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February 8, 2006
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日、お付合いのある三重県の酒蔵の人が店に来て、少し話ができました。
その酒蔵は、小さいながらも、他に流されないしっかりとしたポリシーをもってお酒を造っていて、好感がもてます。
そのポリシーとは…
●生酒は出さない！
生酒は出荷した後の品質に１００％責任を持つことができないので、出さないのだそう。数年前の生原酒ブームのときにも、お客からどれだけ言われても断り続けたのだそうです。そのかわり、火入れ殺菌の仕方に工夫をして、フレッシュなお酒を造っているそうです。
●最近の純米嗜好にも乗らない！
『純米でなければ酒にあらず』という人もいますが、そこを狙った商品を出すつもりもないようです。従来からのラインナップの中に純米酒や純米吟醸はあるが、その味筋を変えるつもりもないようです。
この酒蔵のお酒は、本醸造～大吟醸まで味わいのベクトルがそろっていて、綺麗でエレガントな個性は素晴らしいと思う。
山廃のお酒もあるが、やはり全体のシリーズとしての山廃であって、重くならないところが見事に統一が取れている。
その酒蔵は、小さいながらも、他に流されないしっかりとしたポリシーをもってお酒を造っていて、好感がもてます。
そのポリシーとは…
●生酒は出さない！
生酒は出荷した後の品質に１００％責任を持つことができないので、出さないのだそう。数年前の生原酒ブームのときにも、お客からどれだけ言われても断り続けたのだそうです。そのかわり、火入れ殺菌の仕方に工夫をして、フレッシュなお酒を造っているそうです。
●最近の純米嗜好にも乗らない！
『純米でなければ酒にあらず』という人もいますが、そこを狙った商品を出すつもりもないようです。従来からのラインナップの中に純米酒や純米吟醸はあるが、その味筋を変えるつもりもないようです。
この酒蔵のお酒は、本醸造～大吟醸まで味わいのベクトルがそろっていて、綺麗でエレガントな個性は素晴らしいと思う。
山廃のお酒もあるが、やはり全体のシリーズとしての山廃であって、重くならないところが見事に統一が取れている。
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