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2003年11月の記事
全26件 (26件中 1-26件目)
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茶髪 復活！
なんだかんだと、言いながらも美容院にまた行ってしまいました。茶髪 復活！と書きながら、ファイトー！イッパーーツ！に似ていると思い、一人で日記書きながらゲラゲラ笑ってます。馴染まないだけだから、１週間だけ待て。とか皆さん、いろいろとアドバイスを下さいましたが、がまんできなかったので、行ってきました。ほっと、一安心。あしたから、またお仕事がんばるぞーーーー！今、やることてんこ盛りだからね。
2003.11.30
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黒髪。
なんだか無性にイメージチェンジ・気分転換がしたくて、午前中に美容院に行った。かれこれ何年も髪の毛の色は軽かった。それをなんと、『黒髪にしてください。』とお願いした。出来あがりは。うーーーーーーーーーーーーーーーん。髪の色って大事なのですね。全て髪の色に合わせて洋服とか知らず知らずのうちに買っているのですね。。なんだか似合ってない。あした、また行って軽めにしてもらおうか、真剣に悩んでいます。イメージが変わりすぎて、怖い。ここ２，３日ちょっと後悔することが多いです。とある執筆物をなんだかちょっとした拍子にゼロにしてしまいました。。。かなり後悔です。ま。復活も早いんですけどね。もう、大丈夫です。また今まで通り始めましたから。あっちも復活したんだし、茶パツも早いとこ復活させようかな。。夜はにわとり夫婦の家でパーティーがありました。約３０人は来ていたでしょうか。。。自宅のリビングに３０人入ってしまうって凄いですよね。みなさん、がんばっている経営者ばかりでした。そんな現役達を前に私といったら、『シアワセなセミリタイヤの研究を近頃はしています。。』なんて言ってしまった。人は変われば変わるもんですね。でもとにかく、私も私に関わっている人も全てハッピーであって欲しい。最近、ほんとうにそう思うんです。
2003.11.29
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ゼロと失敗。
よく、講演や塾などで、『ゼロになる勇気』『ゼロになっても大丈夫』の話しをします。これは、開業希望の人に言うことが多いです。もし、失敗したらどうしよう、、、とか心配や不安によってなかなか出発できなさそうにしているからです。これを話していたら今度はまた『失敗したときに、やらなければ良かった・・・と自分のことが嫌いにならないだろうか。』と不安に思う人も出てきた。う～ん。。失敗は必ずある。風邪を引かない人がいないのと同じ。まあ、必ずあると思っていたほうがいいかもね。多かれ少なかれ、その『時』が来たときに覚悟をしていたほうがいいのでね。嫌いになんてならないですョ。そのときは、何もやらなかったあなたと、やってみたあなたとではもう別の人だから。一歩成長した今のあなたではないあなたになっているのだから、そんなこと思わないと思う。まったく、妙なことで不安がりますネエ。というか、不安材料をわざわざ作り出してるでしょ！あと、今日はおもしろいことを知った。つらい経験などがこれでもか、これでもか、、と来る人というのはは、その人がなかなか失敗を失敗と受け止められないからだそう。小さな事でもどーーーーんと失敗感がいっぱいで、絶望のどん底で懲りていたら大事にはいたらないくらいの失敗でおわるそう。まあ、その人によって何が失敗かはちがうんだけどね。かさなってくるようにどんどんと課題が来てしまうのは、その人が懲りないからですって。なんか、その話を聞いてたら、ポジティブな自分だからどかん！と大きな困難が来るのかも。。と思ってしまった。通常、人が『大変だねえ』と言って来るようなことでも大抵のことは『チャンス』とか『まったく大変と思っていない』とか、いつもポジティブに考えてしまう。だから、神様が『こいつ、わかってないなあ。もっと大変な目に会わせないとわかんないやつだ』と思って、更なる試練をかぶせてくるって言うの？？なんだか、謎ですが、それも利にかなっている気がしてきた。少々のことではへこたれないから。私。だから、超すごい級の何かがやってこないと、失敗だと思わない性質なのです。それと、失敗感はその人の経験による。だから端から見ていてもまったく失敗じゃないようなことでも落ち込んでいる人がいると、おもしろい現象だなあとおもう。さて。私はなにか欲しいものがあると、最初に手に入れて、その代金はあとから楽しみながら払っていくほうが好き。貯めてから手に入れても、その貯めている最中にはそれを手にした感覚をまだ味わえないと思っているから。そんなのは、時間がもったいない気がする。だから気になることはさっさと着手。着手しないと見えないことだらけでしょう？それと捨てる勇気。捨ててしまうと意外なことが分かってくるし、捨てた分だけ、素敵なことがその捨てた枠に沢山降って沸いてくることもある。捨てないと、次は来ないと思う。名古屋に来てるんですか？と、言ってくださった方・・・私は東京にいます。今日も元気に日比谷線に乗ってました☆今日、一件興味深いアポがあった。もしかしたら、焼肉コンサル・プロデュースの仕事が出来るかもしれない。ものすごくやってみたい。
2003.11.28
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竜馬の町。
高知、面白かったです。なにがおもしろいって、今回の商工会議所さんなどの手配をしてくださったＢ社のＹさん。空港までお迎えに来てくれて、タクシーで現地に移動したけど、待ち時間が２時間以上あったので、お昼を食べましょう。。ということに。高知料理と、アングラ系どっちがいいですか？と、聞かれました。そりゃあ、決まってるでしょ。ということで、アングラ系に連れて行ってくれました。お店の名前は『キッチン テツ』なるほどーーーーー。細い横丁の脇にある、ちっちゃなお店。カウンター席が３席位。テーブル席が４席位。７５０円の日替わりランチでおなか一杯！牡蠣フライ２個メンチカツグラタンサラダ鳥のからあげしいたけのお肉詰スープご飯美味しかったけど、超無愛想。でも、なんだか味がにじみ出ている店内でした。その次は、喫茶セザンヌ。前の晩から来ていたＹ氏は、そこでニーチェについて熱く語る学校の先生とワインを楽しんだそう。。高知って、面白い。議論好きの人が多いのかな？？だから坂本竜馬なのかな？？
