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2005年07月の記事
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ゆり夫の、悩み・・
ゆり夫は、超かっこいいのだが、悩みがある。｢頭がでかい｣ということだ。夏になり、帽子のほしい季節、私の帽子はすぐ見つかるが、なかなかない。やや大きめの帽子をのばして使っていたが、かぶった帽子を脱ぐとおでこに赤い大きな斑点・・まるで平安時代の麻呂のようにおでこに印二つ・・。・・｢小さいんだよぉ～～、頭痛いじゃないかぁ～｣と言うゆり夫頭からの叫びが聞こえる。ようやく横浜に行ったついでに、見つけたものを違うタイプを２つ買ってきた。小さいときからの悩みらしく、みんなと同じ帽子がかぶれず、「ＳＨＯＥＩ」の帽子をかぶっていたらしい。おお、なんという、ことだ。３Ｌ、６２センチの帽子。ふうつの所では５８センチ位まで。やっぱり、でかいよね。その大きな百貨店の帽子売り場では６２センチのほかに、４Ｌ、６４センチぐらいまであったが、なかなかな品揃えでお値段もさまざま。６４センチの頭はさぞ大きいだろう・・。杖や、ステッキも置いてあって、年配向けのコーナーでもあるのかな・・？帽子をかぶる紳士を見ることは多いが、最近は若者の帽子(ニット帽も含めて）姿が多いような気がする。その割にはお客さんは少なく、売り子さんが目立っていた。でも、その売り子さんがとっても親切にアドバイスしてくれて、助かった。・・なんたってゆり夫はその時いなかったので、あてずっぽに買って行ったので。もっと帽子が身近に手に入るようになってほしいとこの一件で思いました。
July 29, 2005
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ニラがつづきますが・・。
ニラつながりの、ちじみです。豚肉が無くて、ベーコンでお好み焼き風に。水と小麦粉を同量に塩、ニラを細かく切って入れて、生地にします。私はそれに、冷蔵庫の残り野菜を細かく切って混ぜ混ぜして生地もそれなりにボリュームアップ！で、少量のごま油でお肉をこんがり焼いて、そこに流し入れ、両面焼けば出来上がり。たれは、コチジャンとマヨネーズとソースを混ぜて。みるみる間に、ちじみが出来るじゃないですか！！買うって食べるよりも美味しい！！ということで、今度からうちでは作ることに。今日のは、試してばってんのレシピを使わせていただきました。簡単美味しく出来上がりました。先日ﾀﾞｰﾘﾝﾊﾟﾊﾟﾏﾏと我が両親が遊びに来たときに、ゆりベランダ菜園を見て、「みごとだ」と褒めてもらえました。ﾀﾞｰﾘﾝﾊﾟﾊﾟは実家で趣味の実にミニトマトを多量に栽培しています。今年のミニトマトの出来はとってもよく実も大きいし、なんたって甘い。ミニトマトの小さい時、わき芽を摘んでそれも苗として再生利用しているので、いったいプランターいくつあるんだか？です。我が菜園にはそこから、２株、プランター１個分が分家されてきています。話の中、うちﾏﾏは「プランターに植えるんだけど、実のなるのがいいなんていう子は、おもしろいでしょう、おかあさん」と、ﾀﾞｰﾘﾝﾏﾏに話すんです。(実際のところ、花より団子なんです)・・自分の娘だろうが！！てなわけですが、ゴーヤに肥料をやれだの、モロヘイヤは摘んだほうがいいだの、アドバイスをおいて帰りました。さすが、先を行く人です。ぬかりなし。
July 28, 2005
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ニラキムチ汁
台風が過ぎて、暑い暑い日ざしが注いでいます。今朝は空気が澄んでいるのか、遠くまで見通せます。いつもは見えない遠い町のビルまでもが良く見えます。｢富士山が見えるかな？｣って言ったものの・・どっちが富士山か方向が分かりませんでした。台風中は我が家のベランダ菜園はすのこで覆って風をよけていましたが、今日の強い日差しの太陽で「元気もりもり菜園｣になりそうです。さて、今日の写真はニラキムチ鍋です。スープは、水とチキンスープの素がベースです。そこにお酒、塩、コチジャン、キムチの素、隠し味に味噌を入れました。具は、冷蔵庫にあったベーコン、人参、にんにく、にらなどを入れて、汁をたくさん飲むような感じでいただきました。ごはんはお米と麦とひえの雑穀ご飯です。体から汗が吹き出すのがわかるくらいの辛さでした。
