PR
Comments
2006年01月05日
テーマ： お酒大好き(6138)
カテゴリ： カテゴリ未分類
うまい日本酒といえば「久保田や越乃寒梅」などがありますが
― 伝統的な日本酒の知られざる半世紀 ―
■日本酒は本来「米」の酒
伝統的な日本酒とは「米」のお酒です。一見当たり前のように思えることですが、実は国内で販売されている92％（平成９酒造年度）は「米100％」のお酒ではないことを皆さんは御存知でしょうか？
残念ながら、戦争中の米不足に始まるアルコールその他の添加により、本来日本酒が持つ、お米の自然の旨味を失ってきたのです。
■廃糖蜜アルコールの添加
日本酒からお米の自然の旨味が無くなったのは、増量のために廃糖蜜からつくった味の無いアルコールを「米」の酒の倍量（三増酒の場合）も加えるからです。乏しくなった旨味を補うためブドウ糖を加えるので、味のバランスも悪くなります。
■「無添加清酒」の復活
■玉乃光の由来
延宝元年（1673年）、初代 中屋六左衛門が和歌山市寄合町において、紀州徳川藩の免許により清酒製造業を創めました。戦災以後の昭和28年（1953年）、現11代目 宇治田福時が京都伏見に蔵を移転して、現在に至ります。
玉乃光の酒銘は、代々の六左衛門が紀州熊野の速玉（はやたま）神社に帰依しており、主神たる「天照大神の御魂（みたま）が映える」という意味を込めて命名されたと伝えられております
購入はこちら
― 伝統的な日本酒の知られざる半世紀 ―
■日本酒は本来「米」の酒
伝統的な日本酒とは「米」のお酒です。一見当たり前のように思えることですが、実は国内で販売されている92％（平成９酒造年度）は「米100％」のお酒ではないことを皆さんは御存知でしょうか？
残念ながら、戦争中の米不足に始まるアルコールその他の添加により、本来日本酒が持つ、お米の自然の旨味を失ってきたのです。
■廃糖蜜アルコールの添加
日本酒からお米の自然の旨味が無くなったのは、増量のために廃糖蜜からつくった味の無いアルコールを「米」の酒の倍量（三増酒の場合）も加えるからです。乏しくなった旨味を補うためブドウ糖を加えるので、味のバランスも悪くなります。
■「無添加清酒」の復活
■玉乃光の由来
延宝元年（1673年）、初代 中屋六左衛門が和歌山市寄合町において、紀州徳川藩の免許により清酒製造業を創めました。戦災以後の昭和28年（1953年）、現11代目 宇治田福時が京都伏見に蔵を移転して、現在に至ります。
玉乃光の酒銘は、代々の六左衛門が紀州熊野の速玉（はやたま）神社に帰依しており、主神たる「天照大神の御魂（みたま）が映える」という意味を込めて命名されたと伝えられております
購入はこちら
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
みんなのプロフィール
みんなのプロフィール さん
アクセス数を上げるために当コミュニティサイトに登録しませんか？
http://blog.livedoor.jp/emsdpr/
より多くのひとに貴方のブログを見てもらえます。
参加するにはこちらからが便利です
http://blog.livedoor.jp/emsdpr/?mode=edit&title=%82%A4%82%DC%82%A2%93%FA%96%7B%8E%F0%82%C6%8C%BE%82%A6%82%CE%81I&address=http%3A%2F%2Fplaza%2Erakuten%2Eco%2Ejp%2Fosaketaikoku%2Fdiary%2F
お問い合わせはコチラから
http://blog.livedoor.jp/emsdpr/?mail
(2006年01月06日 12時03分35秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