2003.11.27
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明日は高知。
今日は友達とランチ。私の経営に対する視点が変わったこととか、プライベートの事とかを報告しました。『飲食活性新聞』を手探りだけど、やり始めたことを言うと、これからは、新聞の時代だ！！と、力強く言ってくれました。その友達のところは、とっても素敵なサービスをやっているのに、うちのコテコテ現場肌の新聞をそんな風に言ってくれて、ちょっと嬉しかった。いつも報告してばかりでごめんね。今度は聞き側をやらせてね。明日は高知で講演です。地元の企業のみなさんが対象だそうです。恐らく年配の方ばかりだと思います。おぉ～っ！緊張するなあ。今日はＭ＆Ａの登録者応対、売価決定の他、『飲食活性新聞』のトピックス作りをしました。あっという間にどんどん登録が増えています！その分、相談も多いので、仕分けが大変です。全ての相談にお答えできるわけではないのですが、出来るだけ共感を得られるような文章構成にしています。すっかり、毎日物書き業です。なんだか今日は頭を使って疲れてしまいました。明日の飛行機が早いので、今日は早めに寝ます。
2003.11.26
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塾。
え～。。永らくお待たせいたしました。ようやく、Cafe塾再開いたします。・ 開業に至るまでの心構え・ 開業に至るまでの準備一式・ 開業に至るまでの作業一式・ 資金調達方法・ 物件検証・ 従業員雇い入れの心得・ ホールスタッフマニュアル作成・ キッチンスタッフマニュアル作成・ レシピ作成・ オペレーションマニュアル作成・ 衛生マニュアル作成・ 面接ノウハウ作成・ 業務日報作成・ その他。上記はざっとの項目です。経営した人ならわかると思いますが、飲食店って、本当に大変ですョ。やること沢山！謎も一杯！！苦労も１００倍！それでも、やりたい方にお教えします。締め切りは平成１５年１２月５日です。info@oriental-japan.co.jpまで！
2003.11.25
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津での講演。
品川発、朝６：５８ののぞみに乗って、名古屋で近鉄に乗り換えて三重県の津市に行きました。津は、小学校の時に仲の良かった順子ちゃんが引越しをしていった町です。順子ちゃんとは近所で同じクラスで大好きだった。毎日遊びました。なのに、引越しして行っちゃった。沢山手紙を書きました。手紙を書くたびに、『津ってどんなところなんだろう、、、』と思っていた。その、憧れの地、津に行ってきました！商工会議所主催の創業塾での講演です。今回は１０時から１３時までの３時間でした。まず最初にアンケートを配って５分間で書いてもらいました。最近、講演などではこのやり方にしています。はじめに、どんな目的で聞きに来てくれたか把握したいからです。できるだけ、来てくれた人が、その人の望む答えを掴んでくれたらいいなあという気持ちから始めました。そのアンケートには現在の自分、不安、一年後にこうありたい自分、今日掴んで帰りたいポイントなどを、書いてもらうのです。今日の講義は大きく分けて３部構成にしました。最初の一時間はわたしの生い立ちから最初のお店を開けるまでのお話。次の一時間はお店を開けてからのいろいろな話。業態変更話。そして、アンケートに沿ってのグループ分け。今回の創業塾はわたしの講演を皮切りに、沢山の講師を招いて、５日間くらいの日程でやるそう。ということは、ぐぐぐっと、仲間が増えると思ったんです。最初の１時間は通常の講演形式でしたが、２時間目は机を大移動して、みんなの顔が見渡せるようにしました。２つのグループに分けました。すでに創業しているグループまだ、何をしたいかわからないけど、なにかやりたいグループ。それぞれのグループで、自己紹介を順番にしました。３時間目はお弁当も配られ、和気あいあいとした時間を持つことが出来ました。最近思うことは、会場と講師が一体になるのとならないのとでは、同じ時間を有意義なものにするのか、そうでないのかが別れてくると思うのです。わたしにとってはいつもそういうことを念頭においていますので、毎回試行錯誤しています。さて。机を皆で動かす作業も、大事なんです。それまで、シーンと受身だった方々が、『そっちもって～』とか、だんだんと、打ち解けてくる。お弁当を配られるときも、みんなの分までお箸やお絞りをサササツと配る姉御系も頭角をあらわしてくる。そして、ざっくばらんに話す・・・すると、それぞれの話もとっても活発になってくるのです！それから、グループ分けのいいところは、同じような悩みを持った仲間ができる！ということなのです。『起業したい！』とか、『あれをやってみたい！』と、むやみやたらに他人に話すと、たいていの場合、『それは無理だと思う』とか何の根拠も無しに心配してくれる人がいる。そして、せっかくのモチベーションもさがってしまう。。だから、仲間作りが大切だと思うんです。楽天の日記をお勧めしておいたので、皆さんのところにもリンク張る人が出来るかもしれません。そのときはよろしくお願いします。それと、男性だからと言う理由で今日来れなかった方、、、いつか今度会えるといいですね。近いうちにセミナーを主催するかもしれません。（多分東京ですが）そのときはこの日記などでお知らせしますね。講演は大好きです。わたしの話を聞きに来てくれている人がいる！と思うと、ワクワクします。でも、わたしだって、初対面の人達が目の前にずらーーーっと並ぶわけですから結構緊張します。どんな人達が来るのかしら。。何を着て行こうかしら。（結局いつもどおりなんだけどね）なにから話そうかしら。とか、どきどきしながら向かっているんですョ。津商工会議所の皆さん、今日はありがとうございました。講演はほんとうに楽しい。今週は高知もあります。わたしの大好きな焼酎『竜馬』を買うぞ～！！
