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もんけ8710
30代低所得共働きヲタク夫婦のゆるゆる節約&ダイエット生活(っ'ヮ'c) 主に嫁が自炊レシピや節約方法、ダイエット生活について記録します✍️ ダイエット始めたら何故か支出が減り、良い感じに生活が整ってきたので、どうやったら両立出来るのかをメインにする予定です(予定は未定)
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2023.04.22
テーマ： 楽天レシピ(168063)
カテゴリ： 作り置きレシピ
ヲタク夫婦の嫁、もんけです。
我が家では砂糖を使わずに料理を作りますが、それを可能にしたのは題名にもある
「醤油麹」 のおかげなんです。
少し前に「塩麹」が流行りましたが、あれの醤油バージョンです。
我が家でも塩麹を使っていたことはありますが、下ごしらえに使う分には美味しいのだけれど
私は風味がちょっと苦手で和え物やサラダには使用できず…(;´･ω･)
そこで次に試してみたのが「醤油麹」。
これがまたとても美味しくて、なんにでも使える！
。
今回は我が家一押しの万能調味料「醤油麹」のおすすめポイントと活用法を紹介します。
醤油麹のおすすめポイント
① 自宅で簡単に作れる
市販でも売っていますが、我が家では麹を買ってきて自作しています。
なぜなら 「簡単」で「安く」「美味しく」できるから！
常温でたまにかき混ぜつつほっとくだけでもできますし、ヨーグルトメーカーなどの
温度管理ができる機械があれば数時間で完成します。
我が家にはヨーグルトメーカーがあるので、それに材料を全部いれた容器をセットし6時間。
ほっとくだけで美味しい醤油麹の出来上がりです。
レシピは色んな分量がありますが、多少の差は好みの問題かなと思います。
基本的に 麹・醤油・水があればできます。（我が家では麹200g、醤油300ml、水50ml）
麹はピンキリですが、業務用スーパーでよく買ってます（1㎏800円ほど）。
② 砂糖いらずで健康・ダイエットに◎
麹の甘さがあるので、基本的に他の甘味料を加える必要がありません。
なのでこれさえあれば、砂糖を入れなくても大体の料理はできます！
とくに我が家は和食がメイン。
和食ってあっさりしてるようで意外と砂糖をよく使うレシピが多くあります。
基本的に醤油などの塩味と砂糖やみりんなどの甘味を使ったあまじょっぱい味。
醬油麴に置き換えるだけで、簡単にシュガーフリーな食卓にできます 。
③ 腸活効果
意外と知られていませんが、 醤油は発酵食品 。
それだけで デトックス効果のある健康調味料 です。 （但し本物の醤油に限る）
それにこれまた健康食品の「麹」を加え発酵させた「醤油麹」は
Wの効果で腸活に最適な調味料 となります！
麹の健康効果は調べればたくさん出てくるので詳細は省きますが、
腸の善玉菌を増やし腸内環境改善に役立ちます。
④ デトックス効果
腸活効果によって排泄力が高まれば、デトックスがものすごく捗ります。
デトックスのほとんどは排泄が担っており、特に排便が全体の75％を占めています。
また、 砂糖は腸内環境を荒らしてしまう原因になっているため
醤油麹を使用することで体に悪いものを入れず、良いものを摂取出来て一石二鳥 です！
活用方法
① 納豆の味付け
納豆は健康に良いイメージがありますが、 付属のタレには要注意 です。
果糖ブドウ糖液糖などの 体に悪い甘味料が使われていることがほとんど 。
付属のタレ代わりに醬油麴を使用すると、美味しくて健康効果UP！
② サラダのドレッシング代わりに
健康のために食べている「サラダ」。
ドレッシングやマヨネーズを使って食べていると、それだけで高脂質高カロリーに。
健康をうたったドレッシングもありますが、砂糖や果糖ブドウ糖液糖や質の悪い脂を
使用しているものが多く、せっかくの野菜の健康効果を台無しにしてしまいます 。
シンプルに質のいいオイルや塩で食べるのもいいですが、
醤油麹に質のいいオイルとお酢を加えるだけで美味しいドレッシングの完成 です。
玉ねぎのみじん切りと醤油麹を混ぜるだけの玉ねぎドレッシングも
作り置きができるうえに料理にも使えて便利なのでおススメです 。
③ 煮物
肉、魚、根菜、キノコ… 醬油ベースの甘辛い煮物は、醤油麹のみで味が決まります。
我が家は出汁＋水＋醤油麹だけで煮物を作りますが
砂糖を使ってないとは思えないほど美味しくできます！
④ 肉や魚の味付け（冷凍保存可能）
まとめ買いした肉や魚を、醤油麹と一緒に袋に入れておくだけで味付け完了 。
このまま焼いたりチンすればそれだけで主菜の完成です。
冷凍保存できるポリ袋を使用すれば、そのまま冷凍保存でき便利 です。
我が家では鶏肉や豚肉、サバ、マグロの血合いなどをよく漬け込んでいます。
醤油麹の力で臭みもなく、柔らかく仕上がるので重宝しています 。
特に鶏ムネ肉はパサつきやすいので、醤油麹での調理をおススメします！
※鶏ムネ300g程度に醤油麹大さじ２を揉みこみ、レンチン3分で
めちゃくちゃやわらかい鳥ムネチャーシューの完成✨
⑤ 和え物
チンして水気を切った野菜に醬油麴を和えるだけ 。
ここにゴマを足せば胡麻和え、ゴマ油でナムル、お酢でさっぱりさせるのも◎。
どんな野菜でもできるので一年中使えます！
アレンジ
① ＋にんにくでがっつりアレンジ
唐揚げなど、肉類をこってりがっつり食べたいときはコレ。
他にも生姜・ネギ・ニラを入れて旦那受けを狙えます(笑)
② ＋一味唐辛子でピリ辛アレンジ
きんぴらなど、ちょっと辛みが欲しい時はコレ。
魚にもよく合います。
③ ＋昆布酢で簡単酢飯
酢飯を作るとき、我が家では醤油麹に昆布酢を混ぜたものを使います。
昆布酢は、リンゴ酢にカット昆布を入れただけの簡単なもの 。
これがめちゃくちゃ美味しいので、醤油麹と合わせて試してほしいです。
ご飯に混ぜるとちょっと茶色くなるけど、美味しいので問題ない、大丈夫だ( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
いかがでしたでしょうか。
試したことがない方は、一度市販の少量タイプを使ってみて
美味しいと感じたらぜひ自分で作ってみてください！
シュガーフリーでダイエットも一層捗ること間違いなしだと思います。
ここまで読んでくださりありがとうございました。
何かしら参考になれば幸いです。
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