July 27, 2005
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ゴーヤの和え物
ベランダ菜園のゴーヤを２個収穫しました。昨日の写真のほかに、脇の下のほうに、目立たず育っていたものもありました。いろいろ考えたのですが、出来れば、熱を加えないで作れないものか、と。作りながら、・・これは苦味がまろやかになって、美味しいかも・・？って出来上がりました。ゴーヤは半分に割り、綿をきれいに取ります。薄くスライスして、塩でもんで１時間くらいおきます。その後、塩気を洗い流して、味噌（さば味噌の汁の味噌があれば一番美味しいです)ごま油、すりゴマ、醤油をあえて出来上がり。ゴーヤのしゃきしゃきとした噛みごたえと苦味、甘みのある味噌、ゴマの香り、いい感じでした。さば味噌の汁が無いときは、シーチキンに味噌を加えて・・。うまみと食感が楽しくなりそうな感じ。塩もみしたときのゴーヤは限りなく宇宙人の顔になりそうな苦味でしたが、塩気と共に、抜けるようです。これから次々ゴーヤがなり出すので、楽しみが増えました。
July 25, 2005
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ベランダゴーヤ
春に苗から植えたゴーヤが、実がついてきました。だいぶ大きくなってきました。一番初めのゴーヤです。そろそろ、食べごろかも？右の横上に、６番目ぐらいのゴーヤのみが小さく写っています。これからどんどん大きくなるのを夢にみています。さて、明日なんですが、我が家にダーリンの両親と私の両親が遊びに来ます。今日はダーリンﾏﾏから何時ごろ行けばいいの？何を持っていけばいい？と言う電話。わたしの、内ﾏﾏは、｢嫁の魔法を見せてくれ｣(なんか手料理を魔法のように出してみろ・・ってことです)・・とか、「私たちは、歳も歳だから、そんなに食べれないから量はいらない｣とかの注文が多いです。どうなることやらです。
July 22, 2005
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簡単ポテトサラダ
よく洗ったジャガイモ2個を丸ごとチンして、玉ネギは半分くらいスライスして水にさらします。熱々になったジャガイモをつぶしながら、皮をだいたい取り除きよく水を絞った玉ネギをジャガイモの加えます。塩とコショウ、お好みのマヨネーズを混ぜ混ぜしてできあがり。それに、ちょっとしょっぱめの肉味噌や、さば味噌などをのせながら食べました。１食分の一品になります。レンジでチンすると、ジャガイモも茹でなくていいので、朝の短い時間を有効に活用できます。夕べ、遅く帰ったダーリンは、ブログを読んで、「そうかぁ～、作るのも大変だよなぁ～｣って言ってくれました。そうそう、いろいろ考えるしね。。なかなか日常のよもやま話的な会話をする時間が取れないときはブログのこんな活用方法があったのか・・!って思いました。
July 21, 2005
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冷房の対処法
最近暑いせいか、食欲が無く、作る気力もダウンしてます。ということで、別の話題。暑い日が続きますが、電車やいろいろな場所で結構冷房が。私はだいたい一枚ひざにかけるものを持っています。で、それが風呂敷なんです。いざと言うときこれなら、何でも使えると言うことで。素敵ながらのものや、かわいい柄もあるので、結構便利ですよ。
July 20, 2005
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愛車を売りました。