2003.11.24
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レバノン。
学研の取材を受けた。年に1回くらい発行している、不登校の子供たちのための本。昨年はＥ社のＫさんだった。Ｋさんの次に私？？いいの？？Ｋさんとは一緒に温泉とかもみんなで行った事がある。雄大な人だなあ。。とううのが印象。ずーーーっと笑いっぱなし。皆を楽しませっぱなし。いじめ、いじめられ、不登校、コンプレックス、、いろいろな課題の為に1時間ほど話しましたが、はたして私のお話しが役に立つのでしょうか・・・痛い目に合わないと人の痛みはなかなかわからないものですよね。私もまだまだ未経験な部分が多いのですから、できあがり構成が来るまで少々不安ですね。夜はレバノンのナショナルデーなので、レバノン大使館からパーティーにご招待されていたため、お出かけ。すんごいお料理でした。あちらではどっかーん！と沢山お料理をお出ししてもてなすのが習慣となっています。西洋料理の他、アラブ料理も沢山ありました。私はパセリのみじん切りとトマトのサラダが好きなんだけど、日本でこれやると、結構お高いでしょうね。みじん切りにしたパセリとトマトや玉ねぎがドレッシングであえているお料理なんだけど、しなっちゃうから、相当な量のパセリが必要なんです。一人、お友達が出来ました。駐在しているご主人と一緒に港区内で暮らす女性です。ふっふっふ。これで、生きた英語が勉強できるかも！最近、いろいろなパーティーでデビ夫人とご一緒の機会が多いですが、一度もお話した事がありません。。今度こそ、勇気をもって話し掛けてみようかな？★日記を新規にてリンクしてくださっている皆様へ。私のほうのリンク枠が一杯なので、こちらからリンクを張ることができません。でも、遊びに行きますので、よろしくお願いします。また、ログアウトしていろんなところで見ていますので、足跡が残っていなくても結構見に行ってます。よろしくお願いします。★本の事。今書いている私の本は来年３月に出版予定です。来週は郡山に取材に行く予定です♪★『飲食活性新聞』のこと。沢山のＦＡＸお申込ありがとうございます！お店の情報の他、お悩みも書いていただいて大丈夫ですからね☆よろしくお願いいたします。info@oriental-japan.co.jp又は０３－３４６１－４５６６にＦＡＸにて詳細をお知らせください。①店名②業種③〒④住所⑤電話番号⑥ＦＡＸ番号
2003.11.21
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やってみるとわかること。
今日はM&Aのアポが一時間に１回で、一日終わってしまった。。私、Tちゃん、Sさん。３人が担当です。『飲食活性新聞』も、登録してくださるお店さんが毎日沢山ある。それぞれの方法でエントリーして下さる。なんとありがたいことでしょう。。。無料でやる。ということに、実は結構怖かったんだけど、蓋をあけてみないとわからないものですね。次から次へと集まってくる。本当に嬉しいです。M&Aも、売り手側さんだけでなく、買い手さんの登録もどんどん進む。両方のバランスがとれてやっと商売が成り立つのですからね。ほんとうにありがたい。弊社は情報が集まる仕組み作りに専念すればいいのかな？？
2003.11.20
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怒られた。
『ちょっと！そこのあなた！！ そこは、携帯切らないと！！』と、山手線で向かいの席に座っているおじさんに怒られた。シルバーシートに私は座っていて、混んできたり、そこに座りたい人が来たらどこうと思っていた。２駅くらいだったし。。おじさんは私の後ろの窓を指差して、『そこに書いてあるでしょ！』と言った。ほんとだ。。規則が変った事を知らなかった。。私は『ごめんなさい』といって、立ってドア付近でメールのやり取りを続けた。その数分後。おじさん、今度は怒鳴ってる！『あなた、日本人ですか！？ 字が読めないんですかぁあああああ！！！』と。おじさんのいいつけを聞かずにそのまま携帯で話しつづけた男の人が怒られてた。なんか、おかしくて、車内はみんな笑ってた。東横線と、山手線に乗ることが多いけど、いつの間にか規則が変ってたのね。気をつけまーす。誰かに怒られるのは新鮮だった。最近は怒らないし､怒られもしないなあ。
2003.11.19
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女将さん×３！
飛騨高山に行って参りました。２３歳から２５歳のあいだ、なんとなく住んでいた町です。丹生川村桐山。丹生川村町方。桐山には陶芸家の卵、木工家の卵、さまざまなアーティストの卵さんたち１０人くらいの男女で２万円の古民家に住んでいました。そこへ、居候させてもらっていたのです。ストーブやお風呂は薪を割って火を沸かします。そんな家でした。私の部屋は屋根裏部屋。朝は鳥が屋根の上を歩く足音で目覚めます。コトコトコト！という足音です。夏は激暑。冬は激寒。とにかく極端な家でしたが、みんなで楽しい日々を暮らしていました。昼は近くのスキー場でインストラクターのアルバイトをし、夜は旅館で布団敷き＆お給仕。たまに、街中に出て、美味しいお蕎麦を食べ、夕方は沈み行く夕日を眺めながらCafeでミルクティー＆読書と、ピアノを借りて弾く。。。そんな、充実の毎日でした。ところで、このお蕎麦というのが、『大黒屋』というお蕎麦です。貝柱のてんぷらがめちゃくちゃ美味しくて、何度も通った。そして、Cafeは『櫟』（いちい）といいます。旅館は『弁天荘』といいます。それぞれのお店を取材で回りました。あぁ。。なつかしい。。。。そして、何も変わっていない。町並み、町のにおい、、、すべてが懐かしかった。。。夜は弁天荘に泊まりました。いつもお勝手口から入っていたので、正面玄関から入るのは今回初めて！変わらぬ笑顔で女将さんが迎えてくれました。