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2003年01月の記事
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出店続々♪
わお！アクセス数が今日も増えているので、（OAの日のアクセス数は凄い！）来週早々にもう１店舗オープンするので、ご紹介！！急いで書かなくっちゃ～☆■招福餃子 （招き猫マーク）中央区銀座５－５－８ B1０３－５５３７－３７５７このお店は、プロデューサーワタクシ。foodieさんはフードコーディネーター。オーナーはkennykatsさん。プロデュースアシスタントminervaさん。協力者夢吉さん。タケ！さん。スーパーバイザーGK111。そして！店長はクドチャンの新米店長日記。そう。すべて、楽天メンバーなのです。ふふふ。最強チームなのです！今日も深夜過ぎまで現場です。今日は害虫駆除です。私はゴキさんが嫌いなのです。徹底的にやります。業者さんには頼まずに、自分でやります。テッテイテキなのです。２月４日、グランドオープンです！！マネ虎は、露出が少なくぶーぶー！まあ、次週もやるといっていたので、まあ、いっか♪
2003.01.31
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明日はマネーの虎。
明日は多分、ROLLの長谷部君の特集だと思う。だから私も沢山出るかも知れません。。ROLL..ROLL’S...偶然だけど、ロール物ばかり。来週オープンの餃子屋さんも、【巻く】ではないけど、【包む】では一緒。Roll＝長谷部君の移動販売クレープRoll’s＝昨日オープンの【虎と虎のコラボレーション！】招福餃子＝２月４日オープンの銀座の餃子屋さんふふふ。美味しい毎日です♪手巻き寿司パーティーもなんとなくやりたくなってきた！！巻いて巻いて～♪銀座Roll’Sは初日でしたが、ウェイティングも出て、なかなかの盛況！全席禁煙に変えてみました。私は禁煙に賛成です～。Roll’s 銀座店中央区銀座２－６－９ジブラルタル生命ビル９F０３－３５３８－６０９９http://www.alcatraz.ne.jp ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝今日は、【人のしっぽをつかむ瞬間】みたいなものを体験しました。ずっとくすぶっている案件でしたが、一見、条件が厳しくなったように見えてきてしまった概要なのですが、私にはそうは見えず、【向こうも焦っているからの言動なのかな？】と、感じました。でも、一緒に行っている担当者にはそうは思えなかったみたいで、苦しんでいるようです。ひとつの物事に対して、見方は千差万別のようですね。苦労の甲斐があって、流れはこちらに向いていると私は感じているんだけどな。あともうちょっと。がんばろー。さてさて。夜は､某有名マジシャンさんと彼のお友達とご飯。彼は、【魔法使い！】と、常日頃、私が絶賛している方です。名刺の交換の仕方もマジックなのでした～♪オミゴト～☆アザヤカ～☆マネ虎 金曜日２０：００。日テレです。
2003.01.30
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虎と虎のコラボレーション！！
■Roll’s 銀座店がオープンしました！！このお店は、マネーの虎でおなじみの㈱HYジャパン・（アルカトラズなどを経営する社長！！）安田社長のお店です。私は光栄な事に昨年末より、お声がけ頂きまして、この度、プロデュースさせていただくことになったのです！！お店は銀座２丁目です。Roll’sは、一日中ハイヒールで立ち仕事を頑張っている銀座界隈の働く女の子の為に作ったお店です。だから、靴を脱いでゆっくりと、じゅうたんや、クッションに囲まれてください！！お料理はなんでもROLLしちゃいました。デザートももちろん巻いちゃいました！今日はそのオープニングレセプションパーティーでした。テープカットには、会長、社長、羽賀研二さん、私。の、４人で行いました。（テープカットは初体験です♪）■Roll’s中央区銀座２－６－９ジブラルタ生命ビル ９F０３－３５３８－６０９９http://www.alcatraz.ne.jp HYジャパンのMさん。ありがとうございました。。お疲れ様でした。。
2003.01.29
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試食ウィーク。
今日も試食。試見もあります。味、盛り付け、飾り付け、お皿、メニュー、メニューコメント、値付け、などなど。楽しい仕事でもあります。同時期にプロデュース案件２店舗がオープンするのですが、偶然場所が銀座町内なので、助かります。今日は急に決めた西麻布OZAKIの引越作業も同時進行。あいかわらずてんこ盛りですが、時間や余分なエネルギーの無駄なくこなして行きたいと思っています。動いて動いて、頭使って頭使って、語って語って、笑って笑って。今週まだ始まって二日目だなんて！！信じられない！！
2003.01.28
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突然ですが。
突然ですが、西麻布OZAKIの営業が本日最後となりました。は？ええ。そうなんです。急なんですけど、急に決めました。移転先を探します。第一希望：西麻布 第二希望：南青山第三希望：その界隈で、建物はビルの中に入っているタイプではなくて、１軒屋を探しています。どなたか、おうちを貸してくださいませんか？？「うちの、おばあちゃんち、よかったらどうぞ。でも、古くて、、、」みたいなところ、大歓迎です。１軒屋。急募。
