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2006年04月26日

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･鮭（甘塩）１切れ･じゃがいも２ケ･いんげん２本
･コーン１０ｇ

･みそ小１･マーガリン小１･塩小１/５･こしょう適量
･マヨネーズ大１

･りんご１０ｇ･水５０ｍｌ･さとう小１と１/２

･小麦粉適量･卵１ケ･パン粉適量･サラダ油適量

（タルタル風ソース）
･りんご５ｇ･玉ねぎ５ｇ･マヨネーズ大１

(1) 鮭の骨の部分を取って皮を外し、２枚におろす。

(2) じゃがいもは皮を剥いて四等分し、いんげんと一緒に柔らかくなるまで茹でる。
　（じゃがいもの皮は残しておく）

(3) 茹でたらいんげんを取り出し、じゃがいもを鍋に入れたまま木ベラで潰して
　　マッシュポテトを作る。

(4) (3)にみそ・マーガリン・塩・こしょう・マヨネーズを入れて混ぜる。細かく切った
　　いんげんと、コーンを加えてさらに混ぜる。

(5) りんごの皮を剥き、薄切りにする。別の鍋にりんごを入れ、水・さとうを加えて
　　焦げないように煮詰める。甘く煮付けたら、キッチンペーパーで水気をふき取っておく。

(6) (1)の鮭うちの１枚に小麦粉（分量外）をふってまぶし、その上に(4)の
　　マッシュポテトを鮭の形にあわせてのせる。

　　マッシュポテトをのせ、最後に残しておいたもう１枚の鮭の切り身をのせる。

(8) (7)に小麦粉・溶き卵・パン粉を順につけて衣をつくる。
りんごとポテトの鮭フライ