女将さんは最初、出版社のNさんがこの企画を連絡したとき、『はて。うちのバイトにそんな子いたかしら、、、』と、ぴんと来なかったらしい。でも。だんだんと思い出してくれて。意外にも面白い記憶が残っていました。『女の子なのに男の子たちと対等で、媚びずにかといって、女の子らしく、そして、黙々と仕事をしていた』そう。フツウのバイトのおんなのこたちはキャピキャピしていて、男の子に比べて使いものにならなかったそう。あと、『もっと痩せてた』だって。おっしゃる通りでございます。今からちょうど１０ｋｇ少なかったもの。。凛としていて、この子はフツウの子とちょっと違うなあと、思っていたと、おっしゃったのが嬉しかった。とっても綺麗だったとも、言ってくれました。ウレチイ♪そりゃあそうよ。パートのおばちゃんたちは、女将さんの目から離れると、文句ばっかり言って、ちんたらちんたら全くやらない。私はそのおばちゃんたちに文句も言わず、黙々と一生懸命働いた。だって、女将さんが一生懸命だったから。いつも忙しくて、女将さんとゆっくり話したのなんて昨日が初めて。戦場みたいに忙しかった。でも、今日は昨日と同じことを言われずに、先回りしよう！とか、私なりに工夫してやっていた。今日は５０人前をやっつけた！いえいえ、今日は１００人前やっつけた！！とか自分で記録に挑戦するのが楽しかった。夕方４時頃出勤。厨房に入って、板さんのお手伝い。１００人前の茶碗蒸とか毎日作る。卵をどうやって割ったら早くなるか、、、とか工夫した。１００人分の夕食の支度をし、大広間に運び入れ、お客さん達がお食事中はお布団を敷きにお部屋へ。そこで、片っ端から弾いていく。シーツをセットする。それから今度は大広間の夕食後の後片付け。片づけが終わったら、必殺洗い物！それが終わると、朝食のセット。そして、まかないタイム。それから広いお風呂に入れてもらって、友達のお迎えの車で帰宅。女将さんはとにかく一生懸命だった。まず、噂でも、すごい人だと聞いていた。女手ひとつでやっていたので、除雪車や、マイクロバスが必要なら、大型特殊免許も取る！銀行から資金調達してマイクロバスも買う！！でもお客さんの前ではビシッとお着物を着ている。更に、遅い時間は館内のスナックに行き、『女将さんではなく、ママと呼べ』と指示。私も水割りを作ったりしていた。結構人気でした。おっちゃん達に。とくになんにも教わらなかったけど、背中を見て勝手に学んだ。でも、すごい人だった。やっぱり。深夜近くまで語りました。書ききれないので、本読んでね☆女将さんは工夫の人。業態変更を何度もしている。私がいた当時は団体客専用だった。でも、あるとき気付いたんですって。何やっているんだろう、、、って。それからというものの、岐阜県唯一のペットと泊まれる宿に５年前から本格転身！やっぱ、すごいわ。。。
2003.11.18
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最悪のスコア。
久々にゴルフに行きました。ですが、スコアが最悪でした。目標をはるかに上回りました。いつもの２０は余計に叩いています。めちゃくちゃ疲れました。。。なんだか、前日にわなわなするような話を聞いてしまったせいで、睡眠はとったものの、一日中それが頭から離れられず、ちっとも集中できませんでした。そんなこともたまにはあるんだなぁ。まあ、疑惑の真相がわかってよかった。バカ～！とか、思いながら叩いていました。でも、ちっとも成果でず。一緒に回ってくださった方々はとても、いい方でした。みなさんのお仕事のお話とか伺っていて、とても気が紛れました。富士山もくっきりと見えて、美しかったです。後半戦、富士山に癒されました・・・終わる頃には、わなわなもどーでも良くなっていました。まあ、もともとどーでもイイコトなんですけどね。なんだか、思いがけずわなわなしちゃったんです。大人気無い・・
2003.11.16
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女性起業塾。
朝、行ってきました。講演に。うちは、近いので、８時に起きてシャワーを浴びて、９時半頃家を出て宮益坂のファーストキッチンで朝ご飯を食べて、向かいました。今回の一番遠い大賞は、名古屋からです。次は銚子。すごい朝早く出ています！今日からちょこっとだけやり方とか、話す順序とか変えてみました。ホントにちょこっとだけなので自己満足の世界ですけどね。一時間半はあっという間です。今月はまだ講演が３つくらいあります。全部遠方です。一時間ものもあるし、３時間というのもあります。内容、どうしようかな。来る人たちによって内容考えなくては。起業希望者向けと、飲食店営業者向けと、大先輩向けといろいろあります。人の気持ちをぐぐっと掴んで！ とか、笑いの手法とか知らないので、まずはお笑いの研究でもしに漫才でもみてみるかな～。今日は午後から勉強会＆ゴルフがセットになったものに参加しに行きます。大先輩ばかりが集う会のようです。緊張するなあ。勉強会は今度は聞く側です。楽しみです。行ってきまーす。（でも、明日は雨よね？雨のゴルフはいやだなあ・・・）
2003.11.15
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ドリームゲート♪