2003.01.27
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休日。
大切な休日です。休日が少ないので、ほんとうに大切です。思いっきりゴロゴロとゆっくりおきました。午前中は掃除、洗濯や、TVを見ました。TVも普段はなかなか見ることが出来ないので、TVを見る時間もとても貴重です。１３：００より、英会話に行きました。１４：００１５：００１６：００も、ずっと英会話。先生は同じで、生徒は３人の方が交代でした。１５：００と、１６：００の部は同じ人でしたので、１６：００はずーっと、【クローン】について語りました。先生がたまたまその分野に詳しくて、思いのほか詳しい事まで知ることが出来、ラッキー。夜は友人宅でのお鍋パーティーに行きました。明日からまた新しい一週間が始まるというのに、深夜０：００頃まで盛り上がっていました。内容を全然覚えていないのですが、盛り上がって語り合っていたのは覚えています。。ちょっと飲みすぎました。でも、楽しいエネルギーをもらえました。ありがとう。
2003.01.26
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試食。
銀座のプロジェクトは実はもう一件あります。来週オープンのお店です。３０日にオープンなので、２９日に詳しい事を書きますね。お楽しみに～♪朝からオフィス。やらなくてはいけないことがてんこ盛りです。午後からは、西麻布OZAKI MTG。鴨居とり豆 MTG。銀座へ試食。オフィスに戻って鴨居チームと再びMTG。その後、南青山の参考店舗に試食。胃が苦しい。。。太っちゃいますね。。。でも、いいもの、出来そうです。がんばろ～ね。
2003.01.25
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さみしい夜。
今日は金曜日。今は２３：００。さっきまで六本木に居ましたが、日記を書きにオフィスに戻っています。さっきまで六本木に居たのなら寂しくないじゃない。。ううん。。そうじゃないの。音がないの。。オリエンタルのオフィスのビルの地下には【blue】というクラブがあった。あった？そうなんです。今はもうないの。先月一杯で営業終了。とりあえず、つぎの移転先まで、blueはないのです。ここのビルに移ってきたとき、あのblueと同じビル！と思って、すごく嬉しかった。金曜日の夜はエレベータの中までや、オフィスにまで音が響いていた。１Fのロレックス店のエバンスももうない。。。しかも！お向かいのトラサルディもその上のCafeももうない！！うわぁ。まわりになんにもなくなっちゃった。ほんと、寂しい。うちも引っ越そうかな。blueも、エバンスもないのなら、今の家賃は高すぎる！目指せ半額。倍の広さ＠渋谷で、さがそっかな。■探し物のお知らせ。■あのー。私のキャッシュフローゲーム、誰が持っていますかあ？？まわりにまわって、どこ行っちゃったかしら。。。２年前に購入して以来、私が参加したのはたった２回。その後は転々と旅を続けているキャッシュフローゲームなのでした。。。●●さんちで見かけた！など、知っている人いたら、おしえてくださ～い！社内でやろうかと思って。
2003.01.24
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コックコート。
お昼は帝国ホテルにてLAから来ているL社社長とランチミーティング。会社概要を開くと、ビーチの写真。そして、その写真のそばにオフィスはあるのだそうです。。。いいなぁ～。そういう世界があるんですね～。私も本当に自分の魂が喜ぶ環境に身を置きたい。。。寒い雪の降る窓の外を見ながら、思わずつぶやいてしまいました。だって！日本、さむいんだものーーー！寒いのは嫌いなんです。。２時からは【招福餃子】銀座店の事前現場実習に行きました。久しぶりにコックコートを着用しました。赤いバンダナも締めて。餃子の仕込みから、厨房内、特に冷蔵庫、冷凍庫内の効率の良い食材の配置などを研究する事が出来ました。そのあと、G社の会議室にて、確認事項含む会議を行いました。オリジナルのオペレーション、オリジナルの味、オリジナルのホスピタリティ。。ただいま研究中です。夜は遅い時間から、明日よりはじまるコンサルクライアント、フランス料理【P】に行き、遅めのご飯兼、様子見。ふむふむ。なにから取り掛かろうかな。
2003.01.23
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MTG。
今日は横浜の直営店舗へMTG。１２：００～とり豆鴨居店。１４：００～オリエンタルテーブル新横浜店。店舗のスタッフとしてではなく、本日からは、【コンサル先に赴任したスーパーバイザー】という想定にそれぞれになってもらうことにした。もともと、SV志望者が多いのに、店舗の中でのルーティンワークスタッフになりがちでなかなかSVになれないから。今日からはただの店長、ただの店員ではないのですョ。と言いました。今日からは店長＋SV候補。店員＋SV候補。意識してやっていきましょう。インターン研修者も２週間以上たち、現場をそろそろ理解した頃と思い、色々と発言させてみた。やらなければならない事を全て吐き出す。書き出す。アイディアも書き出す。それをスケジュールに落とし込む。MTGのスケジュールもそれに沿って決定させる。その同じ作業を２店舗でやりました。各店で成功して欲しいです。そして、SVになれるよう私に近づいてください。２店舗目のオリエンタルテーブルに行き、さっき鴨居のとり豆でやった事、言った事と【同じプロセス、同じセリフ】で言っている自分に対し、この、省略しないで行う姿も早く未来のSV候補生に見せたいなと、思いました。というのは、SV候補生に対し、教えたいポイント、見せたいポイントがあった時に、隣にはまだ誰もいないから。。SV候補生は沢山のプロセスとステップを踏んで行かなくてはなりません。売上達成を含む、現場でのプロセスが全て終了したら私と一緒に行動する事となります。誰が一番最初に隣に来るかな？楽しみにしています。
