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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
Calendar
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2015.01.15
カテゴリ： パン教室
木曜日！パン教室開催の日です。
本日も微量イースト。
前日の夜に発酵生地を用意して、早朝からみなさんの生地を仕込んで１０時のレッスン開始をお待ちしています。
本日は７種類の焼き上げ。
レッスン開始と同時に、アップルデニッシュのトッピング用「りんごのプリザーブ」を作ります。
今季はまだ紅玉が手に入ります。
皮も使ってきれいなピンク色のプリザーブに仕上げていきます。
みなさんが別々のパンを焼かれるので、すべての作業が同時進行。
みなさん、成形がとても丁寧で焼き上がりが美しい♪
デニッシュ生地の折り込みがあったので、暖房は入れず冷え冷えのお部屋での作業・・・おかげで焼き上がりにはきれいな層が完成しました。りんごの色が魅力的。
栗とチョコのバゲットやクグロフなど冬に食べたくなるパンも焼き上がり。
牛乳角食のホワイトラインも美しく出ました。ホワイトラインが美しく出る成形についてもお話させて頂きました。
白パンはふわんふわんの焼き上がり、焼き上がりはフライがえしで天板から取り出します、手で掴むと指の跡がついてしまいます。
冬の煮込み料理は、パン作業の間にコトコト煮込んでいるだけで出来上がります。
本日もたくさん焼きましたが、いつもよりゆったりランチが食べれました。
みなさんの作業が素早く進むように、私の段取りは詳細隅々まで組み込まれてます。
お疲れ様でした。
２月のレッスンの空きのご案内です。
２月２日月曜日、酵母レッスン、酵母初回レッスンを終了された方で２回目以降の方対象。
お好きなパンを焼いて頂けます。ご希望があれば２メニュー可能です。
残席２ 駐車場空き１台
２月５日木曜日、酵母レッスン、酵母初回レッスンを終了された方で２回目以降の方対象。
お好きなパンを焼いて頂けます。ご希望があれば２メニュー可能です。
残席１ 駐車場空き１台
２月２６日木曜日、酵母レッスン、酵母初回レッスンを終了された方で２回目以降の方対象。
お好きなパンを焼いて頂けます。ご希望があれば２メニュー可能です。
残席２ 駐車場空き１台
ご希望ありましたら、メールもしくはラインでご連絡下さい。ご予約は先着順となりますのでご了承下さい。
↓ここをクリック！
に参加しています！いつも応援ありがとうございます。
本日も応援クリックをよろしくお願いいたします。
本日も微量イースト。
前日の夜に発酵生地を用意して、早朝からみなさんの生地を仕込んで１０時のレッスン開始をお待ちしています。
本日は７種類の焼き上げ。
レッスン開始と同時に、アップルデニッシュのトッピング用「りんごのプリザーブ」を作ります。
今季はまだ紅玉が手に入ります。
皮も使ってきれいなピンク色のプリザーブに仕上げていきます。
みなさんが別々のパンを焼かれるので、すべての作業が同時進行。
みなさん、成形がとても丁寧で焼き上がりが美しい♪
デニッシュ生地の折り込みがあったので、暖房は入れず冷え冷えのお部屋での作業・・・おかげで焼き上がりにはきれいな層が完成しました。りんごの色が魅力的。
栗とチョコのバゲットやクグロフなど冬に食べたくなるパンも焼き上がり。
牛乳角食のホワイトラインも美しく出ました。ホワイトラインが美しく出る成形についてもお話させて頂きました。
白パンはふわんふわんの焼き上がり、焼き上がりはフライがえしで天板から取り出します、手で掴むと指の跡がついてしまいます。
冬の煮込み料理は、パン作業の間にコトコト煮込んでいるだけで出来上がります。
本日もたくさん焼きましたが、いつもよりゆったりランチが食べれました。
みなさんの作業が素早く進むように、私の段取りは詳細隅々まで組み込まれてます。
お疲れ様でした。
２月のレッスンの空きのご案内です。
２月２日月曜日、酵母レッスン、酵母初回レッスンを終了された方で２回目以降の方対象。
お好きなパンを焼いて頂けます。ご希望があれば２メニュー可能です。
残席２ 駐車場空き１台
２月５日木曜日、酵母レッスン、酵母初回レッスンを終了された方で２回目以降の方対象。
お好きなパンを焼いて頂けます。ご希望があれば２メニュー可能です。
残席１ 駐車場空き１台
２月２６日木曜日、酵母レッスン、酵母初回レッスンを終了された方で２回目以降の方対象。
お好きなパンを焼いて頂けます。ご希望があれば２メニュー可能です。
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