ドリームゲートからお預かりのインターンが今日で卒業です。たった一人のインターン、Ｎ君です。Ｎ君専属追っかけ取材班のジャーナリストインターンＯ君もいます。今の今まで、代官山のとある中華料理やさんで飲んでいました。飲んだ飲んだ！最初っからショウコウシュ。デキャンタ。まあ、別に酒豪というわけではないんだけど、生ビールとか飲んじゃうと、お料理が食べられなくなっちゃうからね。ちょーーーーっと食べ過ぎましたね。でも、一週間という短さで、彼はなにを感じ取れたのでしょう。心配です。まあ、今までの先輩インターンは私に殴られ、蹴られ、鼻血を出し、、、文字通り、血と涙と汗の結晶だったわけですが、今回は１週間！いつもは、最低３ヶ月なわけです。ルーチン＝むかつく。やめたくなる・・・それを越えると１歩進んで、責任を与えられる＝少々やる気が出る部下が出来る＝インターンの中でも後輩が出来る育てる＝自分が作り上げたものを継続させたい欲求を満たす。などなど、いろいろな紆余曲折プロセスがあって、お互い成長するわけです。人数が多いときなんか、スタッフ同士で恋愛なんかしちゃってる。でも、。社内恋愛禁止なので、かばい有ったりしている。しかも、それは周囲にバレバレ！とか、おもしろい現象も有ったりする。来週からインターンがいなくて寂しくなります。、、、と思いきや、月曜日には二人揃って来るそうです！そして、私の追いかけや、遣り残したことを整備し、夜にはＹＥＯのテニスサークルにも来るそう！ＹＥＯメンバーのミナサマ。お楽しみに♪Ｖ社の取材もありました。インタビュアーはＫさん。別人のようだと言ってくださいました。実は６年くらい前にも取材を受けているんです。お恥ずかしいです。ふふふ。今の私のほうが、本当の私かな？？＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊あしたは、女性起業塾です。朝、１０時から、渋谷の宮益坂であります。今回で、１０期？１１期？？すごいなあ。もう２年過ぎました。意識の高い、様々な職業と年齢の女性陣が集まります。みんなにとって役立つような、何か掴み取ってくれるような内容にしたいと思っています。ちょっと今までの構成とは違う形で挑戦したいと思っています。楽しみです。さて、昨日メッセージで『尾崎さんが焼肉店を出店されたときに一つの成功を収められた要因とはどういった所にあったのでしょうか？』という質問を頂きました。むむむ。難しい質問ですね。まずは、１つの成功とありましたが、金銭的に大きな成功と言えるほどのものは特に無いんですョ。ただ、私がやってよかったなぁと思うことは、とんてんかんてん自分で工事した技や、技だけでなく、コツや、仕組みの調整とか、いろいろな分野を知ることが出来た貴重な経験を得たということです。今コンサルや、プロデュースをする上でもとても役に立っています。経営だけでなく、まずは現場を知って紆余曲折したプロセスが良かったと言う事ですね。答えになっているかな？
2003.11.14
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無料の新聞。
昨日の日記ですが、いつもの倍くらい反響がありました。みんないろいろとお悩みがあるのですね。借金に対しては賛否両論ですよね。同じように、第三者の資本を入れるか入れないかという課題もあります。そうそう。新聞ですが、名前を『飲食活性新聞』と名付けました。私が４～５時間くらいかかって、頭を抱えていた新聞作りですが、スタッフのＴちゃんが遅い夏休みから帰ってきたので、バトンタッチ。すると、３０分もしないで、作り上げてしまったのでした。。。私は向いていないみたい。コンテンツの作成に注力しますね♪昨日みたいな話題とか、経営や、お店の運営、人材、仕入れ、害虫対策、泥棒対策などなど、数え上げたらキリが無い、飲食店のお悩みその他の話題を満載にします！！飲食店って、無限の課題がある業種なんです。みんなよくやってるよなぁ。。。と、つくづく思います。（自分もね）そんなお悩みを一挙解決！までにはならないけど、少しづつ知恵を分かち合っていきたいなと、思いました。無料ですので、飲食店の方はどしどし登録してくださいね☆・お店の名前・業種（詳しく）・住所・電話番号・ＦＡＸ番号上記を明記して、メール又はＦＡＸください！info@oriental-japan.co.jpＦＡＸ：０３－３４６１－４５６６飲食店専用ですので、一般の方はご遠慮くださいね。ゴメンナサイ。。だって、１通送るのが高いんだもの・・・広告主は募集してます。詳しくは、０３－３４６１－４５５５に電話又はinfo@oriental-japan.co.jpまで、ご一報くださいね。飲食店の業種別、地域別に宣伝出来ますョ。すっかり、モノ書き業が私の仕事となってます。ウレシイ♪
2003.11.13
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責任委譲と借金。
今、いろいろな問題を抱えた方が相談に現れる。人のマネージメントでお困りの方がとても多い。この問題は答えが無いので、『一緒に考える』ことくらいしか私にはできない。会社を少しづつ大きくしたりする上で、どうしても責任委譲という壁にぶつかる。みんな経験する事だと思う。部下のみなさんの意見を聞くと、『任せてもらえない』『いけんが通らない』と、愚痴をこぼしている。両方の意見を聞くけど、最終的な私の基準は経営者側。そもそも経営者側がクライアントであるというのが最もな理由です。でも、『任せてもらえない』とか『意見が通らない』っていうのは必ずしも悪い事だけではないと思う。その会社のスタンスにもよるけれど、『任せない』＝あたり前の思いやりだとも思うくらいです。だって、本当に任せたらどうなる？？最終的に責任を取るのはだあれ？数千億の借金があって、それはご自分でなく、過去の人達の積み重ねの責任を負っている人もいる。弊社だって数億円借入がある。だけど、だれもこれまでの社員たちのせいで借金がある。。なんて言い出していないし、思ってもいない。心の底から思っていない。サラリーをもらっている人たちには全く通じ合えない感覚だと思う。『任せられたい』『意見を言いたい』『起業したい』っていうひとたちは、やっぱり覚悟がいりますよ～！（ふふふ。今日は脅しモード）反面。借金がある人。たくさん、いっぱーいある人。悲観的にならないほうが良いですョ。もったいない。全体額は、気にしなくていいんじゃないですか？？金融機関から借りている場合は。（縁故のばあいは早く返してあげましょうね）全体額を気にして身も心も小さくなってしまうより、月々のフローに焦点をあてる努力をしたほうがいい。相談に来られる方にはいつもそう言っています。お金は不思議なものなんです。例えば、２億円借金があったとします。２億円の現金が山積みになっているところを見たことがありますか？？私はないです。マネーの虎の撮影時、１５００万円位積んでいますが、あんな大量の現金はあの時に見るくらいしか経験が無いですもの。あなたがしている借金の額をもし、あなた自身が見ていなかったら、それはラッキーと思ったほうがいいです。ラッキーと言っても、それで借金がなくなるわけではないけれど、頭の中を一杯に埋めているその『面白くない事』が入っていたスペースが空っぽになって、そこに、新しいアイディアや、楽しいことを詰め込んだほうが、いいと思うんです。そのほうが、毎日楽しくなるでしょ。そしたら、自然とフローが起こって早く借金が返せるようになったりもするんです。もう、しょうがないんだから、借金は『幻』『会費』くらいに思ってね。頑張ってくださいね。これは、実際に私が立証済みですから。安心して。