2003.01.22
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おざきの日。
日中は【銀座招福餃子】プロジェクトや、【CHOUX】シュークリームプロジェクト社外＆社内MTGなどなど。各種マニュアル作成などなども。餃子の方は人の手配、看板デザイン、仕入れ、仕込段取りなど、準備が大分整ってきました。あとはクドチャンの中華なべサバキかな？？来週の特訓が楽しみですね。夜７時より第一回おざきの日。実は、ワタクシちょっと緊張してまして。。。日頃の講演などは壇上に立ち一方的にお話をするだけですが、今夜の場合は、テーマがないので、進行をどのように進めていこうかと案じていました。でも、わざわざ冬の寒い夜に私とのお食事会の為に集まって下さる方は一体どんな方々なのでしょう？？と、楽しみにしていました。一人知り合いのIさんがいてびっくり。社長さん、音楽業界人、商社、不動産業、主婦、モチベーション会社（これであってるかな？）などなどのメンバーでした。テープを聞いて、とか、ビデオを見て、、、とか、嬉しい限りなのですが、かなり恥ずかしかったです。ありがとうございます。私の知らないところで私を応援してくれている人が居るって、私はシアワセですね。７時～９時の２時間という設定だったのですが、あっという間に９時でしたので１時間延長してお話していました。私はとても楽しかったのですが、皆さんは有意義に過ごせたかしら。またいつか企画してくださいね。西麻布OZAKIスタッフさん。
2003.01.21
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今日はもう帰る。
え゛－－－－－－－－！まじで？？何イッテンノ？？？いやあ。ちょっとやばいかも。この日記を打つ手もだるい。重い。ユンケル～！先ほどなんとか元気出して、永田町で講演をしてきました。経済産業省のインターンシッププログラム推奨の講演です。なんと、当別講演。。。なんて枠を頂いていたので、頑張りました。お話の中身は、いつもの身の上世界一周話などから、インターンの活用まで。途中、いつもどおり焼肉屋時代の話や、狂牛病の話をしました。本当にいつもどおりだったんだけど、なんか、目頭が熱くなりました。最近は具体的にどうやって乗り切ってきたかを話していますが、大家さんに、【半年間お家賃払えません。しかも、その半年間の分は半年後から長期の分割で後払いでいいですか？】とか、超ずうずうしいお願いをしいに行ったり、お肉屋さんにも同じようにお願いしたり。なかなか【うん。】と言ってくれない所にはご自宅にまで行って、お願いに粘って、お子さんや、おばあちゃんに【お父さん。許してあげてよ。】と、言ってもらってようやくOKもらった、、、とか。なんか、あの日々が話しながら蘇ってきて、涙が込み上げてきそうになった。あ～。今はあの頃に比べると本当に平和になりました。でも、あの頃の思いが蘇ってか、風邪なのか、ぐったり。ぐるぐる目が回りそうな感じ。。。早く安住の地につきたいです。。。ということで、今日はもう帰りたいんだけど～。帰れるわけがありません。でも、今日の最後の仕事は夜１９：００から。がんばるっす。あしたは、【西麻布OZAKI】で、【おざきの日】の初回です！おざきの日とは、私と一緒に串揚げのコースを食べたり、飲んだりしながら、語り合いましょう。。というお席です。１０名様募集のところ、７名様のお申込があったそう。。しかも皆さん男性だそう。。なんか、緊張します。でも、初めての試みですし、楽しみです。お値段高いのに皆さんありがとうございます。あと、３名分枠があるそうなので、もしよかったら是非きてくださいね。西麻布OZAKI ・・・ ０３－５７８５－３７７７ 担当：浦田、田崎飲食開業塾のお問合せも随分と沢山あるようです。２月からはまじめに塾やろうと思っています。今、受講生２人がほぼ同時期にそれぞれのお店を立ち上げるので、なかなか大変な時期です。お店を立ち上げたり、会社を作ったり、オリエンタルとの事業パートナーになったり。色々な道に進める飲食開業塾。最初始める時はまさか事業パートナーまでになるとは想像もしていませんでした。おもしろいですね。
2003.01.20
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休日のオフィス。
休日ですがオフィスに行ってPCを、、、と思ったら、夢吉サンがいました。昨日と同じ場所に。昨日と同じように作業用のエプロンをして。まるで昨日の続きみたい！夜は招福餃子MTG。＠銀座の現場。紹興酒がテーマなので、紹興酒＋コーラ紹興酒＋ジンジャーエール紹興酒＋グレープフルーツ紹興酒＋オレンジジュースなどなどを試し混ぜ。ふむふむ。なかなかいけますな。３時間位食べたり飲んだりの後、即直帰。明日に備えて、２２：３０には就寝。今週はもうすでに手帳にスケジュールが一杯です。うーーーー。キムタクの新しいドラマを見逃した！ くぅ。