ダーリンの11年乗った愛車を売りに出しました。休みの間にあっという間に決まってしまいました。車屋さん周りと、車の中の付属品をはずす、引渡しと、休みは忙しくしてました。昨日の猛暑で、ダーリンは日焼けをしました。車好きのダーリンはこの車に沢山の愛情と、お金と労力とそしてまた愛情、愛情、愛情をかけていました。私としても、つきあい始め2回目のデートから1年9ヶ月の期間、その時からの思い出がたくさんたくさんあって、引渡しをした後ないてしまいました。11年という時間の割りにそれほど距離を乗っていなかったこと、タバコも吸わないし、とってもきれいの乗っていたことやらで、いるかのお店ではそこそこでしたが、りんごのお店ではそれよりも40万近く高く値がつきました。もともとプレミアカーだったようで、そこのお店の人も目を輝かせて我が家の愛車を覗き込んでいました。私でさえ、さびしくなってしまったのだから、11年も長い時間を一緒に過ごしたダーリンはどんなにつらかったかとおもうと、ついまた涙が出てしまうのですが、・・・でも実際車のさびやらいろいろな点で｢売り時｣だったという時期なんだそうです・・いい時期にいい値段がついたとは思うのですが、最後まで名残惜しく、・・・しくしくしく・・｢大事な車に大事な人を乗せて一緒の時間を過ごせたことが何より大切なこと｣とダーリンは言ってくれました。くうぅ～そして一言、｢私のボディはさびないしね」「・・・・・・(言葉なし・・)」これからしばらくは車の無い生活です。
July 19, 2005
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冷やし肉シャブ
久しぶりに天気になりました。豚肉のしゃぶしゃぶですが、お豆腐の上に乗せてみました。一応、お豆腐もチンして少し温めました。玉ネギのスライス、紫蘇をのせて、ゴマドレッシングをかけて食べました。そういえば、薄がけの羽毛布団を使っていますが、それを今回初めて、自宅で洗ってみました。買う時、販売の売り子のおばさんが｢家では洗っているんですよ｣・・・な、なんと、そんなこと出来るんですか？？｢大丈夫なんですよ｣洗濯の表示が無くても？「ええ・・」(一抹の不安があるんですが・・・)「お値段が手ごろなものでしたら、クリーニングとか馬鹿らしくてかけられないじゃないですか。それに汗とか汚れとか洗うとさっぱりしますしね。」 なるほど・・。と言うことで、洗ってみました。毛布用のネットに入れて、ドライ用の洗剤で、洗濯時間を短く、すすぎをしっかり、脱水短時間で・・。袋からの羽の抜けとかは無さそうです。すっきりしましたが、しっかり乾かすのに時間がかかりそうです。でもいい感じ。ほかものまた天気のいい日を見計らって洗濯しようと思います。でも、・・もし、だめになった場合とか考えると、｢洗濯出来ますの表示の無い羽毛布団を私自宅で洗ってますよ」って、・・言えないですよね～さすが、自社の布団に自信のある所の販売員さんのお話でした。まねして洗ってこなごなになったら・・こちらで責任とること出来ませんのであしからず・・御了承お願いします。
July 15, 2005
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黒豆
圧力釜で黒豆を煮ました。一晩水に漬けておいて、そのまま煮ます。沸騰したら大まかに灰汁を取り、豆と煮汁を別々の器に分けます。豆は圧力釜に。水はひたひたになるぐらいまで入れます。ここで圧力釜の本領発揮です。しっかりふたを閉め、沸騰したら7分そのまましゅしゅして、その後火を止め、7分余熱でそのままおいておきます。わたしはそのまま自然に蓋が開くまで待ってそれから砂糖とごく少量の塩で味をつけました。ふっくらつややかな柔らかいお豆が出来ました。さて、黒豆は身体にいいといわれていますが、浮腫みにいいと漢方の先生に言われました。漢方では、灰汁も自然の薬とのこと、｢始めの一番いい汁を捨てるなんてもったいない。あれこそがいいんだよ。｣とのこと。私は、出来上がった煮豆の汁と、始めに取り分けた汁を合わせて、ペットボトルに入れました。少しずつ飲んでいます。甘くてすっきり美味しいですよ。むくんでいなくても体の毒素が出て行く感じ。
July 14, 2005
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消費者モニター
