美味しいつれづれ日記

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2009.04.28

フィナンシェ・ピスターシュ

(2)

カテゴリ：今日のお菓子

またまた、ガレットさんのブログに刺激されて、サロン・ド・テ・スリジェのケーキを思い浮かべながらこの本を読んで眠りにつく日々。
残念な事に、和泉シェフはスリジェを卒業されて、新店舗をオープンされるとか。それはそれで楽しみですが、素晴らしいガトーが所狭しと並んだ調布のスリジェを思い出すと寂しい感じがします。
和泉シェフのこだわりは半端じゃないって事は、本を見てもよく分かります。
この焼き菓子、ピスタチオのペーストを使っていますが、やはりコレでしたね。同じ味、食感とは違うと思いますが、同じ材料を使う事によって、少しは近づけるかも・・・

本では、「ヴィテリウス」というお菓子です。

表面はカリッと、中は半生のように焼き上げるのが秘訣とか・・・
どうでしょうか？？

主張する生地
この本を参考にしました。

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最終更新日 2009.04.28 09:49:02
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■コメント

Re:フィナンシェ・ピスターシュ(04/28)

ガレット(gateau2006) さん

「一つのお菓子に一つの生地」にこだわる和泉シェフの姿勢は、まさにプロ。
それなのにちっとも偉そう～にしない所が魅力ですよね。
このG.W.の軽井沢のイベント
http://www.sweets-daisuki.com/event_report/cucalrepo.html
まで、東京からわざわざ遠征する友人が多いのもうなずけます。

…その和泉シェフのお菓子をさらっと再現してしまうえこすさんは、相変わらずすごい。
ピスタチオペーストはメーカーによってものすごく味に差がある困り物素材ですよね。（お高いし）
バビを買われたの！？ (2009.04.29 23:28:06)

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Re[1]:フィナンシェ・ピスターシュ(04/28)

えこすさん

ガレット(gateau2006)さん
＞「一つのお菓子に一つの生地」にこだわる和泉シェフの姿勢は、まさにプロ。

ホント、素晴らしい姿勢ですよね。さすが日本代表ですね。

＞それなのにちっとも偉そう～にしない所が魅力ですよね。

はい、とても気さくな方でしたね。お話出来てうれしかったわ（笑）

＞このG.W.の軽井沢のイベント

行きたい～　ガレットさんは行かれるのですか？

＞ピスタチオペーストはメーカーによってものすごく味に差がある困り物素材ですよね。（お高いし）
＞バビを買われたの！？

そうですよね！お安いものはダメみたいですよ。
ラッキーな事に、バビを頂いたのです！！このペーストじゃなきゃダメと言われるのも分かります。
やはり値段かな～(＠_＠;)
-----
(2009.04.30 21:51:50)

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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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