2003.11.12
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こもん・暁・片岡義男
尾道から帰って来ました。昨日、今朝と雨でしたが、雨の尾道もなかなか風情がありました。『こもん』はワッフルが食べられるＣａｆｅです。１５年前に行きました。でも、もっと前から知っていて、ずっと行きたいと思っていたお店でした。映画『転校生』に出ていたからです。２０歳の時に、いい加減無免許で船に乗船しているのはよくないと思い、一級船舶免許を合宿で取れる尾道海技学院に行ったのです。バイクで行きました。その合宿所のすぐ近くに『こもん』があって感動して、毎日通いました。ワッフルはいろんな種類があるんだけど、貧乏学生だった私はプレーンな『バターワッフル』しか食べられませんでした。でも、昨日、取材で社長さんに伺ったところ『プレーンなバターワッフル』には一番気を使っているそう。シンプルなだけに気を使うのだそうです。ここの食材はまた大変努力しています。卵、小麦粉、牛乳、お砂糖といった食材なのですが、少ない材料なだけに、仕入れルートは超こだわっています。自家製のアイスクリームその他で使用する牛乳は市販のものではありません。生乳を調達し、無調整、無加熱殺菌のものをご自分のところで、調整されるそうです。これって、すごい事なんですョ。乳製品なだけに。なぜ、牛乳にこだわっているか、何故市販の牛乳ではダメなのか、、というお話を伺っていたら、もうその辺の牛乳は飲めませんね。。明日からどうしよう。。。いいお店って言うのは『独特のオーラ』が出ていると思います。ほんとうに美味しいものを。とか、ほんとうに体も喜ぶものを、一生懸命作っているわけですから、そのお店自体から、『気』を発しているのだと思います。私のその『気』を読む力もまんざらではないのだな・・・と、この取材をはじめてとても強く感じます。その頃は飲食に関わる仕事をするなんて、全く自分では予想もしていませんでしたが、ホントウに好きな事なんだな、、、って思います。なにがって？？食べ歩きがです！『きままに食べ歩き』が職業つうのがたまらない！へっへっへ♪さて。こもんのあとは、尾道ラーメンの『朱花園』です。中華そばやさんです。尾道通の私にとって『尾道ラーメン流行』は、ちょっと疑問に感じていました。だって、そんなものはなかったから。それは古くからの中華そば屋サンはみんな思っていたことですって。だから、朱花園のご主人は『尾道ラーメン下さい』と言われても、『ないよ』とお答えになるそう！当時、なんにも知らずに入っていましたが、昨日久々に食べて、ちょっと感動。醤油味のあっさりなんだけど、ゴロゴロと脂身が浮いていた。そうそう。これっておもしろい！！と、思い出しながら食べました・・・お次は『暁』私は実は中学、高校生から片岡義男ファン。昨夜、暁のマスターとお話しててつくづく思いましたが、私は『片岡義男さんのせいで』今に至っている事が良くわかった。大きなバイクに乗る日本中を旅する素敵な女性素敵な恋愛バイクでの旅大好きなバー大好きなカクテルおいしいスパゲッティとは死北海道デート海サーフィン車アメリカ言葉もー。いろいろなフレーズが浮かぶ。とっても影響されている。ほとんど全巻読んでいるし。暁のマスターも凄い人。だって、５年前くらいに行った私のことを覚えていた！！！！！コースターの話や、エジプトビールの話をしたことも。すごいなあ。いち、お客さんとして行っただけだったのに。やっぱりプロは凄いなあ。片岡義男さんが『間違いなく日本一のバーだ』って言ってる。私もそう思う。素敵な尾道の夜も更けて、読書して寝ました。今朝、早い飛行機で帰ってきました。またね。尾道。。。
2003.11.11
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ＹＡＨＯＯ Ｃａｆｅ！
今日は尾道出張です。今羽田のＹＡＨＯＯ Ｃａｆｅにいます。とってもシンプルなＣａｆｅです。そろそろ飛行機の時間です。いってきま～す♪
2003.11.10
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明日は尾道。
本のお仕事で、明日は尾道です。『コモン』っていうワッフルのＣａｆｅと、『暁』という老舗バーに行く為です。１泊します。あさって、お昼頃に都内に戻る予定です。とても情緒のある町ですから、楽しみです。尾道は『転校生』という映画で大好きになりました。『時をかける少女』も素敵です。『転校生』でのあの缶を蹴って転がるお寺とか、瀬戸内海の渡船とか、ひとつひとつ思い出して歩いてみようと思っています。晴れるといいなあ。さて。明日からドリームゲートよりお預かりするインターンＮ君が出社します。１週間だけですが、どんな成果が出せるか楽しみですね。Ｎ君はとてもラッキーですね。以前は私はインターンにも社員にもとても厳しく接していましたが、今やすっかり角が取れてやさしい社長さんです。出社時間も１０時。以前は幹部７時半。普通でも８時でしたから。みんなよく、オフィスに泊まっていました。あしたから楽しみです。
2003.11.09
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涙が出ました。
天使がくれた時間を見ました。ニコラスケイジの。なんて説明したらいいのかな。説明が難しいんだけど、間違いに気付いたら、ちゃんとやり直せるんだなっと、思った。いい映画だった。いいなあ。愛って。ＤＶＤをしまう時に、ケースの表紙を見てみると、・愛よりも、サクセスを選んだ男に訪れた奇跡の時間。・あの時『Ｙｅｓ』とこたえていたら、ふたりは、どこにいたのだろう。・疲れ気味のハートを抱えた大人のために贈る、とっておきの、ラブメルヘン。とあった。私のハートはきっと疲れ気味なんだなということがわかった。
