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2010年02月の記事
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小金井公園うめまつり 梅林ガイド
この前の日曜日、小金井公園うめまつりでは「梅林ガイド」が配られていました。梅一本づづに説明があり、ボランティアよる観梅会に飛び入りしたりして、やはり、目の前の景観について知っている方が楽しいと思います。青空の中に、咲いた白梅 一撮。白加賀（しろかが）梅林ガイド曰く、江戸時代からの品種で、実梅として古くより全国的に生産されている。紅千鳥（べにちどり）梅林ガイド曰く、江戸時代からある名花 花梅の代表的品種今週末は小雨から曇り空の予報です。先週より梅の花は、盛りに近づいた風情を醸し出していることでしょう。
2010.02.27
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小金井公園うめまつり ボランティア
この日曜日に訪れた「小金井公園うめまつり」では、ボランティアが大活躍。琴の演奏、野点など・・・。最近では珍しく暖かい午後の日差しの中、二分咲きでも、１００本もある梅林は観応えがあります。週末も、さらに豊かな景色が楽しめそうです。！！
2010.02.23
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小金井公園の梅祭り
昼から、近場のイベントへ行きました。小金井公園のうめまつり２月２１日まで開催の「梅祭り」だそうです。調べた範囲では、東京で一番速く終わるようです。全般的にまだ「２分咲き」で、来週も見ごろは続きそうです。今日より静かな公園で「梅見」を楽しめそうです。最初に観た梅の花を撮りました。舞扇（まいおおぎ）という風流な名札がありました。
2010.02.21
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夜が明けると 窓の外は雪でした
本日は雪のため、朝練は中止です。この冬初めて 雪景色を撮りました。
2010.02.18
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食品添加物としての殺菌料を比較してみると
「オゾン水と次亜塩素酸水とが共鳴」なる記事を 前回 書きました。今回はその続きです。 [イメージ写真]この清流でオゾンを測定したら、0.02ppm程度はありそう。先日の殺菌に関する話に触発されて、食品添加物の殺菌料を利用する時に必要なことを調べてみました。殺菌料を使う上で、知っておきたいことに、その物質の特徴と欠点があります。今回は「オゾン水」と「次亜塩素酸水」の残留性と、一般用途での使用する場合の注意点をあげてみました。 【残留性】残留性のある「次亜塩素酸水」は、食品完成前に前分解または除去が必須です。残留性のない「オゾン」は、処理後に自然に分解して酸素に戻るので後洗浄が不要です。【短 所】次亜塩酸類は残留するので高濃度での使用は避け、希釈時の塩素ガスの発生や有機化合物の生成にも注意が必要です。オゾンでは、高濃度での有害性があるので、低濃度で使用する必要があります。 どちらも低濃度での利用方法が工夫・提案されて利用が増えてきたと言えると思います。＜また続き そうです＞ ◆ このテーマにご興味のなる方ように、以下に補足をしたためました。【簡単な補足】食品衛生法に記載されている食品添加物としての殺菌料（抜粋）＜区 分＞＜ 添加物名 ＞＜対象食品＞＜使用後の処理＞指定添加物 次亜塩素酸ナトリウム 制限なし ごまに使用してはならない。指定添加物 次亜塩素酸水 制限なし 分解または除去既存添加物 オゾン 制限なし 蒸発する（１） 次亜塩素酸ナトリウム残留性があり、殺菌効果が持続するので、広く食品から飲料水等の殺菌に用いられています。 残留するため、できるかぎり低濃度で用いるのが望ましく、希釈時の塩素ガス発生、有機塩素化合物が生成され点に注意が必要です。（２） 次亜塩素酸水平成14年6月に新しく認可された食品添加物です。 どのような食品にも使用できますが、最終食品の完成前には、除去しなければなりません。 その都度希釈して使う次亜塩素酸ナトリウムでは必要な濃度管理が不要となり使いやすく利用が増えています。（３） オゾン既存の食品添加物として認可されています。 水道水の高度浄化、工場の殺菌、食品製造用水、器具類の洗浄などに用いられています。 処理後に分解して酸素に戻るので後水洗が不要な点、他と比べて反応が非常に早い点を長所にして、瞬時の脱臭、殺菌等の利用が増えています。 欠点は、高濃度では人体の有害性を示すため、高濃度にならない利用方法が提案されてオゾンの利用が増加しています。
2010.02.15
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窓外は雪！水戸偕楽園から梅の便り
寒々しい日が続きます。窓の外で雪が降るのを眺めていると、水戸偕楽園では梅が咲き始めたとの便りに多摩にも梅の名所があったなとアルバムを一漁り東京都日野市 百草園の梅です。毎年２月の下旬には、綺麗に花で園内は溢れます。「春の来ない年はない」という言葉を思い出しました。
2010.02.13
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午前３時から冬季オリンピックが始まり！！
今日の午前11時（日本時間）から冬季オリンピック開会式が始まりました。これに先立って、午前３時間から、ジャンプ競技を観戦。しばらく寝不足になる日が続きそうです。
2010.02.13
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平山さん あんたが頼りだ！
今日は機嫌は、イマイチで～す！！ なんとなれば！ サッカー日本代表の試合を観てました！！シュートを打たないフォワードを擁護する解説者に憤慨！貴方の解説によれば、必死でゴールを狙っているのは平山さんだけ！ という印象を受けてもいいのでしょうか？他のフォワードは、管理サッカーの被害者かもしれないと思うのですが？ やはり実力（上背）がないということでしょうか？管理されているかも知れない解説者に、力んでもしかたないかも！ 「戯言」でした。今日も、プンプンでした！
2010.02.11
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オゾン水と次亜塩素酸水とが共鳴
この日曜日、趣のある家具を内装に使った素敵な喫茶店にいました。 殺菌に関係する研究している方との情報交換でした。技術屋同士なので、「水の殺菌」に関する商品開発にまで話は及びました。その方の興味は「加湿器により発生するカビ防止」と、私の「厨房排水の清浄化による悪臭対策」の話題が共鳴したようです。使い方によっては同じ様な効果の二つの殺菌材料「オゾン」「次亜塩素酸水」ですが、「生活を快適にするために、どう使い分けるか」という共通の視点がありました。使い分けの鍵は、使用後の処理に違いがある点です。どちらも食品衛生法に収載されている食品添加物にある殺菌料です。＜食品添加物の区分＞＜ 添加物名 ＞＜対象食品＞＜使用後の処理＞ 既存添加物 オゾン 制限なし 蒸発する 指定添加物 次亜塩素酸水 制限なし 分解または除去使用後の処理の違いによって、利用方法に大きな違いが生じることになります。オゾンは残留性がないので、使用後自然に蒸発するため、すすぎ洗いが不要です。次亜塩素酸水は残留するので、使用後に分解または除去する工程が必要です。 この違いは、使い勝手に大きな差となり、商品の開発方向が違ってしまいます。技術的な掘り下げをしている製品開発の現場にいるようで、楽しい時間でした。
2010.02.08
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チョコレートより 大玉苺！
日曜日の街は、お店のバレンタインの飾りつけが目立っていました。チョコレートが並ぶシックな色づかいの飾りつけを通り過ぎると、真っ赤な苺を並べた、ケーキ店のショーケースが一際映えていました。 思わず買った大玉苺のケーキが、夕食後のデザートになりました。やはり、最初に大粒の苺から、食べたのは言うまでもありません。
2010.02.07
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