸味があって
胚芽よりもくどくなくて大好きです。
息子も大好きなので、ライ麦入りのパンは
よく作ってます♪
(January 30, 2007 08:39:43 PM)
Re[1]:ライ麦入りバターロール(01/29)
nyanyanyao
さん
なまけひめさん
＞きゃぁ、なんでだろ？？
＞焼くまではとってもきれいだったのにね～。
＞先っぽが上に上がってきてるみたいだから、
＞天板に乗せたときに、ギュッてちょっと押し付ける感じで置いてみては？
＞全然理由が違うかもしれないけど、私も素人なんでわかりましぇん。ごめんなさい。＞＜
-----
自分でも笑ってしまうくらいのボンバーロールが焼けてしまいました。
膨らみに耐え切れなくて生地が破れてるようなので
伸ばすときに傷めてしまったかも。
何度も練習して納得いくバターロールが焼けるようになりたいで～す(^0_0^) (January 30, 2007 08:44:57 PM)
＞きゃぁ、なんでだろ？？
＞焼くまではとってもきれいだったのにね～。
＞先っぽが上に上がってきてるみたいだから、
＞天板に乗せたときに、ギュッてちょっと押し付ける感じで置いてみては？
＞全然理由が違うかもしれないけど、私も素人なんでわかりましぇん。ごめんなさい。＞＜
-----
自分でも笑ってしまうくらいのボンバーロールが焼けてしまいました。
膨らみに耐え切れなくて生地が破れてるようなので
伸ばすときに傷めてしまったかも。
何度も練習して納得いくバターロールが焼けるようになりたいで～す(^0_0^) (January 30, 2007 08:44:57 PM)
Re:ライ麦入りバターロール(01/29)
あしてぃびち
さん
Re[1]:ライ麦入りバターロール(01/29)
nyanyanyao
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