2003.11.08
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六角家と、サンティノ。
お腹一杯・・・最近、グルメ取材だらけなのです。今日は五反田アポのあと、ちょこっとオフィスに戻り、日比谷線、東横線で『白楽駅』に降り立ちました。六角家に行く為です。とことこ歩いてお店まで行きました。私のお世話になったお店たちを取材中ですが、六角家は、いまやすでに超有名『家系』です。開店時から通っていました。もう１６年前とかですよね。当時は『家系』とは特に言っていなかったのではないかしら。。実家が近くだったため普通に通っていました。『男ばかりの無口な硬派なお店』という印象だったので、よく取材に応じてくれたなあ～とおもいつつもお店に入ると！店長さんは同じ歳。とっても気さく！ほっとしました。あんまり大きな声では言えませんが、都内で本当においしいラーメン屋さんを探すのは意外と結構難しい。今日は１０年ぶりくらいに六角家のラーメンを食べた。うんまっ♪やっぱりねえ。おいしいものはおいしいね。さすが、横浜！！六角家！！！極太の麺も、スープも。お話も沢山出来て嬉しかったです。また行きます！でも、こんなところにも時代の流れが、、、と感じたのは、若い子を雇うとき、以前は蹴っ飛ばして教え込んだものなのに、今の子はすぐにそれでは辞めちゃうんだって。へぇ～。でも、蹴っ飛ばして教えなくっちゃね。硬派のラーメン屋さんだからね☆さて。お次は『菊名駅』のサンティノ。ここは１８歳くらいの時に、バイトをしていたところです。スパゲッティ専門店です。極太の生麺をつかうのが特徴です。店長さんは、社長の息子さんの弟さんのほう。当時私はお兄さんとは一緒に働いてました。お兄さんの方は今は日吉店の店長さんですって。ここの兄弟はばりばりのサーファー。見るからにサーファー。いつでも真っ黒。でも、スパゲッティはムチャクチャ美味しいんです。私が好きなのは『バタースープ・海老・いくら』まじうまいっす♪今でも一人で、わざわざ駅を降りて行っちゃうもん。嬉しい。取材できた♪ありがとうございます。１８歳の当時と同じオペレーション、器、引出し、、、懐かしかったです。１７年とか経っていてもかわらない。トイレに入ったときにそう思いました。大理石とか、アンティークとか良いものを使っているから、壊れない。丈夫なんです。それと、私はコーヒーは好きではないのに、飲まないのに、手動のエスプレッソマシーンとかの使い方がうまい！それは、１７年前にここで教えてもらったからなのでした。世の中のほとんどの人が『エスプレッソとかカプチーノ』とかを知らない時代。そこで、コーヒー嫌いの私がいれるコーヒー。はたして、うまく作れていたのでしょうか、、、ね。ハンドルレバーがムチャクチャ固くて重かったのが大変でした。まだ５時すぎですが、お腹一杯です。ビールでも飲んじゃおうっかな。そうそう。先ほど、メールを頂きました。今朝、五反田までの山手線内で、ドア付近に立っていたのですが、足元にコロコロコロと、空き缶が転がってきたので、電車を降りる時に、それを拾って駅のホームのゴミ箱に捨てた。その一連を見ていた方からのメールでした。行いが良いと、誉めてくださったメールでした。驚いてしまいましたが、嬉しいです。ありがとうございます。
2003.11.07
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日経ＭＪ。
新聞に掲載されたのは、１年３ヶ月ぶりです。ものすごく嬉しいです。飲食店のＭ＆Ａ事業は結構デリケートな仕事です。また、体力も使います。はっきり言って、大変です。私が言うんだから間違いないもの。だから、多分競合はあんまり出てこない。だって、大変なんだもの。あのですね。３日間業態変更の時も、死ぬ思いでやってましたし、いろいろといつも、大変な思いでやってました。その大変が、毎回毎回来るような、相当覚悟がいる仕事なんです。でも、お問合せも頂いています。ありがとうございます。がんばります。。。★オザキユリ発行の無料メールマガジンご登録はこちら！★オリエンタル・オザキユリの無料メルマガ登録フォームこのメルマガでＭ＆Ａ情報は細々と流しています。あと、飲食店専用の無料ＦＡＸ新聞を発行する事になりました。昨日からそれを作ってるんです。大変だぁ。
2003.11.06
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新聞を作っています。
昨日、ソフトを買ったら、今日届きました。周囲は『イラストレーターでやれ』とか、『ワードでやれ』とかみんな色々言っていますが、私にはそんな高度な技術はないんです・・・『簡単に新聞やチラシ、冊子を作れる！！』という、ソフトでしたが、かれこれ２時間以上やっていますが、一向に進まず、頭が痛くなってきたので、今、日記を書いている・・・というところです。ちょっと休憩中です。それじゃなくても、朝はＳ君（Ｗｅｂマスター！）が来てくれて新しい弊社ＨＰ用の日記のやり方とかを教えてもらって、かなり頭を使って疲れたのに・・・今日は一日中ＰＣ三昧です。肩も凝って、目も疲れました。私って弱いなあ。とにかく、手作り新聞を作っているのです！さてと。またやり始めるとしましょうか。。。
2003.11.05
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ニューズウィーク。
