衝動買いなんてしません

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台湾『神仙』やっと見つけた一番美味しい牛肉麺！スープが格別です

テーマ：オール台湾！(1575)

カテゴリ：旅

台湾人 の ソウルフード で真っ先に思いつくのは

牛肉麺 だと思います。

これには誰も異論が無いと思います

台湾人の友達に連れられて、地元民のみ知る店や、

看板の無い隠れた名店、永康街の有名店など、

なんだかんだで50杯くらいは食べたと思います

有名店や友人の紹介してくれるお店は、どのお店も

一番美味しい！と思う店は、

『神仙川味牛肉麺』

です

(陳志豪　作)

前までは双連駅寄りの中山北路にありましたが、

1年前に 南京復興駅 そばに引っ越しています。

(中山の跡地には品川蘭牛肉麺が入りました)

今の 場所はこちら です

MRTブラウンライン、グリーンライン南京復興駅

1番出口を出て徒歩4分 です。

感じになっています。

入り口付近には楽譜のようにメニューが

開いてあり、じっくりと品定めが出来ます

なお、隣のGTDというジューススタンドも

神仙の経営です！

カフェかな・・？

という感じすらします

机はオールステンレス製で清潔感溢れます。

実にこだわっており、女性の一人客が

多いのも納得です。

新しいという事もありますが、台湾ドメスティック

な香りが無く、居やすいです。

牛肉麺の受賞トロフィーが並べられています。

オープンした2010年～2015年までのものが

並んでいます。

台湾や日本からのテレビ取材も来ています。

隣にもう一部屋あり、30席ほど座れます。

暇な時間帯は扉が閉まっていて、こちらの

部屋には行けません

台湾では普通に 麺類を持ち帰り できます。

混んでいるときは、自分も持ち帰りにします。

メニューは 写真あり且つ日本語併記 で親切です。

注文はいつもの台湾式です。

紙にペンで書きこむので注文も楽勝です。

(自分は台湾語が全く喋れません)

普通は2種類の店が多いのですが、ここでは

スープが3種類から選べます

・川味(チュアンウェイ)

(半筋半肉麺の小：200元/約670円)

四川風味のことで、辛いスープを表すことが

多いです。

この店では27種類のスパイスを使った紅油を使い、

香り高く深みのある スープになっています。

また、辛さは無し(不辣)～大辛(大辣)まで選べます

看板メニューと胸を張るだけあって、実に深みのある

複雑な美味しさ があります

・紅焼(ホンシャオ)スープ

(牛肉麺の小：160元/約540円)

川味と変わらないのでは・・と思ったのですが、

鼻を抜ける香りが違い、こちらは穏やかで

コクがあります。

辛さは中辛相当なので辛いのですが、お腹から

じわじわ温まる感じです

高級ホテルなどで提供される300～500元の味と

同じだ、とこちらもお店が胸を張るスープです

個人的には麺や肉を合わせて食べるには、

この スープが一番美味しい と思います

移転する前は140元だった気がしますが、160元でも

信じられないほどリーズナブル です

永康街の有名店では240元とかしますので・・。

・ 清燉 (チンドゥン)

(牛肉麺の小：160元/約540円)

牛骨を48時間煮込んだスープです。

辛みは無く、脂も少ないので最初の数口は

あっさり目に感じるのですが、スープの成分は

濃厚で、いい味が染み出て います。

ただ、肉とあわせ食べるとちょっとバランスが

悪いような気がしましたので、肉無しが良いと

思います。(個人の見解です)

・牛肉乾拌麺

(川味：160元/約540円)

あまりに暑かった日、たまには乾麺を食べようと

思ったのですが、スープに強い感銘を覚えて

いるだけあって、物足りなくてダメでした

美味しいのは間違いないのですが・・・。

・紅油抄手

(100元/約340円)

ピリ辛のワンタン です。

神仙オリジナル辣油で味付けられ、やや酸味が

あるのですが、かき混ぜて食べると、

とっても美味しいです

何気に自分が好きなメニューナンバー2です

また、台湾は 小皿料理がとても充実 していて、

ついつい一品、二品・・・と手が出てしまいます。

多くの場合40元とか60元均一料金です。