市の活動で消費者モニターの意見交換会に参加した。食の安全安心についてのテーマだった。講師の先生のお話と意見交換会、質疑とまとめでした。●「遺伝子組み換え大豆は使用していません｣の表示があっても５％未満は安全審査済みの組み替え大豆のものが入ってもいいとされていること。●残留農薬が気になる場合、水に２時間ぐらい浸水するといいらしい。●残留農薬基準・・マウスなどを使ってだめな量×1/100＝ＡＤＩで、人間にとって大丈夫だとされている・・。●消費期限は5日以内に食べるもので決められ、賞味期限は長持ちするもの。●肉、魚類はその水分が周りの食品につかないようにビニール袋に入れ早く持ち帰り冷蔵庫に入れる。●冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は－15℃以下●冷蔵庫を過信しない●調理の前や途中もよく手を洗う。●イチゴは水洗いすると早く痛むので洗わずケーキなどに使われているが、 イチゴショートケーキがマスカットショートケーキになったらとたんに売れ行きが悪くなったらしい。残留農薬の野菜こと、遺伝子組み換え食品のことに話題が集中しました。家計を預かる主婦として、安い輸入野菜と国産の野菜。家計的に安いほうが当然いいが安全な国産は高い・。どのように私たちは体の健康を守るのか考えているが、どうしたらいいか分からない。パッケージなどに表示されている添加物の意味が分からない。などなど・・。そういえば、魚でもアルゼンチン産とかよく見かけるし、その表示が｢生食用」とかで本当に安全なのかしらと、ふと、考えてしまいました。私は特に普段安いからいいやって感じに考えていたことですが、輸入野菜について考え直しました。安全もお金で買う時代なのかなぁ～～。いろいろ勉強になりました。今日はダーリンがお腹を壊しています。会社で風邪でお腹の下るのが流行っているそうですが、食中毒とか言う話を聞くと、つい、うちの食事でかしら？？なんて思っちゃいました。でも私は全然平気なので・・彼はカゼ薬を飲んで会社に行きました。
July 13, 2005
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めひじきごはん
身体にいいのは分かってるけど、ひじきを煮るのが面倒。そんな時は、何も考えずに｢ひじきごはん｣ひじきはよく洗って、水で戻します。（戻して黒くなった水も使います。せっかくの栄養ですから）といだお米によく戻したひじきを混ぜ込みます。水加減は普通でＯＫです。味付けは気持ちお酒をちょっと。今なら、針しょうがを一緒に混ぜるといいです。分量は適当です。でも、ひじきの量はごはんの半分を超えない量でお願いします。(真っ黒になりますので程ほどに・・)そのときの水加減もひじきを加えたからと言って足すこともひくこともありません。味付けごはんにするときは、塩や醤油を入れますが、味の目安は｢お吸い物の味｣になるくらい。うちでは、これを、普通のごはんとして食べます。普通のごはんとして、何にも無い味でも結構いけますし、いろいろな料理に合うんです。昨日はここに納豆やら、黒豆の煮たのを乗せて食べました。それと、いつもはもっとひじきが多いかな。
July 11, 2005
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彩り野菜とワカメの炒め物
普通の野菜炒めにワカメを入れえました。学生時代に食べたことのあるワカメパスタを思い出して・・。味はワカメなのでお醤油味にして、ゴマを上にかけるとなかなかＧＯＯＤです。この季節ワカメもよく食べるのでいろいろな料理があると楽しいです。炒めすぎるとワカメが柔らかくとろとろになりますので、注意です。週末は天気がいまいちすっきりしませんでしたが、そのうち梅雨も明けるのでしょうか。今日は朝から雲の切れ間から日光が強く、日焼け止めを塗ってベランダにでました。赤くなった３つ目のミニトマトが美味しそうです。そういえば、昨日散歩に行いていたのですが、ほっぺたを蚊に刺されました。信じられない！！｢痒い｣｢痒い｣・・不覚でした。
July 11, 2005
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赤紫蘇パン
