2009.04.28
カテゴリ： 今日のお菓子
またまた、 ガレット
この本
を読んで眠りにつく日々。
残念な事に、和泉シェフはスリジェを卒業されて、新店舗をオープンされるとか。それはそれで楽しみですが、素晴らしいガトーが所狭しと並んだ調布のスリジェを思い出すと寂しい感じがします。
和泉シェフのこだわりは半端じゃないって事は、 本 を見てもよく分かります。
この焼き菓子、ピスタチオのペーストを使っていますが、やはり コレ でしたね。同じ味、食感とは違うと思いますが、同じ材料を使う事によって、少しは近づけるかも・・・
本では、「ヴィテリウス」というお菓子です。
表面はカリッと、中は半生のように焼き上げるのが秘訣とか・・・
どうでしょうか？？
主張する生地
この本を参考にしました。
残念な事に、和泉シェフはスリジェを卒業されて、新店舗をオープンされるとか。それはそれで楽しみですが、素晴らしいガトーが所狭しと並んだ調布のスリジェを思い出すと寂しい感じがします。
和泉シェフのこだわりは半端じゃないって事は、 本 を見てもよく分かります。
この焼き菓子、ピスタチオのペーストを使っていますが、やはり コレ でしたね。同じ味、食感とは違うと思いますが、同じ材料を使う事によって、少しは近づけるかも・・・
本では、「ヴィテリウス」というお菓子です。
表面はカリッと、中は半生のように焼き上げるのが秘訣とか・・・
どうでしょうか？？
主張する生地
この本を参考にしました。
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えこす
Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。 たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。
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