2003.01.19
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今、ここにきて、なぜかFC。
あれだけFC反論者だったのにネ。いえいえ、今でもフツーのFCは嫌いです。なぜか去年末あたりから、FC相談が増えている。既存本部や、新設本部から。まあ。あったりまえよね。困っているんでしょうね。本部のことばかり考えすぎなんだもの。。それに、FCの加盟店さんは少なくとも【脱サラ】しているんです。だから、FC本部を運営する会社の社員は【ただのサラリーマン】ではダメです。【経営者精神を持った社員】（これがまたなかなかいないのね）でないと、ダメなんです。変えていくのは大変ですけど、変えようと思っていることは加盟店サンはきっと喜ぶでしょう。。よかったですね。。まずは、変えられないという思い込みを捨てる事と、自分とこの社員教育からですね。または、スーパーバイザーは【事業パートナー】がいいと思いますよん。今日は楽天仲間のオフ会がキッチンジロー九段下店でありました。ジローおじいちゃん、mizu-sinさん、minamiyamaさん、＠にゃんこさん、さいだあさん、bluewillさん！、スマイルケイさん、みかんさんなどなど。飲食店経営者が集まってたまたまFCの話に。FC反対派minamiyamaさんに何故FC反対かのお話を伺うと、【世のFCは文明ばかりが先行して、文化が追いついていない。】とのこと。なぁ～るほど！わかりやすい！！そーなんですよね。文明＋本部の利益追求。だから、私も嫌いだったのです。キッチンジロー九段下店の皆様、ご馳走様でした。ジロー会長、お土産まで持たせてくださってありがとうございます。また、名古屋、大分、静岡より来てくださった皆様、今度はスキー＆ボードですよね？楽しみです。ところで、FC本部のコンサルばかりではなく、オリエンタルもFC本部を運営する事になりました。FC嫌いの私が何故FC本部を？？ふふふ。それは飲食開業塾と深い関係があります。１．安定して供給できる食材。２．ユニークなアイテムによる新市場開拓。３．柔軟なブランディング。４．素晴らしい立地。５．優秀なスーパーバイザー。６．本部と加盟店とのリレーションシップ。７．初期投資回収期間が最遅でも２０ヶ月。これです。ひとつひとつみると、大した事ないかもしれませんが、ひとつひとつ、大事にしています。更に！ちょっと、他と違うのが、４.かな？場所をこちらが選定している、【特約店】というものです。お陰さまで、M&A事業などで、フツウじゃ手に入らない素晴らしい立地の情報が入ってきます。そこで、坪数の小さい弊社のFC向けの店舗はご紹介できるというわけです。これは、なかなか出来ない事だと思います。出店主義に走り一時的に利益を会社にもたらそうだなんて、馬鹿な事は私はしません。あんなことしたって、結局顧客を取り合って、ゆくゆくは自分のところのブランドの価値を下げるだけですからね。５．の優秀なスーパーバイザーは、弊社社員だけでは有りません。ではどこから？？それは、飲食開業塾卒業生です。かれこれ、８ヶ月私と共に過ごしていますから。本当に優秀です。事業パートナーとして、共存しています。それと、６．他のFCでもやっているかもしれませんが、勉強会など、多数開催していきたいと思っています。飲食開業塾と同じように、経営者精神を育てていこうと思っています。ちなみに、この、新ブランド【C】は、初期投資額は２通りあります。１．一般店（自分で場所を見つける系）加盟金３００万円保証金２００万円研修費１３０万円外装費５０万円初期食材費５０万円 ７３０万円＋物件取得費＋内装費２．特約店（有名デパート、スーパー店内）加盟金３００万円保証金２００万円研修費１３０万円特約エントリーフィー５００万円外装費５０万円初期食材費５０万円 １２３０万円のみ■売上６００万円の店舗の場合月間９０万円のキャッシュフローが可能です。人件費１２０万円分を自分、夫婦、家族などで計算すると、更にフローは多くなります。まあ、なんでだか、不思議な事にFC本部としてスタートです。できるだけシンプルな仕組みかつ、透明な運営にしていこうと思っています。全国のFC本部さんからのご相談、また、FC立ち上げ希望の社長さん。【文化的本部】ご協力しますよ～。（個人的にはコンビニ本部のコンサルやりたいなあ。。。）お金がない本部立ち上げ希望さんもご相談くださいね。ファンドつけますから。招福餃子は、本店は地下一階の店舗ですが、テイクアウト専門も面白みのある市場だと思っています。まずは、春頃まで様子を見て、開店後により良いオペレーションを構築し、夏ごろまでにはFC構築したいと思っています。いけると思いますよ。Kさん。おもしろくなってきましたね。
2003.01.18
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招福餃子。
焼き餃子招福餃子開運餃子カレー餃子チーズ餃子パクチー餃子明太餃子しそ餃子梅にんにく餃子水餃子坦々餃子招猫餃子揚げ餃子カレー揚げ餃子あれ？なんかたりない。１６種類なんだけどな。。１４種類しか覚えてないなあ。ということで、あと２種類あります。２月３日オープンの銀座の餃子屋さん。２８０円～５８０円なんですョ～。季節の変り種もあります。今日の午後は餃子を数種類試食しました。おいしい。これは、、おいしいです。餃子って不思議と飽きないですね。今日で、メニューはひととおり決まりました。残る課題は、あとひとつ。紹興酒です。紹興酒＋ジンジャーエール紹興酒＋マーマレード紹興酒＋・・・・色々考え中です。アイディア有ったら教えてくださいね。今週末考えて、月曜日にはメニューブック作成に取り掛かりたいと思っています。夜、MTG中にみんなでマネ虎を見る。ビデオもスタンバイ。あれ？９時になっちゃった。出ないじゃない！今日じゃなかったのーー？ぶーぶー！