先日の赤紫蘇シロップを作ったときの葉っぱをパンに練りこみ、ホームベーカリーで食パンを焼きました。１斤のサイズで大スプーン２杯で作りましたが、少なくても良かったかも。味は、酸っぱくさわやかな出来上がりでした。(食の進む酸っぱさです）ふくらみはいつもの６割程度しか膨らみませんでしたが、柔らかさはいつもどおりでふわふわ感があります。砂糖とクエン酸の影響がどんな風に影響しているかわかりませんが、もっと甘くなるのかと思ったら、そうでもありませんでした。膨らまないのが私にとっては｢まだまだ・・｣・・研究の余地が大有りですね。去年の今頃はまだ仕事をしていまして、クーラーのがんがん効いた中に一日中いました。その上寒い通勤電車。自分は暑がりの寒がりで、その中、腹巻をして靴下タイツカーディガンなど、しっかり着込んで自己防衛をしていたものの冷えて冷えて大変でした。かといって、すぐ暑くなって、汗をかいて、クラーなしでは生きていけない。今年は自然の暑さや涼しさを感じているので、だいぶ違います。ちょっと暑くてもクーラーなしでも寝れますし、お腹を冷やして壊すこともありません。足元が冷えいつも筋肉痛のような感じでむくんでいましたが、今は全然ありません。うれしいです。今年は｢クールビズ｣なのでその職場はどうなっているでしょうか？通勤電車も結構冷えてますが・・あれも困りものです。なにわともあれ、女性にとって冷えって身体によくないことなので、防寒しないとですね。ぬるめのお風呂にゆっくり入ると自律神経がリセットされるそうです。じわっと汗が出るくらいまで入るのには時間がかかりますが、冷え切った身体や、疲れきった身体と心をリフレッシュできるので、今でも時間のあるときは実行しています。
July 8, 2005
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なめこもやし紫蘇の和え物
なめこは湯通し、もやしも３秒くらいの湯通しでしゃきしゃき感を残して、紫蘇は香りと味をつけるために。普通にドレッシングを合えただけです。なめこのとろっとした感じと、もやしのしゃきしゃき感がすごく効いています。だんだん暑くなってくると食欲が落ちがち、・・そんな時に食べるのが楽しくなる音がでます。もやしを短い時間で湯通しすることすぐ冷水で冷やすことが、大切です。ベランダ菜園で種から紫蘇を育てているんですが、２０本ちかく育ち、どんどん、どんどん成長して食べきれないほど・・。水とちょっとした肥料だけで大きくなるものですね。これから、モロヘイヤとゴーヤが楽しみです。
July 7, 2005
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簡単ピザ
ナンのパン生地を使ったピザです。ピザの生地作りからすればいいのですが・・。スーパーで売っているびろ～んってしているナンを使います。。ピザソースは市販のものもいいですが、私はミートソースとかのパスタソースを代用しています。ソースは(時間をかける時はみじん切りの玉ネギを炒めてそれにソースを加えます)温めながら味見をして、塩加減辛さ加減などで味を調整します。ちょっと濃い目がいいかな。ソースをナンの上に広げ、その上に、とろけるピザ用チーズ。次に、スライスした玉ネギ、ピーマン、赤ピーマン、コーン、ベーコンなどをたっぷり、お気に召すまま・・・・火の通りの悪いものほど、薄くきるか、上に乗せるようにするといいです。アルミ箔をひいてナンを乗せ、トースターでこんがり焼いて出来上がり。お好みで辛いソースをかけて。ナンが無いときは、食パンでもいいし、休みの日の軽食にどうですか？と言っても、カロリー的にはしっかりあると思いますので、ダイエット中のときは気をつけて。これは、姪たちにも人気のメニューです。多分自分の好きなものを沢山トッピングできるからだと思います。それも山盛りで、「それは崩れるから止めたほうがいい」というくらい。子供のやることって、気持ちに素直なのでその分極端で、・・そんなに美味しいって思ってくれているのかってうれしくなります。
July 6, 2005
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たこときゅうりのマリネ
