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美味しいつれづれ日記

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2018.10.27

スムレラ　石臼挽き全粒粉

(2)

カテゴリ：今日のパン

いつもは使わない、新しい粉をお取り寄せしてみました。取り寄せたのはこのお店です。

スムレラは北海道のホクシン小麦の全粒粉です。普通の全粒粉とは違い、ふすまの美味しいところだけを取り入れている、大変キメの細かい石臼粉です。

香麦はハルユタカ小麦の血統を受け継いだ春まき小麦「春よ恋」を中心にした北海道産小麦を、製パン適正に加え、味・香りのよさも重視して挽いた粉との事。

パンケーキミックスは送料を0円にするために注文しました💦

スムレラと香麦を半量づつ、酵母はいつもの酒種、あと塩とモルトだけの生地に、中にチーズとベーコンを巻き込みました。太くなったり、細くなったりですが、今日は長～くなってしまいました(;´Д｀)

ガスオーブンには入らないと思い、ビストロで焼き上げました。
Ｕ字にして入れたらよかったかも。

スムレラと香麦を合わすとクラムはすごくしっとりで、国産小麦の特徴がよく出ているなぁ～と感じます。

いつもはバゲットには、鳥越製粉のフランスだったり。フランスにVIRONのラ・トラディション・フランセーズをブレンドする事が多いです。

また他のパンを焼いてみて、どのパンに合うか試してみたいです。

夏でも我が家は蒸籠を使う事が多いですが、今からの季節は本当に出番が多くなります。

もやし、野菜を蒸したり、鶏や豚肉もよく蒸します。

蒸籠は2台目ですが、中華鍋は30年位使っています。

おこわは、中華鍋で具材を炒めて水気を切ったもち米を入れ、貝柱、干し海老、椎茸の戻し汁と調味料を入れて汁気をもち米に吸わせます。

これを蒸籠で蒸すだけ。

量が多かったので2段にして蒸しました。

中華鍋と蒸籠、あとはstaub（ストウブ）のお鍋があれば美味しいお料理が出来るように思います。

あ、雪平も便利ですけどね♪　あ、圧力鍋も要りますね（笑）

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最終更新日 2018.10.27 19:21:51
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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