2003.01.17
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★求人★
メルマガにも同じタイトルで出しちゃったよ。。シンプルな求人です。■コンサル、プロデュースチーム 候補■＠南青山＋現場売上が落ち込んでいる店舗の活性や、仕組み変更、叱咤激励を チームを組んでやっていきます。 すごいやりがいはありますが、半端な根性では務まりません。■直営店舗活性スタッフ 候補■＠新横浜、＠鴨居私が描いた壁画が有ったりの、かわいいかわいい直営店。でも、今全く野放しなんです。地域ナンバーワンの最高のお店に一緒にしていける人大募集！＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝★募集概要★１ヶ月間インターン期間（活動支援費は交通費＋食事代のみ）２ヶ月目、３ヶ月目 基本給＋交通費又は家賃補助インターン期間、研修中テーマ：直営店舗をどのくらい変える事が出来るか！など。★アルバイト同時募集★時給８５０～１３００中心 ① 招福餃子＠銀座本店 ２月３日ニューオープンスタッフ♪② 焼立てシュー＠横浜西口店 ２月１３日ニューオープン♪③ 焼立てシュー＠金沢八景店 ３月１３日ニューオープン♪④ オリエンタルテーブル＠新横浜⑤ 西麻布OZAKI＠西麻布招福餃子とは・・・？１５種類の餃子を色々なお好みダレで食べられる、オリエンタルムード満点の餃子屋さんです。（２８０円～５８０円中心）銀座を出発点として、世界中に発信していきたいと思っています。お店のキャラクターは【招き猫】なんですョ♪招福餃子はもちろん、開運餃子とかも試作中。。。昨日、試作品食べました。おいしいです♪焼立てシューとは・・・？その名も【CHOUX】・・・Black＆Red with Love・・・フランスの古城をイメージしたお店はコスプレ顔負けのメチャかわいい制服と、焼きたてシュークリームの甘い香りで超シアワセ♪オリエンタルテーブルとは・・・？私が２番目に開けたお店です。多国籍料理Cafeとして、新横浜では大人気のお店です。壁中に古代エジプトの壁画が描きめぐらされているのは、ココです♪西麻布OZAKIとは・・・？各界有名人御用達の店内。高級串揚げ店です。美しいスパイスパレットが大好評のお店です♪お気軽に電話してくださいね。０３－５７６６－５８６６ オリエンタル 採用係。１０００人来たんだけどね。うん。でも、まだまだね。新卒歓迎です。追伸。明日、多分マネーの虎OAです。
2003.01.16
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つき半ば。
１５日。じゅうごにちぃ～！？スケジュールに落とし込んでいるものの、気持ちが急いてしまいます。慌てない慌てない。マイペース、マイペース♪今日の日記はこれでおしまい！あ。大事な事忘れてた。ジローおじいちゃんや、mizu-sinさん、のお誘いで、【楽天 東京オフ会 ＠キッチンジロー九段】を開催します！是非、来てください！！１月１８日の２時からネ☆楽天東京オフ会！是非来てくださ～い♪私も行ける予定ですっ
2003.01.15
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ハードル。
新入生にはいくつかハードルがあると先日書きました。１．インターン生活 経験者も未経験者も同じスタートラインです。２．我慢強さ インターン中、色々と不思議に思うことや、理不尽に感じる 事、色々と有ると思いますが、自分に勝てるか。 私のつくったプログラムにじっと耐える事は出来るか。３．特に経験者や年配者は横柄な態度を取っていないか。４．切り開いていく力はあるか。５．・・・・・これ以上はヒントになってしまうので、今日は書きません。とにかく、インターン期間中は観察していますから。何の為のハードルか理解できない人がほとんどです。でも、それは仕方が無いんですね。これまでの仕事は、会社が作り上げてきたブランドや組織にはまって仕事をしていたでしょうから。いきなり、【自分達で変えていいんだよ】と言っても、なかなかその思考にならない。だから、経験者ほど、弊社でやっていくのは難しいと思う。これまでの自分を全く変えなくてはならないから。今夜はフェアリーガーデンのオープニングレセプション。多くのお問合せや、取材の申込が入ったみたいで、嬉しいです。打ち上げ終了後、内輪メンバーだけ残って、ピアノ大会！ひとりづつ、【持ち曲】を披露。こういう時間って楽しいよね～♪でも私は一応音大卒。やばい。全然弾けない！練習しなくっちゃ。今度は、格好いいところみせなくっちゃ。ハードルを越すと楽しいことが沢山待ち受けているんだけどな。それに、沢山のハードルを越えてきた人でないと、私のチームにはいれません。当然ですョ。
2003.01.14
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のどが痛い。
風邪は引かないはず。。。のつもり。なのに、昨晩はあまりののどの痛さに途中で目がさめてしまったくらい。やばい。今日は早く寝ちゃおう。洗濯物がたまってんだけどな～。
2003.01.13