さっぱり、すっきりと、たこときゅうりのマリネ。新鮮なたこと新鮮なきゅうり、玉ネギ紫蘇を混ぜて酢の物にしました。たこのぷりぷりと、きゅうりのしゃきしゃきがうまいことマッチしました。次のときには、たこ、きゅうり、長ネギを白髪葱にして、和風ドレッシングで、ゴマをかけていただきました。これもとっても好評でした。さすが梅雨らしい雨が降りましたが、先日の休みに高い位置のエアコンの掃除をダーリンがしてくれました。水で洗ったり、掃除機で埃を吸い取ったり、・・。心なしかエアコンの効きもいいかも？
July 5, 2005
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タイのあら汁
私の大好きな魚のあら汁です。頭の部分もあったんですが、こちらはえらの部分。一度湯通しして、水にの中でぬめりや余計なうろこを取りました。その後ふうつにショウガや葱の青いところや、お酒を入れて、おしょうゆ味の汁物に作りました。一度ぬめりを取ることで、臭みが抜けるそうで、汁の味もとっても上品になりました。昨日は遠出してお買い物に行きました。外でごはんを食べたのですが、洋食屋さんに入りました。カウンターの席に通されて調理の風景も、周りのお客さんのこともよく見える席になりました。このお店、卵たっぷりのオムライスが評判の品のようでみんな頼んでいました。３５ｃｍ以上の白い丸皿に、たっぷりの半熟の黄色い卵、こげ茶のデミグラスソース、みどりのきれいな丸いグリンピースの盛り合わせ。目前にオムライスが出てきたときのきらきらした目は大人も子供もおんなじだなぁ～って思いました。でも難点がひとつ。ボリューム、量が多い・・・。さすがに残している人もいて、２人で１皿で充分かもと思うほどでした。今度チャンスがあったら２人で１皿頼むことにしました。
July 4, 2005
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本場タイのグリーンカレー
一駅隣の怪しい多国籍スーパーに｢業務用タイカレー・特売！安いよ｣に惹かれてその上、お試し価格のため購入。すでに｢イエロー」は売り切れ、｢グリーン｣｢レット｣が残っていた。で、グリーンに。タイ語と英語で書いてあって、よく分からないが、普通のインスタントカレーの感じで作ればいい見たい・・でも、ちょっと味見して、辛いし刺激が強すぎる。よくよく見ると、｢ココナツミルク」の文字が・・なるほと。追加で｢ココナツミルク」刺激は強いものの味はいい。香りが違う、本場もののトムヤムクンに近いかおり・・。麦を多めに混ぜたごはんにしゃばしゃばとかけ、たくさん食べる。口の刺激が胃の方までじりじりと伝わっていくのがわかる・・・あせもでたが、そこそこ、どんなもんなのか、と、会話が弾む。うちの味見長からのアドバイスで、｢ヨーグルト｣｢バナナ｣を入れてみたら・・。、なるほど・・・。仰せに従い、マイルドな味でもっと美味に。今日ばかりは部屋がタイランドになりました。明日のうちの個室もタイランドになるのでしょうか＿？？？
July 2, 2005
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豚キムチチャーハン
キムチががすっぱくなったので、チャーハンにしました。豚肉と、人参たまねぎとか冷蔵庫にある野菜と、キムチとラッキョウをみじん切りにして入れました。上にのっているのはシソの葉のみじん切りです。結構汗のでる一品でした。夕べはＤＶＤを借りてきて韓国映画を見ました。「僕の彼女を紹介します｣です。ダーリンが選んできたのですが、とっても面白かったです。意外な展開に、途中から自信ありありで｢これからこんな風になるぞ｣って脚本家並みのストーリーを予想していた彼は、・・彼の脚本通りに映画は進まず、大どんでん返しが待っていました。終わってから、｢脚本家には向いていない・・」って言ってました。（笑）私なんか予想さえ出来ませんでした・・ひとつの映画で、２度楽しい思いをしました。
July 2, 2005
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