あれ？以前は発行はＴＢＳブリタニカだったんだけど。阪急コミニュケーションズに変ってる。ふ～ん。ニューヨーク特集だった。これは、私にＮＹへ行け！との天命かしら。ＮＹはね。冬が最高なのよね。レストランの紹介のコーナーで、２つ気になることがあった。それは、ローフード。そうそう。加熱しすぎないお料理の流行について。５０度以下ですって。加熱すると、食品の要素って変ってしまうからなのよね。でも、こんがりとか、ジュージューとか、カリッとか、香ばしい、、、とか、が楽しめなくなる。だから、目を背けていた。今一旦プロジェクトが止まっているとあるカフェでは、本当のベジタリアンの為のお料理とか考えていたけど、ローフードも考えていなかったわけではない。だけど、ベジタリアンメニューだからこそ、温野菜の上にジューってかける、香ばしいガーリックオイルとか考えていたけど、それが出来ない。う～むむむ。６種類のお店が紹介されていた。くー！是非行ってみたい。それと、とある、飲食業界向けサービス。バーの監視ね。バーテンダーの使用するリキュールの分量で、何パーセントもコストカットできるから、身元を隠してチェック。これは、弊社でもやっているサービス。目に見えない売上の損失が２割になっている現状を打破させるもの。多めについだり、勝手にサービス品を出したり、お酒や、お金をくすめたりする事への監視。それの監視を専門にする会社の紹介が載っていた。本当は内部でやらなくてはいけないのにね。それどころか、根底からそれがなくならなくてはいけないんだけどね。まあ、だから弊社にも依頼が来ていいんだけどね。でも、変に内部でやるより、第３者に入ってもらったほうが、お互いの関係がギクシャクしなくていいのでしょうね。ただ、現場に出ている人たちにも『おごり、おごられ文化』から脱却がなかなかできず、ついつい、自分を慕ってわざわざ遠方からきた時のためなどには格好いいところを見せたく、やってしまうケースもある。うちが焼肉屋だったころ、そういったことは、ある程度は必要と思って、全スタッフに『サービスチケット』を毎月定数をあげたり、伝票に理由と名前を書いておけば、会社で費用負担する。。とかって決めておいた。ニーズがあるところには、黙っていないで、公にしたほうが、犯罪はなくなるし、気分もいいと思う。お店としては、不正がなくなるし、スタッフはお友達には格好いいところは見せられるし、なにより、そのスタッフのお陰で、そのお友達たちの分の売上が上がるのだから、そのスタッフもお店に対して貢献心が生まれ、気分がいいと思う。なにより、費用を使った下手な広告よりも、割のいい集客方法とも考えられる。あんまり日記には自分の仕事の事の細部まで触れるのは少ないんだけど、今日はなんだか書いちゃったな。ＮＹは冬はエンターテイメントの町になるから好き。それに寒くて、おいしいものを食べるしかすることがないし。クリスマスが近づくと、みんな一斉にクリスマスモードになるけど、お正月を過ぎて、舗道などに山積みされる、小さいモミの木の山々も、これはこれで、名物になるのでは？？あんなちっちゃなもみの木を切るのはもったいないよね。日本のニセモノのツリーは味気ないけど、環境には良いかもね。今週は弊社の取締役に昇格したてのＴちゃんが遅い夏休みを取っています。Ｈａｗａｉｉですって。家族で。いいですね～～～♪私は、今日はひとりオフィスで読書大会です。
2003.11.03
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経営者。
塾や、講演をやったり、インタビューに受け答えしていくと、経営者と言われている人たちの習性を考えてみる機会が多い。経営者と言っても、私ではなく、自分以外の経営者たちです。最近、ほんとうに思うのが、みんな努力型です。特に成功している人たちは努力している。なのに、努力しているところを見せていない。感じさせない。それが、あたり前の生活となっているから、『特別なこと』と、本人が感じていないからだと思う。本を読んだり、語学を習ったり、いやいやではなく、自主的にやっていて、その量も半端でない。その点、私はなんなの？？怠惰な日々。いつまでもいつまでも、天井などなく、勉強しなくてはだめだ。と、思った。今日からまじめにやる。
2003.11.02
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ブリタニカ！
和田さんのセミナーに行った。用事があって、退席しなくてはならなかったのが残念ですが、笑えた，笑えた。私の仕事の本質はブリタニカなのだ！そなのよん。私も日本ブリタニカ出身。トランスパシフィックディビジョン。はっはっは。トップセールスでございました♪今日のセミナーで何が笑えたかって、まるで、あの頃に戻ったかのような気分になって嬉しかったから。話が通じる人がいる～！！みたいな。だからね。笑うところじゃなくても楽しくなっちゃったの。ブリタニカ節がぶんぶんまわっていたから♪超ポジティブ＆単純集団だからね。トップ陣は。成績悪い層は、足の引っ張り合いや、羨望から来る誹謗中傷などが渦巻く一面もあった。でも、そういう人たちはイコール成績が悪い＝収入が無い＝続かない・・・となり、遅かれ早かれ辞めていった。私がお世話になったのは、Ｋマネージャー。美人で、明るくて、やさしくて、おだやかで、静かに厳しい人だった。彼女もたしか、トップのなにかの記録保持者ではないかなぁ。。私がいくつの時だったかしら。２３？２４？？かな？？大好きだった。ブリタニカ。今も大好き。根底にあるけど、『教え』とか『言い回し』とか『セリフ』とかは忘れかけていた。細かい事もね。『発声』とか『人と話す間』とか。Ｋマネージャーを思い出した。本当にお世話になった。１０年以上前にいま流行っているようなビジネス本などの基本中の基本や、自然なポジティブさ、自分への自信、ナポレオンヒルの成功の為の１３の条件とか、いろいろと教わった。オトコもオンナもなく、まっすぐな世界だった。すばらっすぃ～！！ブリタニカ☆復活しちゃったわよーん。なんだか、眠っていたものがフツフツと、蘇ってきました！ありがとう！和田さん！！ありがとう！ブリタニカ！！わーい。ばんざーーーい！！～世界Ｎｏ．２セールスウーマンの『売れる営業』に変る本ダイヤモンド社￥１３００さっき、ブックファーストに行って買っちゃった。なんだか文化村の前がすごい人ごみだった。誰か来ていたのかな？あ。そうそう。『営業の人～？？手を揚げてくださーい』と言った時、私もあと、数人も手を挙げていない人がいましたが、何業でもあなたは、営業なのですよ。コンサルでも、先生でも。飲食業でも。なんでもね。それを思い出したよ。
2003.11.01
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