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日曜もがんばるのさっ。
１１：００出社。色々と組み立てなくてはならないものが多いから考え事などをしました。資料の整理もしました。たまりに溜まった、郵便物の開封作業もしました。書類にハンコも押しました。私の右手、左手になってくれる人をどんどん育てなくてはならないのに先週は結局自分自身が走り回っていて研修が全く出来なかった。きちんと面倒見れば育つだろう、、、と思われる子がここで手を掛けないと抜けていく段階だ。でも、しょうがないのかな。遅かれ早かれお別れする運命なのかな。。とも思ったりする。だって勝手に自分で楽しみや、やり甲斐を見出して進む子もいるからね。しょうがないか。。。そういう子の方が根性あるしネ。弊社の仕事は笑顔と根性が最低条件だからね。来週こそは研修に力を注ぎたい所。。と思いきや、今日も来ている夢吉サンとＭＴＧの結果、シュークリーム事業は結構てこ入れしないとだめそう。こりゃ大変だ。まあ。でも、やったのに成果が返ってこない。。ということは世の中ないので、腹くくってやりやしょう。さすが、開業塾１期生。ツーカーと、早い早い。更にセンスがいいのでＭＴＧはスピーディーで、助かります。１３：００～１７：００は英会話へ。４時間も！行く前に、【４時間もだいじょうぶかなあ。。ムリするんじゃなかった。。。憂鬱。。。飽きたら、「仕事が、、、」とか言って帰っちゃおうかしら．．】などとよからぬ言い訳を用意していましたが、思いのほか楽しかった。４時間もずっと英語を喋っているとかなりいいみたい。今後もロングコースにしよう。。と、決めました。今まで弊社は外国から物を買う側（お客）だったので、はったり英語でよかったのですが、Ｍ＆Ａやコンサルティングはキチンとした英語が話せないと恥をかくだけです。。Ｒちゃんもタクシー頑張っているんだから、私もこれくらいがんばらないと！
2003.01.12
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1週間。
新年の始業から1週間。なんて密度の濃い毎日なんでしょうか。。今日は土曜日ですが、１０：００から餃子プロジェクトミーティング。１３：００Ｅ社のフェアリーガーデン打合せ。 その後現場。１５：００シュークリームミーティング。１７：００オリエンタルのフードコーディネーターfoodieさんのところで、新年会。久しぶりのメンバーが揃い、お料理もとても美味しかった。２１：００パーソナルなミーティング。う～む。考え込んじゃいますね。
2003.01.11
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紹興酒。
今日、何種類かの紹興酒を試飲しました。２月３日に銀座５丁目にオープンする餃子屋さんで取り扱い予定のものです。【招福餃子】という店舗名ですが、今店内インテリアをもうちょっとエキゾチックにしてみては？？と考えています。ただグラスに紹興酒入れるだけじゃあなんだか味気ない。。私が紹興酒を飲みたいときは、味はもちろん好きだけれど、やっぱり、どこかにエキゾチックさを求めているから。。もっとオリエンタルさ（社名ではなく、雰囲気のこと）を出していきたいです。紹興酒。流行らせようっと。な～んて考えながらシュークリームも食べる毎日です。
2003.01.10
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てんやわんや。
頭の中身を整理したい。。。朝一番でダイエー横浜西口店へ。来月オープンの直営店舗シュークリーム屋さん打合せ。青山に戻り新人研修ちょびっと。餃子プロジェクト打合せ。高輪新規プロジェクト打合せ。コンサル先来社面談。６人面接。うちのオフィスは狭いです。一人ひとつづつのデスク意外は８人用ミーティングデスクと５人掛け応接ソファ。昨日の６時頃はカナリ満員で、詰まっていました。ミーティングデスクは２～３のグループが兼用で使用。。。せま～い。あ～。てんわやんわ。でも楽しいね。
2003.01.09
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餃子プロジェクト！！
毎日面接が続いています。今回はナカナカ良い人材が集まってきてくれてると思っています。即戦力になりそうな人材が沢山集まってきています。でも、弊社にはインターン期間という試練があります。何人残るでしょう。。育って欲しい。。と、祈るような気持ちです。さて、私のプロジェクトのひとつに【餃子プロジェクト＠銀座】があります。２月３日にオープンします。毎日餃子食べています。■人材急募です。■弊社では有りません。ここの会社です。（ですので、弊社とは異なった別途規定に準じます。）～招福餃子への道を歩みだした男の半生～熱い挑戦があるドラマチックな戦いが今まさに始まろうとしています。社員、アルバイト募集です。107-0062港区南青山６－２－９ＫＳビル６Ｆ㈱オリエンタル 招福餃子 係 ＊履歴書＊写真添付今日はメニュー作ったりしています。来週はマニュアル作ります。皆で作り上げるお店です。歯車では有りませんっ！大至急～♪
2003.01.08
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海外Ｍ＆Ａ開始。
