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ちりめん山椒のレシピ

テーマ：何か手作りしてますか?(7953)

カテゴリ：その他レシピ

５月ー６月はそろそろ山椒の生の実が手に入る季節です。

まだ３００円もします。もう少し待つとイチゴパック一杯分で６００円くらいに
なります。その前にレシピでも思い出しておきましょうか。

おすそ分けすると、「こんなもの作れるの？」と驚いてもらえることもあるので
ちりめん山椒作りは初夏の楽しみです。

ちりめん山椒のレシピ

＜材料＞
ちりめんじゃこ　１００ｇ
実山椒（佃煮でも可。蒸すか茹でるかしたもの）　大匙３
みりん　大匙３
酒　　　１００cc
しょうゆ　大匙３
佃煮を使った場合はその分調味料を控えめにすることになります。

作り方
１実山椒を熱湯に入れて茹でアクをとる。鍋が再沸騰したら取り出す。
茹でずに蒸しても良い。
２実山椒を酒、しょうゆ、みりんを混ぜて熱した調味液の中に入れて数分煮て、山椒の味を調味液に移す
３ゴミをとっておいた　ちりめんじゃこ　を２に入れて焦がさないようにでも粉々にならないようにやさしく混ぜながら水気を飛ばす。

↑夏に出回る実山椒はこんな緑をしています。この商品は、下処理したあと、冷凍にしたものです。年中手に入るのが嬉しいですね。私は実山椒は、お酒に漬け込むか、佃煮にして冷蔵。または、ゆでる・蒸すなどの処理をしたあと小分けして冷凍、しておいて、少量ちりめんじゃこを買って少しずつ作ります。一度に作ると日持ちを心配しながら食べことになって、いくら好きでもさすがに飽きますので。自分で茹でて冷凍しておいても、もちろんＯＫ

ご自分の好きな味に仕上げたちりめん山椒を（？）嫌になるまで召し上がってください。