2014.04.27
カテゴリ： AudreyFarm便り 2013～
山ぶどうは昔から加工用の葡萄と言う位置付けで扱われています。味は濃厚で機能性成分も豊富ですが、生食やジュース、ワインへの搾汁率が低く、手間が掛かるのに儲からない為でしょうか？
地元ではそばガレットの隠し味として、肉料理のソースの材料として 使ってくれる料理人も増えてきました。
地元（長和町）出身で イタリア料理のオーナーが山ぶどうの加工品（山ぶどう酢、山ぶどうワイン）を使ってくれています。
個人的にも 肉（特にジビエ）のソースには合うのでは？と思ってましたが、素晴らしい山ぶどうソースを提供している様です。
是非 『生麺工房 いたり家』 で山ぶどうソースを体験してください。
地元ではそばガレットの隠し味として、肉料理のソースの材料として 使ってくれる料理人も増えてきました。
地元（長和町）出身で イタリア料理のオーナーが山ぶどうの加工品（山ぶどう酢、山ぶどうワイン）を使ってくれています。
個人的にも 肉（特にジビエ）のソースには合うのでは？と思ってましたが、素晴らしい山ぶどうソースを提供している様です。
是非 『生麺工房 いたり家』 で山ぶどうソースを体験してください。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2014.12.31 18:19:57
[AudreyFarm便り 2013～] カテゴリの最新記事
-
AudreyFarm便り：2021年度 山ぶどうジュ… 2021.11.29
-
AudreyFarm便り：２０２１年版 山ぶどう… 2021.11.08
-
AudreyFarm便り：山ぶどう３種をセットに… 2021.09.27
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
Free Space
ホームページ作って更新するのが面倒なので下記フリーページに山葡萄関連情報を纏めて管理する事にしました。参考情報があるかも！！
Category
カテゴリ未分類
(370)山ぶどう園報告 2013～
(193)AudreyFarm便り 2013～
(262)ぶどう作り（ワイン、生食）2006-2012まで
(283)山葡萄ワイン 他 関連
(72)ぶどう柄のグッズ収集
(13)自主制作品の紹介
(76)ハーブの防除研究
(19)ミニﾊｳｽ、JAZZ､果実酒
(20)生活改善、ログ改造
(257)株取引、株主優待 等
(13)ログハウス改造記録
(12)仕事は3本柱にする
(17)甲斐、信州温泉回り
(9)北白樺姫木平の昆虫 他
(3)北白樺姫木平の動物
(19)北白樺姫木平の植物
(13)北白樺姫木平の花
(70)北白樺姫木平のきのこ他
(42)北白樺姫木平の小鳥
(26)オードリー・ヘップバーン
(9)アフェリエイト
(13)つれづれ
(16)Calendar
audreyfarm
信州（白樺湖の北）姫木平での日々の生活記録を中心に取りとめなく、個人の記録として書き綴ってます。本業を山葡萄作り農業と決め葡萄園（Ａｕｄｒｅｙ Ｆａｒｍ）をスタートさせました。山葡萄に拘った残りの人生設計を描いています。
2025.11
2025.10
2025.09
2025.10
2025.09
2025.08
2025.07
2025.07
© Rakuten Group, Inc.