今日は朝９時に新横浜オリエンタルテーブルにて全社員朝礼。全社員朝礼がなかなか出来ない弊社。。点在しているので仕方がありませんが、今年は出来るだけ回数を増やしていこうと思っています。点在している他にも、時間の問題がある。朝から出勤の本社チーム、深夜までのレストランスタッフ。中間でやるのもいいけど時間のロスが多い、、、などなど。でも、本当はもっと直営店舗のスタッフと過ごす時間が必要なのです。本社チームはお互いの動向が手にとるようにわかるけれど、直営店舗スタッフと過ごす時間は本当に少ないので何とかしなくてはいけませんね。さて。先日の日記にも書きましたが、【思いついたいい事】とは、海外Ｍ＆Ａです。日本国内でも【お店持ちたいけどどうしたら、、、】という人は本当に沢山いる。我々は、そんな方々に安心して開業し、しかも既存客をうまく生かした高収益、早期回収店舗運営を提案している。私はまったくの素人から始めたので右も左もわからず、何年もかかって遠回りしましたが、Ｍ＆Ａ＋プロデュース先、コンサル先、開業塾受講生には、無駄のない事業展開を提案しています。私のすすめかたはまずは１店舗目は収益重視。そこで安定させて、複数店舗を持ってから自分のワールドを築き上げましょうという方法。ベースがしっかりあるのと、ないのとでは夢を現実に変えるのもスピードが全く違いますから。複数店舗を持って収益が安定してから勝負に出たり、突拍子もない事に挑戦したり、大波､小波をやったほうが安心でしょう？そして、そんな悩みや夢を持っている人は海外にも沢山いるんです。日本人だって例えばハワイにお店を持ちたいなあ。とか、結構いますよね？でも、手段がわからない。。海外の事情や法律もわからない。。そこで、弊社です。私の心には国境はありませんのでご安心を♪インドに、パリに、ＮＹに、ハワイに、バリに、、、どこでもご相談くださいね。・・・ということで、隣の英会話スクール、２年間くらいほったらかしにしていましたが、予約入れました。（私以外のスタッフは英語ぺらぺ～ら！）１日、２～４時間。ほぼ毎日。２月１８日まで。何事も短期集中でございます。
2003.01.07
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おまいり。
朝礼のあと、本社チーム全員で明治神宮に初詣に行きました。正面の鳥居をくぐって、森の中の砂利道を歩いて行きました。お賽銭は５５５円にしときました。なんとなく。お賽銭箱を覗くと１万円札も入っていてビックリです。おみくじは。。・・・・・大空にそびえて見ゆるたかねにも 登ればのぼるみちはありけり・・・・・意味は、大空に高くそびえ立っているけわしい峰峰にも、登って行けば、自然と登り得る道はあるものです。ただ必要なのは、頂上を極めなければ止まない勇気と努力です。昔は不可能と思われたヒマラヤ､アルプス等の頂上も勇気とたゆまぬ努力とによって、見事に登る事が出来ました。人生の行路も同様です。【精神一到すれば、何事も成功する】とありました。私は気に入っちゃって、大喜び♪社員とコンサル先、プロデュース先などにお守りやお札を沢山買いました。みんなおそろいです。帰り道に甘酒を飲み、御神酒の熱燗も飲み、フランクフルトも食べちゃって、遠足＆お祭り気分。周りを見渡すと、、、男ばっかり！営業チームごとに来ている会社が多いようでした。事業部の部長さん、課長さん、営業の人たち、、時々アシスタント風女の子がちらほら。あの各社の集団の中にいると、女ばかりの私達はちょっと異色に見えて、世の中は男性が働いているんだなあ。。と妙に感心してしまいました。世間ではあたり前の事なんでしょうけど、えばっている部長さん風の方を観察してしまいました。。。さて。今日から新人が入ってきました。短期集中で戦力に養成しないといけません。頑張らねば。そういえば、昨日の日記、思いのほか評判良くて驚きました。朝あれを読み返したときは【あちゃーーー！やってしまった．．．】と思いましたが、親近感がもてるとか、かわいいとか（ホント？）色々とご感想を頂きました。素のままですが、また感想聞かせてくださいね。
2003.01.06
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丸一日おうち。
明日から始業（一部店舗は年中無休）なので、なんとなくそわそわ。お洗濯やお掃除をしました。明日からは丹念に出来ないのでやりのこしたことが無いよう、せっせと磨く。あっという間に夜が来て。今は坂本龍一さんのＣＤを聞いています。坂本龍一さんはかれこれ１５年位に及ぶファンです。今かかっているのは１１年以上前のＣＤですが、まったく古さを感じさせない。それどころか、海外も含め、現在の流行る曲には坂本龍一さんのテイストを真似ているものも少なくないです。すごいですよね。テイトーワさんとかも好きで、以前ＮＹの家とかも見に行った事があります。２３歳の時。真冬。なつかしいなあ。なんか。思い出してきた。そもそも、ＮＹに行ったきっかけは、ＩＭ君を追いかけて。ＩＭ君と私の出会いは、池袋サンシャインの新星堂。新星堂で電子ピアノのデモンストレーターピアニストのバイトをしていた時。電子ピアノを店頭で弾き、ドラえもんからクラシック、、、とりあえず何でも弾き、人目を引いてから売る。。。という合理的な仕事でした。（余談ですが、結構売っていました♪）子供が多い日はドラえもんや当時流行りのアニメソングなどを弾きましたが、時には自分の好きな曲を弾いちゃっていました。その中でもお気に入りだったのが坂本龍一さんのＰａｒｏｒｉｂｌｅ。よほどのファンじゃないと知らないと思うんですが、ＩＭ君は話かけてきたんです。私がピアノを弾く横で【それって、坂本龍一だよね？】と。それから意気投合して電車に乗って確か、、、吉祥寺に飲みに行っちゃった気がする。。。さらに、一週間後、彼はＮＹの大学に行く事に。それで、追いかけて行っちゃったんですね～。ははは。しかもその時、他に彼氏がいたのですよ。（わー！ごめん、ｓ！）そんな時代が私にもありました。。。やばい。今日は酔っ払っています！？一人で！杏酒の缶ソーダを飲んでいます。これで何缶目かしら？冬はＮＹの思い出が一杯です。ＩＭくーん。今何していますか？お友だちのＤＩ君とかもなにしているの！？国際弁護士にはなれたの？？（仕事おねがいしたいわ～）海外に目を向けさせてくれた出会いは実は他にもいくつかあります。次回はまたいつか！あ。坂本龍一さんを好きになったきっかけはＴＯ君ね。（言っておかないとね。彼はかなり元気そう。）ＮＹ行きたいな。美術館めぐりも行きたいな。２月頃には行けるかな？冬に行かないと価値がないんです。私にとっては。
