「蕎麦小路　さわらび」　　　　　　　　　　　女将のひとりごと

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January 29, 2006

美味探求

テーマ：ビジネス・起業に関すること。(19616)

カテゴリ：カテゴリ未分類

久々に表参道へ

今月末であがるオジサンの送別会

南青山にある「虎萬元」

年に数回しか行かないお店だが、何か特別な会の時は

「虎萬元に行こう！」

と思い浮かぶ店だ

際コーポレーションのお店の１つ

紅虎餃子房が有名だが、この虎萬元はもう少し大人の雰囲気があるステキなお店だ

私が大学生のころに出来た店だから、もうかれこれ１０年以上前にopenした店のはず

平日ともなれば、厨房はパニックに陥るほどの繁盛振りだそうだ

それもそのはず
料理が美味しい！

期待を裏切ることなく、中華料理という枠にとらわれないお料理の数々に堪能した

蕎麦屋の勉強のために蕎麦屋に行ってみる

という発想は誰にでもあるかもしれない

しかし違うハタケのお店には、思わぬ発見や発送の転換のタネが沢山隠れている

お皿とお料理のバランスは見習うべきところが多い
メニュー構成や旬の食材の使い方などは実に参考になる

「蕎麦屋だから」という固定観念を持っていてはお客様に提供できるものに限界が出来てしまう

頭はいつもスポンジでいなければ。（例の病気とは関係なく！）

「さわらび」のナナメお向かいに１月初旬にopenしたピザ＆ワインを中心においているお店へご挨拶がてら伺うことにした
（実はその前に御寿司も食べてしまったため、ピザ１枚とアンティパストを１品しか注文できず。。。お料理を再度チャレンジしたいです）

「エノテカ・ドォーロ」さん

店長さんはとっても腰が低くて丁寧な好青年（私よりも年下？？？）

同じ地域で一緒に頑張っていきましょう！

自分の店だけが繁盛店になれるわけもなく、地域活性化があってこそ

今後とも宜しくお願いいたします★

あ～～今日１日食べ過ぎたぁ。。。

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