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okadaiマミー
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okadaiマミーさん June 12, 2017
テーマ： 梅しごと♪(134)
カテゴリ： 料理
今週は毎日面接なので
おにぎり弁当が続きます。
今日は外袋の写真のみです
おにぎりはちりめん山椒・鮭と昨年作った梅干し。
豚汁も入れました。
そして
今年もパルシステムから小田原の曽我の梅がとどきました。
長崎の塩と
減塩のための氷砂糖も用意。
1キロの梅に
天然塩130グラム
氷砂糖100グラム
焼酎５０ｃｃです。
よく乾かし
へたを楊枝で取ります。
材料と梅をボウルで和えて
（氷砂糖は半量のみ）
最後にジッパーバッグに入れて
この袋を2重にして
私はこのまま冷蔵庫に。
上に1リットルパックのジュースや牛乳など4本乗せて
休ませます。
2日ぐらいすると汁が上がってくるので
袋に上から優しく梅を入れ替えるようにして
（できなくてもなんとなく梅の向きが変わるだけでもOK)
また元の冷蔵庫に戻します。
1週間後残りの氷砂糖を入れて
このまま1か月同じことを繰り返し
その後もみしそを入れて
土用のころに取り出して天日干しをするというのが
いつものルーティーンです。
今年もふっくらしあがりますように。
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