2003.01.05
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チーム編成。
今年のチーム編成を考える。ノートが図で一杯。資本という仕組みについて考えました。私は資本金という仕組みはずっと知らなかった。ほんとなんです。有限会社を作ったときも資本金ってものの実態を本当に知らなかった。最初からただの見せ金と思っていた。笑っちゃうでしょ？資本金を用意してその中でやりくりする。。。ということを知らなかった。でも、知らないということはとてもいいことでした。私にとっては。だから資金がなくてもやってこれたんだと思う。資金というのは作っていくものだと思っていた。資金がなければ産めばいい。お金がないから起業出来ないと思っている人多いと思いますが、大丈夫ですョ。何とかなってますから。。。なので、”私のビジネスの根底は資本無しスタート”なので、通常の会社ではチームを作る場合、【予算】というものを組むと思いますが、うちでは予算は【ゼロ】からスタートする。なんか、私の感覚ではお金が用意されていてそこから何かを作り出すのと、ない所から作り出すとでは差が有りすぎると思うんです。工夫力もでないでしょ？だから、みんなお金のないプレッシャーに耐えかねられなくなってやめるんだろうな。。なるほど。。なーるほどね！ここがうちと他社との力の差なのかもしれない。いつか、儲かっちゃって【予算】が組めるようになったら、弱くなるんだろうなあ。フツーになっちゃうのかなあ。弊社。
2003.01.04
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あー。思いついちゃった。。
素晴らしい。。。思いついちゃった。なんで、今まで気付かなかったのかしら。これよ、これこれ！勘のいい人ならわかってくれちゃったかな？うふふ。最近、ビールを輸入するくらいしか海外関係とビジネスしていませんでしたが、このアイディアはいけます。ちまちまと日本だけでやってたってしょうがないじゃない！日本の、、、いいえ。世界の第一人者になれるかも。面白くなってきたっ！はやく、みんなも引っ張り込んじゃおう。
2003.01.03
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１月の予定。
■新入社員候補インターン３人入社。■１月９日シュークリーム事業第２弾。■１月１０日締め切り 焼肉H店４７坪 M&Aまとめ。■１月１４日フェアリーガーデンオープン。■お台場２０坪M&Aまとめ。■その他多数M&A案件まとめ。■プロデュース店銀座R１月３０日オープン。（２９日レセプション）■プロデュース店銀座M１月３１日明渡し。（２月３日レセプション）■F社アライアンス事業詳細決定。■R社アライアンス事業詳細決定。・・・・・その他。たくさん。講演も。楽天仲間のオフ会のお誘いも。。。これは、やばい！忙しすぎ。明日あたりに、新入インターンのカリキュラムでも考えますか。。早くアシスタントに育ってもらわなくては。弊社は入社前に学生でもどんなにベテランでも【インターン】という制度がある。交通費（２万円まで）食事代のみで、研修を受けてもらう。この制度をやってみて以前失敗した例でおもしろいのが、【この子はすぐに戦力になるだろうから、インターン期間はなくていいよ】と、特例ですぐに社員にすること。おもしろいくらいに、必ずやめる。半年後くらいに。ゆくゆく弊社で活躍するにはこの１ヶ月のインターンを乗り越えたか乗り越えないかが大きなハードルとなっているようで、乗り越えた力のある人はとても成長する可能性がある。ナカナカいい制度なのです。今までインターンは各店舗等にすぐに預けていましたが、今回は飲食の経験者が中心なのと、短期集中にしたいので、私が直接教育係を行う予定です。短期集中でやりますから、早く育ってくださいね。そして、たくさんの楽しい仕事をこなしていきましょう。カリキュラム。。。考えなくちゃ。
2003.01.02
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今年の抱負。
もう少し自分らしさ。について探求しようかなと思います。これまではちょっと余裕がなかったのと、今、私らしさを求められる事が多くなってきたから。でも、実は私は私自身のキャラがわからないのでその辺を見つけたり思い出したりしようと思いました。自分らしさが良くわかっていないので、服装も選ぶ色もいつもバラバラな気がします。表面的なものもこんなにバラバラなのですから内面は・・・？自分の内面を充実させる年にしたいと思います。
2003.01.01
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